I clafoutis ariosi di Lea

Clafoutis viene dal Limousin nel cuore della Francia, Kla-fu-tii è pronunciato e tradizionalmente fatto con ciliegie (e una buona dose di ciliegie). Ma è anche possibile con molti altri frutti. Soprattutto, deve essere un po 'succoso e un po' aspro.

Oltre alle ciliegie, amo anche i miei clafoutis con ananas o con mele e / o pere. O più esotico con mango e mele. Per questo mi sbuccio un bel mango maturo e taglia la polpa dalla pietra, così ottengo circa 300 grammi. La polpa di mango è tagliata a cubetti. anche 300 grammi di mele aspre Io sbuco, core e li faccio a pezzi. Quindi ovviamente ho bisogno succo di limonein modo che i cubetti di mele non diventino così marroni. Quindi spremerò metà, forse anche un limone intero, mescolerò il succo con esso 50 grammi di zucchero e dare il mix immediatamente sopra i cubetti di mela. Voilà.

Per l'impasto mi mischio sei uova con 50 grammi di zucchero, 300 millilitri di latte, 180 grammi di panna, un cucchiaio abbondante di farina e 35 grammi di mandorle macinate, In modo che tutto si connetta bene, tiro il frullatore più volte attraverso l'impasto.

Per la cottura, ingrasso molto bene uno stampo per torta con il burro. Il mio consiglio: una forma 26er è molto affollata, chi vuole giocare sul sicuro, prende piuttosto una taglia 28. Riscaldo il forno a 180 gradi prima (è anche bello con la circolazione dell'aria, poi a 160 gradi). Ma la differenza diventa chiara: con l'aria in circolazione i Clafoutis diventano più ariosi, con il normale calore superiore e inferiore il Clafoutis ottiene una consistenza simile a una crema brûlée - che è anche un bell'effetto.

Nella forma imburrata do i cubetti di mango e mela, mescolati bene. Verso l'impasto e metto la torta nel forno. Il clafoutis è pronto dopo circa un'ora e assolutamente delizioso. Spolverò qualcos'altro zucchero a velo a riguardo (con il setaccio per capelli, in modo che cola delicatamente). Non devi neanche preoccuparti se i pezzi di Clafoutis non vanno in forma: proprio come in Francia, ognuno di noi prende semplicemente la sua parte con un cucchiaio!

Questo clafoutis ha poca farina e quindi ha un sapore meraviglioso "uova". E chi ha un'allergia al glutine può farlo: basta sostituire il cucchiaio colmo di farina con la stessa quantità di farina di mandorle, quindi grani di mandorle finemente grattugiati. Lasciate che il gusto dei clafoutis - in ogni stagione e con (quasi) ogni frutto!