Abbinamento alimentare: cosa è buono per la dieta?
Quale principio è alla base della combinazione di alimenti?
Dietro la teoria della combinazione alimentare vi è il presupposto che l'eccessiva acidificazione (causata dalla combinazione di carboidrati e proteine) del corpo può portare a obesità, ipertensione e diabete.
Per riportare in equilibrio l'equilibrio acido-base e ingrassare, l'inventore William Howard Hay ha stabilito due regole base:
- Gli alimenti del gruppo dei carboidrati e gli albumi devono essere mangiati separatamente. Gli alimenti che contengono entrambi gli ingredienti in grandi quantità dovrebbero essere completamente eliminati. Significa parlare di legumi o salsiccia. Oltre ai carboidrati e ai cibi ricchi di proteine, ci sono ancora i cosiddetti cibi neutri, che possono essere contati per entrambi i gruppi alimentari.
- Raramente menzionato, ma ancora una parte del cibo che combina: i pasti dovrebbero consistere di tre quarti di alimenti che formano la base, come insalata e verdure. Generatori di acidi, come latte, carne, pesce o formaggio, possono rappresentare solo un quarto del fabbisogno giornaliero. Tra i pasti ci dovrebbe essere una pausa di tre o quattro ore ciascuno. Non è consentito uno spuntino durante questa pausa.
Il cibo è quindi diviso in tre gruppi:
- gruppo dei carboidrati: Prodotti a base di cereali come pane, pane nero, pasta, dolci, prodotti di farina di grano tenero, segale, patate, riso, zucchero, banane, ecc.
- gruppo di proteine: Carne, pesce, frutti di mare, latticini con un contenuto di grassi inferiore al 50%, latte, yogurt, quark, formaggio, soia, uova, noci, frutta, ecc.
- Ngruppo eutrale: Verdura, lattuga, avocado, mirtilli, meloni, grassi, latticini con almeno il 60% di grassi, arachidi, funghi, ecc.
Quanto bene combina il cibo nella pratica?
Il trattamento alimentare combinato richiede un forte cambiamento nelle abitudini alimentari tradizionali. Quindi niente spaghetti alla bolognese, niente schnitzel con patate e niente pane con formaggio. Invece, è possibile combinare i pasti in modo diverso, purché non si mescolino proteine con carboidrati.
Nel complesso, le ricette che arrivano nel piano di separazione sono molto salutari, in quanto verdure e insalata possono sempre essere scelte come contorno. I numeri di calorie (kcal) non hanno alcuna importanza nel programma settimanale e nella tabella corrispondente. Coloro che aderiscono rigorosamente alle linee guida dovrebbero vedere alcuni chili cadere attraverso la dieta di congelamento dei cibi. Dopo tutto, il cibo è salutare e la carne grassa è in gran parte eliminata.
Un tipico giorno di combinazione di cibo potrebbe assomigliare a questo:
al mattino: Carboidrati sotto forma di carote e muesli alla cannella o panini con miele.
mezzogiornos: iceberg e insalata di mais con fettine di tacchino
in serata Carboidrati sotto forma di risotto.
snack: Hai il permesso di mangiare molta frutta e verdura, dopo tutto, il "Basenbildner" costituisce tre quarti del consumo giornaliero di cibo. importante: Bevi molto! Ad esempio, acqua o tè non zuccherato.
Che critica c'è sul concetto di combinazione alimentare?
La teoria che proteine e carboidrati sono digeriti separatamente non è scientificamente provato, Diversi alimenti contengono sia proteine che carboidrati e grassi che vengono digeriti allo stesso tempo, lamenta la Società tedesca per la nutrizione (DGE).
Secondo DGE, quindi, l'iperacidità nelle diete miste convenzionali non è da temere da allora i sistemi tampone umani mantengono costante il livello acido-base nel corpo.
I nutrizionisti criticano anche il concetto di dieta che il cibo non è adatto per una perdita di peso, in quanto è anche la quantità di calorie (kcal) quando si perde peso. E non solo la combinazione dei rispettivi alimenti. Alcuni alimenti sarebbero anche assegnati a determinati gruppi a volontà. Quindi le patate o il formaggio non contengono solo carboidrati, ma anche molte proteine (e calorie).
conclusione
Nonostante tutte le critiche, è necessario tenere conto del concetto di biscotto: verdure, frutta, lattuga e poca carne risultano in una dieta sana, ipocalorica e povera di grassi. Di conseguenza, naturalmente, i livelli di grasso nella goccia di sangue, che a sua volta ha un effetto positivo sul rischio di malattie cardiovascolari e diabete.
Tuttavia, la forma di alimentazione non è adatta in particolare per le donne incinte o i bambini, in quanto può portare a una carenza di ferro, calcio e iodio.
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