Udo Pollmer: "La maggior parte delle persone non è troppo grassa"
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mr. Pollmer, quando l'esperto di nutrizione della rivista mattutina Hademar Bankhofer è stato licenziato dall'ARD, ti è piaciuto?
Pollmer: No, non sono contento quando un collega viene rilasciato. Ora, dopo che se n'è andato, stanno tutti hackerando sopra di lui. Questo non è un segno di decenza o coraggio. Contro-domanda: le informazioni nutrizionali contenute nelle nostre riviste femminili sono migliori?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ma sai a cosa sto arrivando: il signor Bankhofer ha fornito consulenza nutrizionale forfettaria su base continuativa, che respingi fortemente nel tuo nuovo libro, Chi mangia sano, muore prima?
Pollmer: ci sono tre requisiti per i consigli sulla salute. In primo luogo, hanno evidentemente un vantaggio netto? Secondo, quali sono i principali effetti collaterali? E terzo, sono pratici? Ad oggi, nessuno si è preoccupato di queste domande. A questo proposito, nessuno dei tanti consiglieri ha il diritto di violare gli altri. Se viene dato un consiglio, la cui efficacia può essere dimostrata, mi piace partecipare. Ma non ne abbiamo uno solo che può essere raccomandato in buona coscienza - a meno che il cibo non debba essere digeribile perché qualcosa di malsano non può essere salutare.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Allora il governo federale ha torto? Fornisce inoltre consulenza forfettaria. Ad esempio l'azione "5 al giorno". Nell'ambito di questa azione, il governo raccomanda che la metà di ogni pasto sia preparata con frutta e verdura. Gli studi hanno dimostrato che gli ingredienti di frutta e verdura hanno avuto un impatto positivo sulla salute.
Pollmer: Bene, allora mostrami gli studi. Più basso è il livello di evidenza, migliore è la frutta e la verdura, migliore è la progettazione dello studio e la valutazione, più il risultato è deludente. La politica non è lì per testare risultati scientifici per la loro resilienza. Tengono le dita in aria e vedono da dove soffia il vento. Se il governo si rende conto che è lodato per la campagna "5 al giorno", la campagna sarà supportata. In caso contrario, ti risparmierai i soldi. La campagna "5 al giorno" ha persino dichiarato pubblicamente di non avere basi scientifiche.
Nella pagina successiva: i consigli dietetici sono inutili?
ChroniquesDuVasteMonde.com: una campagna del governo federale non ha basi scientifiche?
Pollmer: Sai, non è che solo i critici come me diffondono opinioni irrispettose. Le stesse opinioni occasionalmente diffuse dalla German Nutrition Society. Ad esempio, nelle "Informazioni DGE", il titolo recita: "Campagna 5 al giorno: giustificazione scientifica": "Attualmente non ci sono prove dirette che l'intervento con frutta e verdura riduca il rischio di cancro o altre malattie croniche. " Quindi la frase successiva: "Mancano anche dati epidemiologici osservativi che dimostrano che un cambiamento nelle abitudini alimentari per aumentare l'assunzione di frutta e verdura in età adulta può ridurre il rischio di sviluppare il cancro e altre malattie croniche". Quindi non abbiamo prove o indizi.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ma una campagna che raccomanda di mangiare più frutta e verdura, quindi per mangiare più sano, non può essere futile?
Pollmer: Beh, gli esperti lo vedono in modo diverso. Ho un altro numero delle "Informazioni DGE" qui. In esso, leggiamo dal direttore scientifico del DGE: "Non ci sono studi che mostrano un cambiamento positivo duraturo nel comportamento alimentare e un aumento del consumo di frutta e verdura attraverso le pubbliche relazioni e le misure di prevenzione comportamentale". Vero: fino ad oggi, non ci sono prove per i benefici della consulenza nutrizionale. Quindi la frase successiva: "La lunga campagna" 5 al giorno "negli Stati Uniti non ha portato a un aumento significativo del consumo di frutta e verdura".
ChroniquesDuVasteMonde.com: Quindi i consigli nutrizionali sono inutili ai tuoi occhi?
