Crudo: tutto sugli asparagi

La bella e la storta

Gli asparagi non sono gli stessi degli asparagi: sono divisi in tre classi e quattro tipi:

il Classe commerciale "Extra" si riferisce a lance di asparagi fresche, impeccabili e uniformemente spesse con teste chiuse di almeno 12 mm di diametro. il "Classe I" consente barre più sottili che non devono essere necessariamente diritte. Nel "Classe II" Vengono venduti anche esemplari cavi, leggermente legnosi e storti. Conosciuto anche come il Bruchspargel. Questo è ottimo per le zuppe di crema.

Asparagi bianchi: Cresce completamente sotto terra e viene punto quando si formano piccole colline sui letti, ma gli asparagi non sono ancora visibili. Pertanto, il letto di asparagi viene sempre levigato con molta cura dopo il piercing. Gli asparagi bianchi hanno un sapore delicato, ma contengono meno vitamine di tutte le varietà. Buono per i classici piatti di asparagi da bar delle regioni.

Asparagi viola: Asparagi bianchi con teste viola chiaro. Sono creati quando hanno ricevuto luce mentre crescevano. Ciò accade spesso involontariamente, poiché una bacchetta di asparagi può crescere fino a sette pollici con un clima ottimale durante il giorno dopo tutto! Ha un sapore un po 'più aromatico degli asparagi bianchi e leggermente amaro.

Asparagi verdi: Cresce dal suolo, quindi ha il suo colore verde, ha un sapore più forte ed è ancora più veloce. Poiché non diventa legnoso, deve solo essere sbucciato nel terzo inferiore. Ottimo come contorno per pesce e carne e per insalate.

asparagi Thai: Aste verdi aromatiche sottili da 1 / 2-2 cm. È adatto per piatti asiatici e insalate. Puoi acquistarlo in negozi di verdure ben assortiti e nel negozio asiatico.

Comprato bene gli asparagi!

Il modo migliore per ottenere gli asparagi direttamente dagli agricoltori o al mercato settimanale. Qui puoi trovare le famose teste di asparagi, ottime per il ragù o cotte in insalata.

La qualità organica vale comunque la pena, perché in questo modo è possibile far bollire il guscio di un brodo. Se non sei sicuro di come sia cresciuto l'asparago, preferiresti lasciarlo cadere.

Gli asparagi freschi possono essere riconosciuti dalle estremità tagliate a umido e dalle teste chiuse. Le aste dovrebbero scricchiolare leggermente quando si sfregano l'una contro l'altra.

Per conservare gli asparagi verdi, metti meglio in un contenitore alto con un po 'd'acqua, avvolgi gli asparagi bianchi e viola in un canovaccio umido. Quindi rimane fresco in frigo per almeno tre giorni.

Gli asparagi possono essere consumati crudi, ma poi mancano del gusto tipico, poiché si formano solo durante la cottura.

A proposito: in Grecia, gli asparagi sono stati mangiati per oltre 2500 anni. La parola asparagi deriva dal greco "asparagi" (che significa gambo o germoglio giovane).

Meravigliosamente facile e così sano

Bianco, verde o viola: gli asparagi sono sani e perfetti per la figura. È composto per il 93% di acqua, quindi 100 grammi di asparagi hanno solo 20 kcal e nessun grasso. Tutti i tipi di asparagi contengono vitamine A, B1, B2, C, E, acido folico e molto potassio, oltre a fosforo e calcio.

Gli asparagi verdi sono particolarmente salutari perché la clorofilla si forma in questa varietà crescendo sotto l'influenza della luce. Ciò fornisce ulteriore vitamina C e carotene.

Gli asparagi hanno un effetto disidratante e diuretico. Le persone con gotta o calcoli renali dovrebbero piuttosto trattenere il godimento degli asparagi, perché negli asparagi ci sono molte purine, che formano l'acido urico.