Cavolo bianco: ricche ricette
Le migliori ricette di cavoli della cucina ChroniquesDuVasteMonde
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Ricette di cavolo bianco per un abbondante invernoQuando fa il cavolo bianco la stagione?
Il cavolo bianco (chiamato anche cavolo bianco, kappes o kabis, a seconda della regione) è disponibile tutto l'anno, ma in inverno le ricette di cavolo bianco spesso abbondanti sono particolarmente apprezzate. I principali mesi del raccolto per il I primi cavoli bianchi sono maggio e giugno, le altre varietà sono nel Settembre, ottobre e novembre raccolto. Le importazioni svolgono solo un piccolo ruolo nel mercato tedesco.
Che cosa dovrebbe essere considerato quando si acquista cavolo bianco?
Le testine devono essere ben chiuse e prive di punti di alimentazione o impatto. Basta rimuovere le foglie esterne raccolte.
Come vengono conservati i cavoli bianchi?
In un luogo fresco (nel frigorifero o nel seminterrato), un cavolo bianco dura circa due settimane.
Quale valore nutrizionale ha il cavolo bianco?
Il cavolo bianco contiene circa 20 milligrammi di vitamina C e quindi ha il più alto contenuto di tutti i tipi di cavolo. Come tutti i tipi di cavoli, contiene cavolo bianco ascorbigen ? un precursore della vitamina C, che viene solo convertita in vitamina C mediante ebollizione. Normalmente, parte di questa vitamina viene persa durante la cottura. Contiene anche cavolo bianco Calcio, potassio, fosforo, magnesio, sodio, ferro e iodio, Notevoli sono il contenuto di provitamina A, vitamine del gruppo B e fibre.
Per quali ricette viene utilizzato il cavolo bianco?
Grandi quantità vengono trasformate industrialmente in crauti. Il cavolo bianco è il preferito nella tua cucina per stufati, stufati o brasato come contorno di verdura, Un classico tedesco è involtini di cavolo. Le foglie di cavolo sbollentate sono farcite con carne macinata speziata, arrotolate, saltate brevemente e poi stufate.
Come sono fatti i cavoli?
Il cavolo può essere consumato crudo e cotto. Attraverso le foglie esterne, la testa è "ben confezionata"? se il rimosso le foglie esterne il cavolo non ha bisogno di essere risciacquato.
- Per tagliare la grande testa piccola, prima un quarto il cavolo con un grosso coltello lungo.
- Dalle zone di carbone tagliare il gambo a forma di cuneo. Il tronco è molto duro e non verrà mangiato.
- Per brasare o per insalate tagliare il Kohlviertel in strette strisce lunghe.
- Le strisce di cavolo sono particolarmente buone quando i quarti di cavolo sono tritati finemente su una fetta di verdura. Questo è particolarmente importante se il cavolo va mangiato crudo come insalata.
Per l'insalata di cavolo bianco, il cavolo tritato e un po 'di sale stomp con un batticarne o un barattolo di latta pieno (Pulisci bene la lattina prima). Di conseguenza, la struttura solida delle foglie viene parzialmente distrutta e il cavolo diventa "più dolce".
Ci sono anche ricette di insalata in cui il cavolo viene fatto bollire in acqua salata per alcuni minuti, il che lo rende più calmo e aumenta il contenuto di vitamina C.
Suggerimenti per le ricette di cavolo bianco
Il cavolo è reso ancora più sano cucinando, perché l'ascorbante viene convertito in vitamina C. Ecco perché il cavolo piace per stufati e stufati utilizzare. Stufando il cavolo ha un sapore un po 'più dolce. Coloro che soffrono di malattie dello stomaco o intestinali non dovrebbero mangiare troppi cavoli bianchi perché hanno un forte effetto flatulento.
