Quali ingredienti sono nel cibo?

Cosa c'è nello yogurt?

oligofruttosio: è una fibra che dovrebbe produrre yogurt, ma anche preparazioni di quark, pane e biscotti ancora più sani. Perché già mangiamo la fibra troppo poco. Si saturano bene e sono importanti per le funzioni intestinali. E oligofruttosio promuove anche la crescita dei bifidobatteri nell'intestino - e
questo è buono per la digestione.
Yogurt mite: sta su molte varietà e mezzi: lo yogurt ha un sapore mite grazie a certe culture batteriche (Lactobacillus acidophilus e bifidus), che non acidificano così tanto. Chi lo preferisce più acido, presta attenzione allo yogurt senza l'aggiunta di "mild". È fatto da Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.
In senso antiorario - in senso orario: In queste due forme si verifica l'acido lattico. Perché sono chiamati così? Quando irradiato con luce polarizzata, un acido lattico trasforma questa luce a destra e l'altra a sinistra. La forma destrogira L (+) è considerata particolarmente ben tollerata. D'altra parte, l'acido lattico D (-) - che gira la lente viene scomposto solo lentamente nel corpo, il che non è un problema per gli adulti sani. Solo i lattanti non devono assumere acido lattico levorotatorio nel primo anno di vita. Il tipo di acido lattico nello yogurt dipende dalla coltura batterica utilizzata. Lo yogurt tradizionale contiene sempre entrambi i tipi.
Colture batteriche probiotiche sono microrganismi che si equilibrano
influenzare positivamente la flora intestinale e quindi rafforzare il sistema immunitario -
un'affermazione che non è stata chiaramente dimostrata finora. Il prerequisito è comunque
che questi batteri arrivano vivi nel colon. Come sai, dal dieci al 40 percento lo fa. Perché non possono più stabilirsi lì, devono essere consumati regolarmente. Se l'acquisto di uno yogurt probiotico è più gratificante di quello di uno convenzionale, non si può avere una risposta chiara al momento.

Tutto sul grasso

Grasso i.r. (anche F.i.Tr.): sta per "contenuto di grassi nella sostanza secca". Questo è comune con formaggio confezionato o sfuso
Percentuale di contenuto di grassi formaggio
consiste di sostanza secca (proteine, grassi, carboidrati, vitamine, minerali) e acqua. Durante la maturazione e
Lo stoccaggio evapora parzialmente l'acqua, ma la sostanza secca rimane invariata. Pertanto, il contenuto di grassi è correlato ad esso. Al fine di scoprire quanti grammi di grasso sono effettivamente nel formaggio preferito, il cliente deve contare da solo. La regola generale: per il formaggio fresco, sottrarre i due terzi dalla specifica di grasso-Tr., Metà per formaggio morbido e semiduro e un terzo per formaggio a pasta dura. Un esempio: 100 grammi di Edam con "il 45% di grasso in tr". incluso - assolutamente - circa 23 grammi di grasso.
Olio d'oliva vergine:significa olio d'oliva "originale" - pressato delicatamente (cosiddetta spremitura a freddo), solo filtrato e non trattato chimicamente (raffinato). A volte lo rende un po 'torbido. Oggi puoi trovare nel supermercato quasi solo "olio extravergine d'oliva". Questo è il migliore del suo genere, quindi senza dubbio sorge quello che è, qualcuno scrive
Anche il produttore ha ancora "extra vierge" o "cold pressing" - i precedenti nomi comuni - sull'etichetta.
Olio di oliva vergine senza additivo "extra": è fatto allo stesso modo ma contiene un po 'più di acido oleico. Questa varietà difficilmente può essere trovata sul mercato tedesco.
Olio d'oliva senza aggiunta: è una miscela di olio vergine e raffinato. Ha solo un leggero sapore di oliva, è particolarmente caldo e quindi adatto per friggere.
Burro di panna dolce, burro di panna acida, burro leggermente acidificato: tutta una questione di gusti - il burro dolce crema è fatto di crema. Per il burro con panna acida, la crema viene prima acidificata (con i batteri dell'acido lattico) e quindi trasformata in burro. E con il burro leggermente acidificato, è solo il contrario: prima il burro e poi l'acidificazione.
butterfat: mentre il burro contiene anche acqua e proteine, questo è grasso puro. Il suo vantaggio: è durevole quasi indefinitamente. Come ingrediente, viene utilizzato, ad esempio, per pasticcini molto burrosi come i croissant al burro.
Dieta Margarina: non è così grasso, molti pensano. Non è vero. Contiene altrettanto grasso delle altre margarine. La differenza principale: è adatta per le persone che devono seguire una certa dieta, ad esempio una dieta ipocolesterolemizzante.

Uno sguardo attraverso Sweet

Sostituti dello zucchero: sono carboidrati come fruttosio, sorbitolo, xilitolo, mannitolo, isomalto (palatinite). Sono fatti da barbabietola e
Fatto di zucchero da tavola o amido di mais e patate. Il corpo usa sostituti dello zucchero in gran parte indipendenti da insulina, quindi sono ancora trovati
in molti alimenti diabetici. (Le attuali raccomandazioni per i diabetici ora consentono anche lo zucchero "normale" con moderazione.) Svantaggio di queste sostanze (eccetto il fruttosio): chi ne mangia molto, può avere gonfiore o diarrea. La maggior parte di questi dolcificanti è utilizzata nella produzione di alimenti, specialmente nella gomma da masticare. Fruttosio, sorbitolo e palatinite sono disponibili anche per uso domestico.
Marmellata, marmellata, gelatina: Era solo marmellata. Ma dal momento che l'UE, tutto è molto più complicato. Il termine "marmellata" è riservato agli agrumi. Tutto il resto è chiamato "marmellata" (o "marmellata", che è fatta solo da succo). L'aggiunta "extra" significa: Il prodotto ha un maggior contenuto di frutta.
Gelato, gelato alla crema: Il gelato è il gelato commerciale: senza uova e con almeno l'8% di grassi del latte. Il gelato alla crema è in realtà fatto a mano solo dal pasticciere. C'è almeno metà del grasso del latte e della panna, c'è anche un sacco di uova (almeno 270 grammi di uova per litro) - la forza nei sacchetti.
Marzapane, Persipan: Il marzapane è composto da mandorle pelate, macinate finemente e zucchero. Persipan utilizza mandorle sgusciate albicocca, pesca o montagna invece di mandorle.

Come ...

Cioccolato Arredato: completamente avvolto nel cioccolato; questo è per esempio con noci, frutta, dolciumi.
Ultra High Temperature: Se il latte viene riscaldato tra 135 e 150 gradi Celsius per due-otto secondi, non contiene più alcun germe che può riprodursi. Quindi è conservato nel pacchetto chiuso per circa sei-otto settimane, anche se non raffreddato. Quando viene riscaldato, tuttavia, parte della vitamina B12 viene persa. Inoltre, la struttura delle proteine del latte cambia, ma ciò non influisce sul valore nutrizionale.
Trattamento termico: Gli alimenti come panna e panna acida vengono riscaldati ad almeno 62 gradi Celsius per farli durare più a lungo.
congelati: Molti pollame sono venduti. Era solo lampo congelato ad almeno meno dodici gradi Celsius ed è quindi anche nel
Il congelatore non dura più a lungo (nota sulla confezione). Quindi per favore non confonderlo con il pollame "congelato". Questo misura almeno meno 18 gradi.