Pumpkin Pie: cuocere l'originale dagli Stati Uniti

Cuocere una classica torta di zucca

Ingredienti per una forma di primavera (26 cm):

Per l'impasto (pasta frolla):

• 200 grammi di farina di frumento
• 100 grammi di margarina (refrigerata)
• 75 grammi di zucchero di canna
• 1 tuorlo d'uovo
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• Farina per spolverare la superficie di lavoro

Per il ripieno di zucca:

• 700 grammi di carne di zucca (migliore zucca di Hokkaido, in alternativa zucca pronta)
• 180 grammi di zucchero di canna
• 1 pacchetto di crema di formaggio
• 3 uova
• 1 cucchiaino di polvere di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

Inoltre:

• Springform (26 cm)
• Grasso per la teglia
• zucchero, cacao o caffè opzionalmente in polvere per spolverare

E così prepari la torta di zucca:

1. Metti la farina, il lievito, lo zucchero di canna e il sale in una terrina e mescola bene l'uno con l'altro.
2. Rimuovere la margarina refrigerata dal frigorifero e aggiungere alla miscela a piccoli fiocchi. Aggiungi il tuorlo d'uovo e il succo di limone e mescola bene con il gancio per impastare di un miscelatore manuale per ottenere un impasto friabile.
3. Impastare a fondo l'impasto con le mani per formare un impasto liscio.
4. Avvolgere la pasta frolla avvolta in un involucro di plastica nel frigorifero per circa 30 minuti.
5. Nel frattempo, prepara il ripieno: mescola la carne di zucca e / o la farina con le spezie, lo zucchero, le uova e la crema di formaggio e il sale. Metti da parte.
6. Preriscalda il forno a 175 gradi.
7. Impastare a fondo l'impasto dopo il periodo di riposo, quindi stenderlo. Ungere accuratamente lo Springform, spolverare con farina e poi stendere con l'impasto. In tal modo emulare il limite superiore. Pungi delicatamente il terreno più volte con una forchetta.
8. Aggiungi la massa di zucca all'impasto e distribuisci uniformemente. Quindi piegare delicatamente il bordo del doge per creare un bordo leggermente più ampio.
9. Cuocere la torta in forno per circa 60 a 70 minuti, quindi lasciare raffreddare brevemente, rimuovere dallo stampo e infine lasciare raffreddare completamente.
10. A seconda dei gusti, cospargere con zucchero a velo, cacao o caffè.

Fatto a: circa 3 ore (70 minuti di cottura e circa 40 minuti di riposo)

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Suggerimenti per la torta di zucca perfetta

• In America, è comune acquistare zucca (ad esempio, passata) in scatola e evocare varie ricette autunnali. Sempre più spesso è possibile acquistare la purea per la torta di zucca in questo paese finito. Tuttavia, la zucca di Hokkaido è molto facile da lavorare e non deve nemmeno essere sbucciata prima della cottura e della purea.
• Oltre alla zucca Hokkaido ma anche altri tipi di zucca vengono per la tua torta in questione. Ad esempio, zucca di zucca e noce moscata.
• Se lasci che la buccia sulla zucca, la tua torta di zucca otterrà un colore arancione più forte. In generale, tuttavia, il colore della torta tende a diventare marrone.
• Chi non desidera acquistare le spezie singolarmente, può anche ricorrere a una classica miscela di spezie natalizie o sperimentare varie spezie autunnali e natalizie. Assicurati che il sapore di zucca non si affievolisca troppo sullo sfondo.
• Se copri l'impasto con un foglio di alluminio prima della cottura, non brucia così velocemente. Rimuovere la pellicola circa 20 minuti prima della fine del tempo di cottura, in modo che i bordi abbiano ancora la possibilità di cuocere fino a doratura.
• Servire la torta di zucca a piacere con gelato alla vaniglia o panna montata fresca.

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