Pollmer: L'ex presidente del DGE, il professor Volker Pudel, ha detto molto appropriatamente in occasione del 40 ° anniversario dell'azienda: gli sembrerebbe che 40 anni di educazione nutrizionale abbiano avuto un impatto importante: le persone mangiano tutto ciò che hanno mangiato, ma ora con una coscienza colpevole. Le persone ragionevoli concludono che l'industria dovrebbe prima esercitarsi. Ma la vede diversamente: vogliono più illuminazione.
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ChroniquesDuVasteMonde.com: secondo la tua logica educazione inutile con consigli nutrizionali superflui.
Pollmer: l'hai reso calmo. C'è ancora molto da spiegare. Naturalmente c'è anche spessore. Ad esempio a causa di malattia.Queste persone non hanno bisogno dell'indicazione "ma devi perdere peso!", Ma una diagnosi. Uno febbrile non dice "ma devi rinfrescarti". Uno è intelligente come l'altro.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Qual è la tua opinione, se non le cattive abitudini alimentari, secondo il Secondo studio del consumo, il 66 percento degli uomini tedeschi e il 51 percento delle donne sono in sovrappeso?
Pollmer: due terzi degli uomini e metà delle donne non possono più lavorare in passerella. Questa è ovviamente una situazione minacciosa perché non hai l'IMC desiderabile da 20 a 25. Devi sapere che questo BMI desiderabile ha persone all'età di 18 anni. I "pesi ideali" provengono da indagini sulle reclute. Va notato che in ogni mammifero, il contenuto di grassi e il peso aumentano nel corso della vita. Che tu abbia un bestiame o un dietista di fronte a te non fa alcuna differenza biologicamente. Il peso aumenta fino all'età di 65 anni. Quindi scende di nuovo.
ChroniquesDuVasteMonde.com: l'IMC non dovrebbe essere usato come misura nella politica sanitaria?
Pollmer: se hai un bel busto e un sedere attraente, allora il tuo indice di massa corporea è ovviamente più alto rispetto ai tuoi concorrenti. Secondo il signor Seehofer, queste caratteristiche femminili contribuiscono alla rottura del nostro sistema sanitario.
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ChroniquesDuVasteMonde.com: Quindi la Germania non ha problemi con l'obesità, ma un problema con l'IMC?
Pollmer: A sua volta. Abbiamo notato in precedenza che le persone sane aumentano nel corso della vita. Ma questo è solo un aspetto. Se hai le spalle larghe come uomo, sei rapidamente sopra lo standard BMI. Ecco perché, secondo lo studio Seehofer, ci sono più uomini "troppo grassi" rispetto alle donne, perché gli uomini sono naturalmente più forti, hanno una croce più ampia e un muscoloso più forte. La biologia parla di dimorfismo sessuale. Per inciso, il contenuto di grassi del corpo femminile è in media più alto. Molti atleti, a parte i maratoneti e i saltatori di sci, sono troppo grassi dopo Seehofer. Secondo i suoi standard, anche il signor Schwarzenegger avrebbe dovuto finalmente iniziare a mangiare un po 'di insalata e muovere il sedere per ottenere di nuovo una forma del corpo accettabile. Un primo esempio della linea fisica ideale è Karl Valentin.
ChroniquesDuVasteMonde.com: dimentichiamo il sovrappeso. Fai anche riferimento al film "Super Size Me" nel tuo libro, sostenendo che l'esperimento non è credibile. Credi di poter solo nutrirti di fast food e rimanere in salute?
Pollmer: Non ci vuole esperienza speciale per vedere che il film "Super Size Me" è tutt'altro che credibile. L'uomo vuole aumentare di 400 grammi giorno dopo giorno per 30 giorni. Questo crea un maiale felice, ma non una persona adulta. A meno che non usi un aiuto ormonale. Ad esempio, steroidi anabolizzanti e ormoni tiroidei. I primi diventano impotenti e causano danni al fegato, i secondi provocano un aspetto gonfio. Esattamente questi effetti ma l'uomo si è lamentato. Se fossi stato impotente da McDonalds, ormai gli americani sarebbero estinti. Quindi Holzauge stai attento! Per molte persone, le cose del diavolo sono semplicemente perché piace ai bambini. Le insidie del diavolo si nascondono dietro di esso. Come con il cioccolato. Supponiamo che i tedeschi mangino tre volte più cioccolato di prima. Quali conseguenze pensi che avrebbero?
