Zuppa di carote - con pregiata crema di zenzero
La zuppa di carote è perfetta per l'estate - e non importa se tu (come me) dici carote a questa verdura o le chiami carote o radici. La cosa principale, la qualità è giusta! Bene, la mia zuppa di carote è di colore arancione brillante, naturale ghiacciata e molto decorativa. La zuppa di carote sembra davvero bella e mantiene ciò che promette. È molto facile da fare.
Quindi prepari la zuppa di carote
Prendo una cipolla tritata e la friggo in un cucchiaio di burro. Quindi aggiungo 600 grammi di carote sbucciate e tritate, mescolo una volta e condisco con un pizzico di zucchero e tre pizzichi di sale. Aggiungo un buon pizzico di polvere di curry fine e del pepe tritato, che conferisce alla zuppa di carote un tocco raffinato di spezie, senza dominare.
Lo riempio con un litro e mezzo di brodo di pollo e lo lascio cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti. Se il liquido viene ridotto troppo, è sufficiente riempirlo con un po 'd'acqua.
Non appena le carote sono cotte, faccio passare la zuppa di carote in un barattolo di frullatore o con un frullatore a immersione. Non importa come, ma poi deve essere passato attraverso un setaccio e immediatamente raffreddato. Li ho messi nel congelatore o sul ghiaccio nel frigorifero. Se vuoi andare veloce, riempio la zuppa di carote in una ciotola di acciaio inossidabile e la metto in una seconda ciotola, in cui ho cubetti di ghiaccio con acqua e sale grosso, la cosa migliore è in frigo.
Guarnire la zuppa di carote
Come contorno, prendo la panna semi montata, che condisco con un po 'di sale e limone, ma soprattutto con il succo di zenzero. Per questo sbucciare un pezzo di radice di zenzero, macinarlo su una grattugia molto fine e spremere lo zenzero attraverso un setaccio fine. Quindi guadagno da due a tre cucchiaini di succo che ha un sapore intenso e mi rende la crema non fibrosa, come lo ha lo zenzero fresco.
La zuppa fredda di carote che porto con del brodo di pollo nella giusta consistenza: dovrebbe essere densa, ma non rigida come una purea di verdure. A volte, se voglio rendere il gusto un po 'più allegro, aggiungo un po' di succo d'arancia. Voilà.
Servire la zuppa di carote con crema allo zenzero
Riempio la mia zuppa di carote in vetro o fine ciotole di porcellana e la decoro con la crema allo zenzero. Un cucchiaio di esso per persona non è troppo - ha un sapore così buono! Quindi alcuni sottili anelli di cipollotto in cima e un cucchiaino di olio d'oliva più fine. Se lo desideri, puoi anche condire con un po 'di pepe fresco macinato grossolanamente.
Buon appetito!
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