Crudo: caffè a livello internazionale
Italia
espresso: Il classico caffè italiano è composto da circa sette grammi di caffè espresso macinato finemente e da 50 a 60 ml di liquido. Il marchio di fabbrica dell'espresso è la crema schiacciata color oro, che incorona la bevanda e viene servita in una piccola tazza di porcellana densa.
Il suo segreto è il modo speciale di preparazione: invece di far gocciolare lentamente il nostro caffè attraverso un filtro come il nostro, il vapore viene pressato attraverso la polvere di caffè ad alta pressione.
Che sia schiumato, sbattuto, mescolato o stordito (ghiacciato), l'Espresso è disponibile in molte varianti. E poiché è diventato di moda abbinare il caffè agli Stati Uniti con i sapori, la scelta nei coffee shop è enorme. Qui conoscerai i rappresentanti tipici:
cappuccino
Latte macchiato
Espr. Macchiato
Laccino
cappuccino: Il caffè con il cappuccio. L'espresso è preparato in una tazza da cappuccino. Poi il latte caldo e schiumoso (macchina per caffè espresso o montalatte) viene fornito con una spazzata, creando un cappuccio bianco con il bordo della crema scura. In cima c'è un tocco di cacao.
Americano: espresso prolungato con acqua calda.
Caffè amaretto: Caffè latte con sciroppo di mandorle.
Caffè caramellato: Caffè latte con sciroppo di caramello.
Caffè freddo: servito ghiacciato e addolcito, per lo più in un bicchiere.
Latte macchiato: Caffè al latte a tre strati. È preparato schiumoso schiuma di latte cremoso e riempito in un bicchiere alto. Versare con cautela un espresso caldo e appena preparato nella schiuma di latte sul bordo del bicchiere. Se lo strato inferiore di schiuma di latte è più freddo di quello espresso, separano tre strati: latte, caffè espresso e deliziosa schiuma di latte.
Caffè latte: Espresso infuso con latte caldo. Al contrario, il latte schiumato è usato per il cappuccino.
Macchiato espresso: Piccolo uomo nero con la macchia bianca: un espresso (doppio) ha un piccolo gnocco di latte montato sulla parte superiore.
Laccino: Il nuovo tipo di caffè freddo: due tazze di caffè espresso ghiacciato, 150 ml di latte intero, tre cucchiai di zucchero di canna o sciroppo (come la vaniglia, la nocciola, il caramello, ad esempio DV7) e una decina di cubetti di ghiaccio montati in un robusto frullatore. Riempire un bicchiere alto e bere immediatamente. Caffè mocca: Il caffè mocca è fatto con cacao ed espresso oltre al latte, solitamente in un bicchiere alto.
Caffè ristretto / Corto: il più piccolo rappresentante della famiglia di caffè espresso. Viene preparato con la stessa quantità di caffè espresso macinato del classico espresso, ma ha solo la metà della quantità di liquido. La bevanda è particolarmente forte, molto gustosa e aromatica. Corretto: un espresso, "corretto" con un pizzico di grappa, cognac o addirittura sambuca.
Austria
Il viennese e il caffè, questa è una storia molto speciale: quando i turchi furono sconfitti a Vienna nel 1683, i chicchi di caffè sacchi avrebbero dovuto essere lasciati indietro come bottino dai vincitori. Erroneamente considerato un cibo per cammelli, conosceva solo un certo Georg Kolschitzky come trattare veramente con i fagioli marroni e ha quindi aperto a Stefansdom il primo caffè. Tuttavia, la "pozione turca" divenne molto popolare solo quando fu raffinata con latte, panna o miele, liberata dai fondi di caffè.
Tipicamente Vienna: il one-horse
Moca o nero: Caffè di fagioli con panna senza latte. esteso: Moka con molta acqua. buggy: doppia moka con un sacco di panna montata (panna). Marrone / Oro: Caffè nero, che assume un colore marrone dorato aggiungendo la panna. Cappuccini: Il cappuccino alla Vienna è composto da caffè espresso, latte riscaldato e panna montata panna montata. melange: Caffè con schiuma di latte o montata più scaglie di cioccolato. Caffè:Più latte che caffè (caffè latte). Kaisermelange: Nero con tuorlo d'uovo. Fiacre: doppio espresso con un sacco di panna montata, che viene aggiunto allo zucchero a velo riscaldato e al kirsch. C'è una ciliegia in cima.
Francia
Café au lait: L'epitome della cultura del caffè francese è il Café au lait, caffè latte servito in una grande ciotola, il Bol. È fatto con un espresso prolungato, un doppio espresso o un caffè filtro e un sacco di latte caldo, a volte schiumoso. Café noir: caffè nero. Lungo: diluito con acqua. Crema di caffè: con crema Café Granite: caffè forte e dolce, prima congelato poi pestato e cosparso di liquore al caffè. Café Orange: Una miscela di panna montata, liquore all'arancia e zucchero, piena di caffè caldo.
Portogallo
Galao: in realtà espresso con latte condensato zuccherato servito nel bicchiere. In Germania, di solito è un espresso non dolce con latte schiumato. galão escuro: più caffè che lattegalão claro: più latte che caffè meia de leite: Caffè al latte, metà latte, metà caffè, serviti in una tazza grande.
Caffè turco
Moka turca è preparato in Turchia in una pentola di rame, "Ibrik" o "Cezve". Per questo, acqua e polvere di caffè vengono cotte insieme sul fornello. Il caffè non viene filtrato in piccole tazze o bicchieri e viene gustato a piccoli sorsi.
