Torta della Foresta Nera: la migliore ricetta

Torta della Foresta Nera: Ingredienti per 14 pezzi

Per il biscotto:

• 6 uova
• 1 pizzico di sale
• 180 grammi di zucchero
• 100 grammi di farina
• 50 grammi di amido di mais
• 50 grammi di cacao

Per il riempimento e la decorazione:

• 500 grammi di amarene
• 100 grammi di zucchero
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1/2 stecca di cannella
• 750 grammi di panna montata
• 6 cucchiai di kirsch
• 30 grammi di buon cioccolato fondente

Fare torta della Foresta Nera

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi, convezione 180 gradi, livello gas 4.

Per il biscotto:

1. Uova separate Montare gli albumi e salare a fondo. Aggiungi lo zucchero e continua a battere fino a quando non si scioglie. Mescolare i tuorli d'uovo.
2. Mescolare la farina, l'amido e il cacao, setacciare la crosta di uova e piegare con cura con una frusta.
3. Mettere il biscotto in un tegame a forma di molla (Ø 26 cm) rivestito con carta da forno. Cuocere in forno per 20-30 minuti.
4. Rimuovere il biscotto e lasciarlo raffreddare completamente su una gratella. Togliere dalla teglia e rimuovere la carta da forno.

Per il riempimento e la decorazione:

1. Risciacquare le ciliegie e asciugarle. Metti da parte 14 bellissimi frutti da decorare. Al centro le ciliegie rimanenti, mescolare con 2 cucchiai di zucchero e lasciare per circa 30 minuti. Scolare su un setaccio.
2. Portare il succo raccolto con acqua a 150 ml di liquido. Mescolare 2 cucchiai di acqua e amido. Portare a ebollizione la miscela di succo e il bastoncino di cannella. Aggiungere le ciliegie, portare a ebollizione e incorporare l'amido.
3. Porta di nuovo a ebollizione, magari condisci con un po 'di zucchero e lascia raffreddare. Rimuovere la stecca di cannella.

Finire la torta della Foresta Nera

1. Tagliare il biscotto orizzontalmente due volte. Posizionare il fondo in basso su un piatto per dolci. Sbattere la panna e 3 cucchiai di zucchero fino a quando non è rigida. Spennellate il fondo con la crema.
2. Versare la crema rimanente in una sac à poche con una grande bocchetta perforata e iniettare 3 anelli sulla crema del fondo inferiore. Riempi gli spazi vuoti con metà delle ciliegie ispessite. Mettere il pan di spagna al centro e irrorare con 3 cucchiai di kirsch.
3. Ancora una volta, spruzza 3 anelli di crema sul pavimento centrale e riempi gli spazi vuoti con i baci rimasti. Mettere l'ultimo pan di spagna in cima e irrorare con il kirsch rimanente.
4. Distribuisci la torta di ciliegie attorno alla sac à poche con il resto della crema. Tagliare il cioccolato a riccioli fini con un pelapatate e cospargere la torta. Distribuisci le ciliegie sulla torta.

Suggerimento: Se montare la crema, aggiungere 1-2 bustine di crema stabilizzante.

Torta Foresta Nera (Aprile 2024).