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ChroniquesDuVasteMonde.com: aumenterebbero.
Pollmer: puoi vedere il risultato dell'esperimento dal vivo e a colori. Funziona da decenni. Si unisce un'intera nazione, gli svizzeri. Mangiano tre volte più cioccolato di noi. Vedete le conseguenze devastanti: gli svizzeri sono tutti grassi, malati, il sistema sanitario non può pagare di più. I produttori di abbigliamento devono usare teloni per vestire gli svizzeri in un modo ragionevolmente chic.
ChroniquesDuVasteMonde.com: posso mettere una parentesi graffa con la parola ironia dietro questa risposta?
Pollmer: Sì, puoi. Voglio solo mostrarti quanto velocemente carichi con le solite gengive alimentari nell'Hocus-Pocus. Quante madri avvertono i loro figli di pizza e pasta? Ti fanno ingrassare, ammalare e cos'altro so? In Italia, i Bambini sono cresciuti da generazioni con pizza e pasta e prosperano in modo eccellente. Perché i nostri dietologi non vanno a Napoli e alla fine raccontano alla gente i pericoli che si nascondono nella loro cucina?
ChroniquesDuVasteMonde.com: è prevista un'altra clausola ironica.
Pollmer: Va bene - ma lì probabilmente ti mancheranno con la padella le informazioni necessarie ...
ChroniquesDuVasteMonde.com: Che dire dell'equazione più sport + meno cibo = più sottile? Dopo tutto, ci sono abbastanza storie di successo da provare.
Pollmer: il risultato che puoi vedere negli Stati Uniti. In nessun altro luogo sono disponibili tali quantità di prodotti privi di calorie, gelati magri, yogurt leggero.In nessun luogo gran parte della popolazione è coinvolta in sport e diete fitness. Se ciò ti potesse aiutare, gli americani dovrebbero librarsi leggeri come una piuma sulle Grandi Pianure. Non farlo.
Nella pagina successiva: i virus possono causare sovrappeso
ChroniquesDuVasteMonde.com: puoi, secondo te, influenzare il tuo peso?
Pollmer: ci sono domande che sembrano semplici, ma richiedono una solida competenza fisiologica. Ci sono molti fattori che influenzano il peso: ad esempio, ci sono una serie di malattie infettive, virus o disturbi ormonali. Prendi l'adenovirus 36. Provoca un freddo innocuo e quindi puoi diventare dannatamente grasso negli anni seguenti. Negli americani veramente grassi troverai davvero alti livelli di anticorpi contro questo virus. Se prendi determinati farmaci come il cortisone, puoi sviluppare l'obesità sullo stomaco. Poiché le persone producono anche cortisone in grave stress mentale, molte persone ottengono stress e problemi all'addome. Ma non a causa delle calorie
ChroniquesDuVasteMonde.com: Cosa consiglieresti alle persone grasse che vogliono perdere peso?
Pollmer: la stessa cosa che consiglieresti alle persone grandi che vogliono abbreviarsi.
ChroniquesDuVasteMonde.com: niente?
Pollmer: certo. Ma questo è diverso per ogni persona. E ricorda: la maggior parte delle persone che vogliono perdere peso non sono "troppo grasse" ma del tutto normali. Dai un'occhiata alle ultime ricerche presentate dal Robert Koch Institute: La paura dell'obesità influisce sulla qualità della vita degli adolescenti più dell'effettiva obesità. Per molte donne, è lo stesso!
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ciò che mi colpisce nel corso di questa conversazione e leggendo il tuo libro è che sembri essere guidato dalla brama di provocazione.
Pollmer: Mi piace chiamare le cose con i loro nomi. Dovrebbe anche far divertire i lettori. Ma il fondamento è la scienza. Non per niente troverai in quasi tutte le mie pubblicazioni di libri fonti dettagliate. Quindi tutti possono verificarlo. Il punto di riferimento nella selezione e nell'interpretazione degli studi è la medicina basata sull'evidenza. Ma non sono un ruminante di noti pregiudizi, non un consigliere che indica la via ai soliti vicoli ciechi. Al contrario: apro Windows e poi qualcuno può guardare fuori e dire "Oh, non ho mai visto niente del genere". Oppure può chiuderlo immediatamente e iniziare la giornata con programmi televisivi sulla salute.
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