Funghi: ricette per i fan dei funghi
Come il fungo ha conquistato il paradiso vegetale
I funghi sono i popstars tra i funghi: nessun altro portatore di cappelli di verdure riesce così spesso sui nostri tavoli; nessun altro è così versatile. È così onnipresente che per molti è diventato l'epitome del fungo - e nient'altro significa il suo nome, che deriva dal francese. Champignon è semplicemente chiamato "fungo".
I francesi furono i primi a scoprire da soli il popolare fungo della cultura. Un giardiniere parigino notò un giorno sul fertilizzante dei suoi letti funghi bianchi, che non lo avrebbe lasciato andare. È grazie alla sua curiosità e alla gioia di sperimentare che il fungo commestibile di oggi è indispensabile nella nostra dieta. Alla corte del Re Sole Luigi XIV erano inizialmente considerati un ortaggio di lusso, che veniva scambiato a prezzi che la popolazione normale non osava nemmeno sognare.
Informazioni non cotte e nutrizionali sui funghi
Dal fungo dei circoli superiori è diventato un talento versatile a prezzi accessibili, per il quale esiste un'infinita varietà di ricette. Oltre 100 aziende agricole coltivano funghi solo in Germania. Come verdura coltivata hanno una stagione tutto l'anno e sono quindi sempre disponibili.
I funghi appartengono al gruppo di agarichi, che comprende anche lo shiitake, e sono disponibili in diverse varietà e dimensioni. Il fungo bianco è il più diffuso e particolarmente popolare tra i cuochi, perché si fonde meravigliosamente con le composizioni. Inoltre, ci sono anche varietà marrone chiaro e marrone, di cui il marrone - il cosiddetto Egerling marrone - ha il più sapore. I funghi bianchi, tuttavia, hanno un aroma di noce piuttosto sottile e piacevole.
Tutti hanno in comune il fatto che contengono molte vitamine e minerali. Vitamina D, Vitamina B2, Biotina, Nicacina, Potassio, Ferro, Rame, Selenio e Fosforo sono solo alcuni dei tanti buoni ingredienti che il fungo fornisce. E soprattutto, i funghi non contengono quasi calorie. Con un contenuto d'acqua di circa il 91%, un contenuto di grassi inferiore all'1% e grazie a un minor numero di carboidrati, sono l'ingrediente ideale per i pasti a basso contenuto di carboidrati e portano solo 24 kcal / 100 g. Di tali valori nutrizionali, altre verdure possono solo sognare.
Gustoso e salutare: le nostre ricette di funghi
I funghi sono quasi indispensabili per una cucina sana e attenta alla figura. Il numero di ricette di funghi è quindi difficile da perdere e l'immaginazione non conosce limiti quando si tratta di integrare i funghi nella propria dieta. Tutto è concepibile, dalla classica zuppa cremosa di champignon a varie creazioni di insalate e tegami di verdure a sughi per la pasta e gustosi contorni. Anche i funghi ripieni in una varietà di varianti sono sempre una buona idea per feste e stuzzichini straordinari.
Abbiamo raccolto alcune di queste speciali ricette di funghi in questa galleria fotografica. Lì troverai, ad esempio, un'insalata di funghi aromatici con noci e radicchio, un abbondante tuffo di champignon che si abbina perfettamente con patatine e porrée e che si abbina perfettamente anche alle feste barbecue, una semplice ricetta per la pizza in cui i funghi Naturalmente da non perdere, piatti a base di carne, ricette di pasta, padelle vegetariane e casseruole con funghi e formaggio. Presto vedrai: sia crudo che cotto, arrosto o al forno, i funghi sono un piacere.
Consigli pratici sui funghi
Naturalmente, i funghi freschi hanno un sapore migliore. Sono particolarmente aromatici e sodi. Pertanto, si consiglia di mangiare i funghi il giorno in cui sono stati acquistati. Ovviamente puoi anche raccogliere i funghi da solo. Se non puoi mangiare direttamente i funghi, puoi conservarli facilmente per un massimo di tre giorni nel compartimento delle verdure del frigorifero, secondo il BDC, l'associazione dei coltivatori tedeschi di funghi e funghi coltivati. Ciò che molti non sanno: se i funghi vengono acquistati in una ciotola con un foglio, non è necessario rimuoverli, perché il foglio ha una micro perforazione con molti piccoli fori d'aria.
Se vuoi, puoi anche sbattere i funghi in un panno pulito e poi metterli nel compartimento delle verdure. È importante che il panno sia asciutto e che i funghi non vengano conservati in prossimità di alimenti ad alta intensità di odore i cui aromi si cancellano rapidamente sui funghi e possono falsarne il gusto. Prima della preparazione, è quindi sufficiente pulire i funghi con un pennello adatto o un panno pulito. Non devono essere pelati o lavati. Se vuoi, puoi tagliare un po 'lo stelo, ma altrimenti i funghi, che sono già pronti per andare in cucina, sono molto facili da pulire e facili da usare. In alternativa, puoi anche congelare i funghi o asciugarli e farli durare più a lungo.
Quindi puoi iniziare subito con le nostre deliziose ricette di funghi e goderti la versatilità di questo fungo con pochi carboidrati.
