Chili: davvero caldo!

Chili in magazzino

Fai attenzione al chilikauf su prodotti integri e croccanti che riconoscono il gambo fresco e non essiccato. Peperoncini freschi rimangono nel compartimento vegetale del frigorifero per una settimana. Non conservare mai in contenitori di plastica o ermetici. È meglio perforare piccoli fori nella lamina della confezione originale. Per lo stock: Congelare interi peperoncini con un gambo, sciacquarli e asciugarli. Risciacquare a freddo prima dell'uso, asciugare e tagliare a rondelle. Oppure dimezzare il peperoncino, cuocerlo, tritarlo finemente e congelarlo nel contenitore del cubetto di ghiaccio. La nitidezza sopravvive al freddo sonno.

Secco, ma forte

I peperoncini secchi sono dieci volte più acuti di quelli freschi sul peso perché quasi tutta l'acqua, ma non la capsaicina tonica, viene rimossa durante l'essiccazione.

Lo champagne tra le varietà di peperoncino: Dalla provincia occidentale dell'Estremadura arriva il "Pimentón de La Vera", una specialità piccante a base di peperoncino affumicato; A seconda della varietà, la polvere è speziata (picante) o dolce-dolce (dulce). Ideale per piatti senza carne, per i quali un forte aroma affumicato è adatto. Proprio come lo champagne della Champagne, "Pimentón de La Vera" porta la protezione dei marchi internazionali basata sulla sua regione di origine (da La Chinata, a Pepperworld).

Aiuto rapido quando sta bruciando!

Morsi di peperoncino rosso Peperoncini freschi a causa della nitidezza - il principio attivo capsaicina si trova nella parte intermedia e nelle pareti divisorie - quando si lava e si taglia solo con guanti di gomma sottili (i migliori guanti monouso in vinile della farmacia). Attenzione al contatto visivo: sebbene innocuo come spray al peperoncino, brucia come un matto. La capsaicina non è solubile in acqua ma solo liposolubile. Pertanto, se faceva troppo caldo, non usare acqua, ma con latte freddo, yogurt o gelato al latte o un pezzo di formaggio dietro.

Inoltre, l'agitatore stimola la formazione di saliva e succhi digestivi. Ecco perché i cibi difficili da digerire - come le carni grasse, i tipici piatti di fagioli messicani o la pizza al formaggio spessa - sono speziati.

Lessico acuto

Paprika piccante Viene anche chiamato pepperoni, peperoncino o pepe. pepe di cayenna: dal classico peperoncino messicano. Leggermente affumicato e amaro. Chipotle: Fumando sopra il peperoncino jalapeño secco di legno mesquite. Immergere prima dell'uso. Tabasco: La salsa rossa di fama mondiale era agli inizi del XIX secolo. la prima salsa piccante in bottiglia. Da peperoncini rossi arancioni maturi, sale e aceto di brandy. Tabasco verde: dai peperoni verdi jalapeno, speziati ma non piccanti. peperoncini sono piccoli peperoni secchi della Calabria, la punta meridionale dell'Italia; intero, macinato e anche in scaglie / rotto in commercio. Sambal oelek: pasta speziata indonesiana speziata fatta con peperoncino rosso, zucchero di canna e sale.

Hot Shop su Internet

Un vero e proprio hot shop è il primo negozio di peperoncini tedeschi di Renate e Harald Zoschke, che hanno operato su internet per due anni. Prima di allora, i due "Pepper People" erano attivi nel sud e nel sud-ovest degli Stati Uniti, vendendo le loro salse piccanti sviluppate presso il loro negozio in Florida, tutto per i baccelli pungenti e caldi e piccanti. Adesso lo è "Pepperworld Hot Shop" Punto d'incontro e fonte di shopping per i fan di Chili Pepper e molti che vogliono solo avere un gusto ardente o sono alla ricerca di notizie nel database chili. Anche quelli che vorrebbero informarsi sui benefici per la salute della capsula di peperoncino speziato sono esattamente su www.pepperworld.com.