Torta al rabarbaro: ricette per la primavera
Ricetta irresistibile per la torta al rabarbaro:
Così riesci in una classica torta al rabarbaro, come la conosciamo come una torta della nostra infanzia.
Ingredienti per l'impasto:
- 200 grammi di burro fuso
- 200 grammi di zucchero
- 250 grammi di farina
- 3 uova
- 4 tuorli d'uovo
- 100 grammi di amido di mais
- 2 confezioni di zucchero vanigliato
- 1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
Ingredienti per la copertura:
- 1,5 kg di rabarbaro (fresco, non pelato)
- 200 grammi di zucchero
- 100 grammi di mandorle
- 4 albumi
- 1 cucchiaio di succo di limone
Inoltre: grasso per la lamiera
Preparazione della torta di rabarbaro
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
- Pelare il rabarbaro, lavare e tagliare a pezzi di 3 cm. Quindi mettere da parte.
- Mescolare burro fuso, zucchero, zucchero vanigliato, uova, tuorlo d'uovo, farina, farina di mais e lievito in un impasto uniforme.
- Ungere la teglia e preriscaldare il forno a 180 ° C (aria di ricircolo).
- Distribuire l'impasto uniformemente sul piatto e quindi distribuire i pezzi di rabarbaro su di esso. Cuocere per 25 minuti.
- Nel frattempo, sbattere gli albumi a neve e mescolare con zucchero, mandorle tritate e succo di limone.
- Rimuovere la torta di rabarbaro dal forno e distribuire uniformemente la crema su di essa. Quindi riponi la torta in forno per circa 15-20 minuti.
- Lascia raffreddare la torta e servi.
Cuocere la torta al rabarbaro? Ecco come funziona
Per cuocere una torta al rabarbaro bisogna prima rimuovere le foglie e il gambo bianco, poiché non sono commestibili, o molto acido ossalico inclusi. Quindi hai le aste lavare e sbucciarerimuovere la pelle fibrosa. Il peeling è facile se le fibre vengono pelate longitudinalmente all'interfaccia con un coltello. Successivamente, il rabarbaro viene preparato per ulteriori elaborazioni.
A proposito: se non riesci ad elaborare i bastoncini freschi immediatamente, puoi congelare il rabarbaro. Abbiamo anche deliziose ricette per i muffin al rabarbaro per te.
La torta al rabarbaro si ammorbidisce? cosa puoi fare?
Per evitare che il succo delle schegge di rabarbaro entri nell'impasto e lo ammollo, puoi spruzzare un po 'di amido di mais o semola sull'impasto. Uno strato di crema pasticcera, come il budino alla vaniglia o la crema alla vaniglia, tra la pasta e la frutta può fungere da succo di frutta in una torta al rabarbaro.
Rabarbaro? cosa devi sapere sulla pianta?
In generale, il stagione di rabarbaro a partire dall'inizio di aprile. Le barre devono essere belle e lisce? a seconda della varietà? un ricco di colore rosso o verde avere. Il rabarbaro può essere gustato fino al 24 giugno (giorno di San Giovanni). Poi la stagione finisce, poiché le barrette hanno troppo acido ossalico, diventano acide e possono essere dannose per la salute in grandi quantità.
Al luoghi rabarbaro Si fa una distinzione tra rabarbaro verde e rosso. il rabarbaro verde, che include la varietà "Esta", ha un sapore aspro. Il suo contenuto di acido ossalico è quindi superiore a quello delle varietà di rabarbaro rosso. Con la nota leggermente acida, è consigliato per i primi piatti speziati o come contorno alla carne.
Rabarbaro rosso ha steli rossi e polpa rossa. Il suo sapore è più dolce e ricorda le fragole. Ha quindi un ottimo sapore come marmellata, composta di rabarbaro o sciroppo. Il più noto tra le varietà rosse è ad esempio "Holsteiner Edelblut".
