Pane bianco: la nostra migliore ricetta
Ingredienti per due pagnotte di pane bianco
1 cubetto di lievito fresco (42 g), 850 g di farina (tipo 550), 1 1/2 di sale marino, 5 cucchiai di latte; molta farina su cui lavorare; Grasso per le forme
Cuocere il pane bianco: funziona così
Preparare l'impasto
Metti la farina e il sale in una ciotola capiente. Mescolare il lievito sbriciolato e 5 cucchiai di acqua in una piccola ciotola fino a che liscio.
Mescolare l'impasto fino a che liscio
Aggiungi acqua di lievito e 550-600 ml di acqua tiepida alla farina e mescolare con un cucchiaio di legno per ottenere un impasto liscio.
Non impastare la pasta!
L'impasto viene mescolato con un cucchiaio di legno e non impastatoperché è molto bagnato. Quindi l'impasto ottiene una struttura elastica ed elastica.
Lascia andare l'impasto
Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per almeno due ore. Rimuovere con cura la pellicola.
Impastare
Impastare brevemente l'impasto su una superficie di lavoro ben infarinata e dimezzare. Ungete due stampi per scatole (contenuto 1,5 litri, 25 cm di lunghezza). Prendete i migliori stampi per scatole di latta neri - la piastra nera conduce meglio il calore e dà un risultato di cottura più bello della banda stagnata) e mettete la metà di un impasto. Coperto e lascia riposare per almeno 1 ora. Preriscaldare il forno a 200 gradi, convezione 180 gradi, livello gas 4.
Tagliare la pasta e cuocere
Tagliare la superficie dell'impasto in diagonale e spalmare con il latte. Attraverso i tagli, il pane ottiene la sua tipica superficie ondulata. Il latte fa risplendere magnificamente la crosta. Cuocere il pane sulla guida inferiore nel forno per circa 40-50 minuti.
Lascia raffreddare il pane bianco
Estrarre, allentare i pani dagli stampi della scatola e posizionarli su una gratella lascia raffreddare completamente.
Una pagnotta ha circa 1565 kcal, 51 g E, 14 g F, 304 g KH
Preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: da 40 a 50 minuti Tempo di percorrenza: 3 ore
suggerimento
Per il pane fresco al mattino: Prepara metà della quantità di pasta (vedi prima pagina) e forma in otto rotoli. Mettere su una teglia foderata con carta da forno. Coprire i panini coperti di freddo durante la notte.
Tagliare i panini a metà con una scheda di pasta il mattino successivo (quindi ci sono 16 rotoli di baguette). Coprire con latte e cospargere con semi di papavero. Metti i panini nel forno freddo. Riscaldare a 200 gradi, convezione 180 gradi, livello gas 4 e cuocere per circa 20-25 minuti nel forno. Se i rotoli sono cotti insieme, strappare la cucitura.
Se la teglia non si adatta al frigorifero, prendere un'altra base solida e tirare i panini con la carta da forno su una teglia da forno.
Ancora più voglia di cottura? Abbiamo più ricette per cuocere il pane da soli.
