La parola magica "senza"
Quando si tratta di cibo, non può essere abbastanza pulito. "Mangiare pulito" significa nel nuovo tedesco la lodevole tendenza a preparare sempre cibo fresco. Ma siamo onesti: chi riesce davvero a farlo davvero?
Probabilmente pochi. I produttori lo sanno e rispondono alla domanda dei consumatori per la massima naturalezza mantenendo le etichette dei prodotti "pulite": conservanti, aromi, tutto ciò che è discreditato dai potenziali clienti per qualsiasi motivo, legittimo o meno non compaiono nell'elenco degli ingredienti Invece, sulla confezione è pubblicizzato in grande, che è solo NON in esso.
La gamma di alimenti che sono pubblicizzati come privi di esaltatori di sapidità, zuccheri, ingegneria genetica, coloranti eccetera, quindi, è in costante crescita. In breve: l'industria ha scoperto le cosiddette "etichette pulite" come un efficace strumento di marketing e ha potuto aggiornare le merci con etichette "pulite" ai prodotti di stile di vita moderni.
Quello che viene spesso dimenticato: non tutto ciò che è dannoso, che è vietato dalla ricetta. Chiunque benefici, quindi, non è necessariamente la salute, ma soprattutto il rispettivo produttore, che può chiedere più soldi per la sua offerta "pura". Per i presunti elementi di qualità "liberi da" o "senza" i clienti pagano volentieri extra - spesso doppi o addirittura tripli, i sondaggi confermano ancora e ancora.
L'esempio più noto della campagna pubblicitaria "esente da" è la varietà di alimenti venduti con la promessa di non contenere glutine o lattosio. In passato, i produttori di tali prodotti si rivolgevano solo a coloro che avevano davvero bisogno di questa speciale gamma di prodotti a causa di allergie o intolleranze - dopo tutto, una persona sana può facilmente digerire glutine e lattosio. Tuttavia, le grandi etichette "libere da imballaggio" nel frattempo suggeriscono deliberatamente che il glutine (una proteina presente nei cereali come il grano) e il lattosio (lo zucchero naturale del latte) sono additivi dannosi e che arrendersi sarebbe più salutare per tutti.
Anche la collocazione della gamma alternativa nel supermercato è parte della strategia di marketing: di solito è vicina ai prodotti biologici - questo gli conferisce l'aspetto di una qualità particolarmente elevata e di un effetto benefico sulla salute. Il fatto che questi beni speciali siano significativamente più costosi rispetto a quelli convenzionali non si nota in questo ambiente.
E gli additivi? Non sono davvero pericolosi? Circa 300 sono autorizzati nell'Unione europea e devono essere contrassegnati con i numeri E sui pacchi. A volte non è chiaro se possano nuocere alla salute. Ad esempio, vi sono indicazioni che i cosiddetti coloranti azoici sono discutibili, motivo per cui sui prodotti corrispondenti deve essere l'avvertenza "può influire sull'attività e l'attenzione nei bambini". Il desiderio di evitare tutti questi ingredienti per motivi di sicurezza, quindi è abbastanza comprensibile.
"Libero da oli usati" ha un significato simile
Solo: gli alimenti con "etichette pulite" spesso non soddisfano questa esigenza. Ad esempio, secondo i centri di consumo, lo slogan "senza colori artificiali" è solitamente privo di valore, poiché rende difficile tracciare una linea chiara tra "artificiale" e "naturale". Così, testate noccioline di cioccolato contenenti questo suggerimento anche una serie intera di coloranti che erano parzialmente - e assolutamente legalmente - chimicamente arricchiti con rame. Inoltre, poiché i coloranti azoici sono caduti in discredito, i produttori sono spesso alla ricerca di sostituti dalla colorazione di frutta e verdura. Anche se i critici di questa procedura non vedono alcun pericolo per la loro salute, tuttavia trovano una delusione: quando uno yogurt alla ciliegia viene colorato con polvere di barbabietola, ha un effetto di alta qualità, anche se contiene pochissime ciliegie. E la polvere di alghe a basso costo può dare alle noccioline di wasabi un colore verde intenso, anche se ci sono solo tracce di rafano giapponese.
Un'altra formulazione suggestiva naturale è "senza additivi che arricchiscono il sapore". E che spesso non significa semplicemente "senza esaltatori di sapidità", ha una ragione: la maggior parte delle volte è a base di glutammato monosodico, che è disapprovato dai clienti. Invece, tuttavia, anche nei prodotti biologici viene utilizzato l'estratto di lievito. Per i produttori questo ha il vantaggio di non dover specificare un numero E di deterrente sulla confezione - l'estratto di lievito (che per sua natura contiene molto glutammato) può elencarlo come ingrediente "normale". Mentre questo trucco si è diffuso, alcuni produttori stanno mescolando il concentrato di succo di pomodoro nel cibo.Inoltre aumenta naturalmente il sapore. Particolarmente fuorvianti sono gli impegni "esenti da", se i produttori stessi si lodano per aver omesso una sostanza che non sono autorizzati a utilizzare nel prodotto offerto in ogni caso. Minipizzets, spaghetti alla bolognese pronti e insalata di prosciutto vengono pubblicizzati come "privi di aromi artificiali", sebbene debbano essere comunque conformi alla regolamentazione del sapore. In realtà, la dichiarazione dice qualcosa come la promessa che il cibo è "garantito senza olio di scarto" o "privo di veleno per topi".
