Lenticchie: una scoperta di prodotto
Le lenticchie non si trovano più solo negli stufati, anche come insalata e nella cucina esotica, stanno diventando sempre più popolari. I piccoli legumi sono veri e propri powerhouse: oltre ad un alto contenuto di proteine del 25-30%, contengono molte fibre, minerali e oligoelementi di ferro e fluoro. In generale, minore è la lente, più fine è l'aroma. E lo sporco a buon mercato lo sono comunque.
Colorato: queste varietà ci sono
Lenticchie rosse Sono pelati e spaccati, cucinano facilmente, ma sono anche meglio tollerati delle lenticchie non pelate. Sono anche dopo 10 o 15 minuti anche durante la cottura, il colore cambia da rosso a giallo. Meglio usato per zuppe e stufati.
il lenti a piastra marrone Sono i più grandi, sono morbidi e cremosi e sono i migliori per stufati o creme spalmabili. Se sono stati messi a bagno prima, il loro tempo di cottura è di circa un'ora.
lenticchie pardina sono una specialità dall'America. Le piccole lenticchie scure maculate non cuociono così velocemente e hanno un aroma saporito. Sono ideali per insalate o antipasti. Il tempo di cottura è di 30 minuti.
I nobili lenticchie di Puy sono chiazzate di verde-blu e provengono principalmente dall'Auvergne in Francia. A causa del loro forte aroma, hanno un sapore come l'insalata, nelle torte o germogliati come germogli. Le lenti non si disintegrano durante la cottura, richiedono circa 30 minuti.
lenticchie beluga prendono il nome dal famoso caviale, perché sembrano piccoli, neri e lucenti. L'aroma fine ricorda le castagne, sono ideali per contorni di verdure fini, antipasti o per decorare. Le lenticchie non si disintegrano durante la cottura, impiegano circa 20 minuti.
suggerimento: Le lenticchie devono essere lavate prima della cottura Per abbreviare il tempo di cottura, immergere le varietà più grandi durante la notte o aggiungere 1 cucchiaino di soda all'acqua di cottura. Le lenticchie sono cotte in acqua dolce senza sale? altrimenti rimarranno duramente. Un pizzico di aceto o una spruzzata di succo di limone dopo la cottura intensifica l'aroma.
