Bollire la frutta: le migliori ricette
Frutti di marcia: come funziona?
Con marmellate fatte in casa, marmellate e mostarde estendi il gusto del periodo più bello dell'anno all'inverno. Durante la cottura, la frutta viene riscaldata e sterilizzata.
Questo viene fatto in un vetro speciale con anello di gomma. Il coperchio è fissato con fermagli a molla. L'aria si espande nel bicchiere, ma può fuoriuscire tra il vetro e il coperchio come attraverso una valvola. Per inciso, questo vetro speciale è stato sviluppato dall'imprenditore Johann Carl Weck, da cui prende il nome anche Einweickglas e la tecnica Einwecken.
Mentre i bicchieri si raffreddano, l'aria si contrae, creando un vuoto che aspira saldamente il coperchio contro il vetro. Ciò impedisce la penetrazione di germi nel cibo. Il cibo conservato può essere conservato per un massimo di un anno, quando i bicchieri vengono conservati in un luogo fresco, buio e asciutto. Quindi, vai avanti e conserva l'estate!
Videotipp: ridurre correttamente l'inceppamento
Quale frutto è adatto alla cottura?
Utilizzato per conserve e marmellate solo frutta fresca perfetta! I frutti troppo maturi potrebbero fermentare e rovinare il pasto cucinato.
Se usi la frutta del tuo orto: puoi anche congelare la frutta e cucinare la marmellata solo se hai raccolto abbastanza. Per inciso, il tempo di cottura delle diverse varietà varia notevolmente. Trovi sempre il momento giusto nella rispettiva ricetta. Puoi, ad esempio, ciliegie, mele bollite, pere bollite, pomodori bolliti o uva spina bollite.
Prima pulisci sempre la frutta per la marmellata e poi pesa, altrimenti la quantità di zucchero non corrisponderà e la marmellata sarà troppo dolce.
Porta la frutta a ebollizione
Per evitare che i vasetti di marmellata si frantumino quando viene versato il liquido caldo: sciacquare i bicchieri puliti con acqua calda e posizionarli su un canovaccio umido durante il riempimento. Quindi chiudere saldamente i coperchi con fermagli o fascette e anelli di gomma e lasciare raffreddare. Possono essere rimossi una volta che gli occhiali si sono completamente raffreddati.
Nel bicchiere, quindi, sarebbe dovuto sorgere un forte vuoto, in modo che il coperchio premesse saldamente sul vetro. Se il coperchio è solo allentato, può essere un segno di contaminazione del vetro. In alternativa, puoi anche usare una pentola a pressione, che è stata sviluppata anche da Johann Carl Weck, che ha anche inventato il barattolo di biscotti, ma oggi quasi nessuno lo sa.
