Penne all 'Arrabbiata: bella e nitida!

"All 'Arrabbiata" significa "in modo appassionato". E appassionatamente piccante è la combinazione di cipolle, aglio, pomodori e peperoncino. Vi mostreremo passo dopo passo come Penne all 'Arrabbiata riesce.

A proposito: se ti piace il suo Penne all 'Arrabbiata ancora più sostanzioso, puoi anche affinarlo con la pancetta. Tipico italiano è la pancetta affumicata italiana pancetta a strisce sottili.

Ingredienti per 4 porzioni di Penne all'Arrabbiata

• 800 g di pomodori
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cipolle
• 2 peperoncini
• 4 gambi di prezzemolo
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• pepe macinato fresco
• 400 g di pasta di penne
• eventualmente 100 ml di brodo vegetale

Prepara Penne all 'Arrabbiata

1. Tagliare il gambo e le punte dei fiori dei pomodori e tagliare la pelle di pomodoro trasversalmente sull'altro lato. Immergere in acqua bollente per circa 20 secondi.
2. Quindi mettete subito i pomodori in una ciotola di acqua ghiacciata per dissetarli.
3. Staccare la buccia dei pomodori e tagliarli a cubetti. Sbucciate l'aglio e le cipolle, a dadi fini.
4. Risciacquare i peperoncini, dimezzare per il lungo, i semi del cuore e tagliare i baccelli a strisce (lavorare con guanti di gomma). Risciacquare il prezzemolo e shakerare a secco. Raccogli le foglie e taglia. Scaldare l'olio in una pentola e friggere la cipolla e l'aglio in un bicchiere. Aggiungere i pomodori e il peperoncino e cuocere per circa 30 minuti in una pentola chiusa a fuoco basso. Condire con sale e pepe.
5. Lessare i noodles in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti. Versare in un punch o colino, scolare e mescolare con la salsa. Cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso mescolando. Versare eventualmente il brodo. Servi Penne all 'Arrabbiata cosparsa di prezzemolo.

Attenzione: la salsa di pomodoro nei noodles vuoti è bollente. Preferirei che la pasta si raffreddasse prima di mangiare o soffiare ...

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