Risotto ai funghi porcini alla Linster Lea
Adoro i funghi porcini aromatici che sono tornati di stagione. Ad esempio, perché li ho semplicemente tagliati a fettine sottili nel burro e serviti con un po 'di prezzemolo o maggiorana tritati finemente cosparsi come antipasto. E sono anche meravigliosi nel risotto e marinati crudi in un'insalata fine.
per Porcini risotto Sciacquerò prima io 200 grammi di riso speciale per risottiArborio, scolare bene sotto l'acqua corrente e drenare.
Nel frattempo, pulisco uno scalogno piccolo e tagliali a dadi - come sempre con amore e un coltello affilato - molto bene. Mi sto sciogliendo un buon burro di noci nella pentola (circa 30 grammi), cuocere a fuoco lento i cubetti di cipolla e aggiungere il riso. Sale - e mescolate sempre bene! Se il riso è vetroso, elimino il tutto con un buon colpo di champagne o Winzersekt da.
Allora vieni 600 millilitri di brodo di pollo caldo al riso. Il nuovo ma graduale versamento, nuovo fondo arriva sempre al riso solo quando il liquido è quasi completamente evaporato. Attenzione: quando risotti devi stare in piedi e mescolare di nuovo bene!
Dopo circa 20 minuti ho un risotto meravigliosamente cremoso, alla fine mi limito a sollevare due o tre cucchiai di parmigiano grattugiato incluso e anche in questo caso due o tre cucchiai di panna montata, Assaggio con te Sale marino e pepe appena macinato dal mulino. Il risotto diventa ancora più cremoso quando finisci una fetta di burro Mescolare. Come sempre: fallo secondo i tuoi gusti e il tuo umore.
I funghi che preparo extra: me ne vado un buon burro di noci si surriscalda nella padella, spuma ma non diventa marrone. Poi ho saltato 250 grammi di porciniche ho pulito e tagliato piccolo, corto. Aggiungi solo un po 'di sale e pepe maggiorana dentro e insieme al burro schiumato sopra il risotto. Voilà! Puoi farlo allo stesso modo con i finferli.
Anche Delicious è mio Insalata con funghi porcini marinati crudi, Per questo ho bisogno di persona 50 grammi di funghi freschi davvero fantasticiche non sono un po 'appiccicosi. Le pulisco accuratamente e le taglio a fette spesse circa un centimetro, che ho messo su un foglio per la marinatura. di due limoni biologici Rasco la ciotola e la mescolo in una piccola ciotola Sale marino, pepe e un po 'di noce moscata, Dopodiché mi lavo Timo, origano e maggiorana, ciascuno circa un quarto di mazzo, asciugare le erbe con carta da cucina, asciugare le foglie e aggiungerle alla miscela di spezie nella ciotola. Stringo i due limoni e mescolo il succo con le erbe e le spezie a una marinata.
Ora passo la marinata sopra le fette di funghi e le metto in frigo per soli dieci minuti. Infine, ci metto un po 'di olio d'oliva molto fine e decoro l'insalata nei piatti - così velocemente è pronto questo delizioso antipasto! Buon appetito e buon divertimento!
Lea Linster prepara il risotto ai funghi:
1. Un piccolo scalogno li taglia a cubetti sottili e li cuocia a vapore.
2. Quindi viene aggiunto il riso risotto lavato e anche al vapore vetroso.
3. Taglia i funghi porcini accuratamente puliti e li frigge nel burro schiumoso - i sautra dicono ai professionisti di farlo.
