"La fame significa stress" - che è pericoloso per le diete
Peters, nato nel 1957, è un ricercatore del cervello, endocrinologo, diabetologo e specialista dell'adiposità e lavora all'Università di Lubecca. Qui dirige anche il gruppo di ricerca interdisciplinare "Cervello egoista". Nel 2011 è apparso il suo bestseller "The Selfish Brain".
© Thorsten WulffChroniquesDuVasteMonde DONNA: Professor Peters, mi consiglierebbe di andare a dieta se voglio perdere peso?
Achim Peters: No, non ti consiglierei questo!
ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Perché no?
Achim Peters: Devi guardare cosa succede nel corpo quando la gente ha fame. Tutti gli studi mostrano: tutti gli organi diminuiscono. Solo il cervello rimane dello stesso peso o perde al massimo l'1% del peso.
ChroniquesDuVasteMonde DONNA: come mai?
Achim Peters: Il cervello estrae la sua energia dal corpo quando ha bisogno di energia.
ChroniquesDuVasteMonde DONNA: Il cervello attacca gli altri organi?
Achim Peters: Sì. E non solo quando le persone hanno fame. Ma anche quando è in stress. Quando ho un esame, per esempio, sono eccitato, devo concentrarmi - per questo il mio cervello ha bisogno di più energia. E questa energia extra lo ordina dal corpo. Tra le altre cose, usando l'ormone dello stress cortisolo. Questo ormone rompe il tessuto quasi ovunque e trasporta l'energia da esso al cervello.
ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: E questo è pericoloso?
Achim Peters: In realtà, questa è una buona cosa. Puoi avviare il cervello molto rapidamente in caso di pericolo, e questo ci ha portato molti benefici per gli umani in evoluzione. Se gli ormoni dello stress si alzano brevemente, non è male neanche questo. Ma ora ci sono situazioni che sono costantemente stressanti.
ChroniquesDuVasteMonde DONNA: quali sono quelle situazioni?
Achim Peters: I veri fattori di stress nelle nostre vite oggi sono: lavoro insicuro, superlavoro, pressione, poco controllo, disoccupazione. Nella vita privata siamo disturbati da separazioni, perdite, cura dei genitori malati, povertà, preoccupazioni economiche e monoparentali.
ChroniquesDuVasteMonde DONNA: preoccupazioni e difficoltà di lunga durata.
Achim Peters: E ora sarà un problema con il cortisolo. Se la situazione non è padroneggiata, allora c'è lo stadio successivo, chiamato stress tollerabile. Lì, l'essere umano è ancora in grado di tenere a bada il problema, ad esempio sostenendo amici o familiari. Ma se questi meccanismi tampone non sono più sufficienti, si verifica uno stress tossico. Attraversa in modo schiacciante il popolo, ed è permanentemente appesantito.
ChroniquesDuVasteMonde DONNA: Il cortisolo si alza e danneggia?
Achim Peters: Qui distinguiamo due tipi di umani, il tipo A e il tipo B. Supponiamo che entrambi abbiano uno stress continuo sul posto di lavoro. Gli A-type continuano con i loro ormoni dello stress permanentemente alti, inesperti - e questa persistente esposizione al cortisolo porta comparativamente spesso a infarto miocardico, ictus, aterosclerosi, depressione.
ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: E i tipi B?
Achim Peters: All'inizio sono ancora eccitati, ma ad un certo punto ci si sono abituati, il cortisolo rimane in basso! Hanno un meccanismo di protezione ereditario contro lo stress cronico, che ha circa la metà della popolazione: il tuo cervello crea una specie di interruttore che blocca il rilascio di cortisolo.
ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Ma cosa fa il tuo cervello per darti energia in situazioni stressanti?
Achim Peters: Nei tipi B, il cervello non ottiene l'energia dalle sue riserve corporee. Ma da quello che consumano. Quindi i tipi B iniziano a mangiare di più. Questo li rende più spessi.
ChroniquesDuVasteMonde DONNA: L'aumento di peso comporta sempre uno stress?
Achim Peters: Ci sono malattie che causano aumento di peso, ma sono estremamente rare. In tutti gli altri casi, lo stress è la causa dell'obesità.
ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Ma sei rilassato?
Achim Peters: Questo è un ingegnoso meccanismo protettivo del cervello! I tipi B possono sopravvivere in ambienti stressanti. Mentre i tipi A si ammalano e muoiono prima.
ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Ma ci sono molte malattie, come il diabete di tipo II o disturbi articolari, che sono dovuti all'obesità.
Achim Peters: Diamo prima un'occhiata alle malattie legate allo stress. Questi sono, ad esempio, infarto, ictus, depressione, infertilità, perdita ossea. Le persone che si abituano allo stress sono protette da esso. Questa protezione arriva con sovrappeso, nulla è inutile nella vita. Naturalmente, i tipi B hanno dolore al ginocchio e all'anca. Ma sono ridicoli contro le gravi malattie che scatenano lo stress tossico nei tipi A.
ChroniquesDuVasteMonde DONNA: Finora tutte queste malattie sono state attribuite all'obesità.
Achim Peters: Esistono studi osservazionali che - per i laici scientifici - hanno suggerito questa conclusione. Ma le prime persone a notare che qualcosa non andava erano gli specialisti dei reni. Hanno visto che i loro pazienti grassi in dialisi vivevano più a lungo di quelli magri. Gli specialisti del cuore hanno visto la stessa cosa: se qualcuno ha un infarto ed è grasso, vive più a lungo che se fosse magro. Poi i neurologi entrarono e confermarono l'osservazione per l'ictus, e così continuò.
ChroniquesDuVasteMonde DONNA: chi è grasso, ha maggiori possibilità di sopravvivenza nella malattia?
Achim Peters: un elevato indice di massa corporea si è dimostrato sempre favorevole per la durata della vita in ulteriori ampi studi osservazionali, anche tra la popolazione sana. E poi c'è stato uno studio comparativo negli Stati Uniti che dovrebbe chiarirlo. Ha fatto due gruppi - risolto. In un gruppo le persone sono state tolte e praticate sport, ma non nell'altro gruppo. E dopo anni è uscito: chi aveva perso peso non viveva più a lungo degli altri. E lo studio era abbastanza grande per essere significativo.
A causa del fatto di essere grassi non ottieni il diabete
ChroniquesDuVasteMonde DONNA: che dire del diabete di tipo II? Ogni medico dice che è causato dall'essere sovrappeso.
Achim Peters: Non c'è lavoro che dimostri che l'essere grassi causa il diabete di tipo II. Il tipo A ha anche il diabete di tipo II e di tipo B. Sia a causa dello stress!
ChroniquesDuVasteMonde DONNA: Dici che il tipo B è più resistente allo stress?
Achim Peters: Il modo in cui lo stress di tipo A e B produce diabete di tipo II varia. Il tipo B si abitua al grilletto dello stress e quindi deve mangiare di più per fornire abbastanza del suo cervello. Non è solo il peso corporeo, ma anche lo zucchero nel sangue. Nel tipo A stressato, in particolare la mancanza di afflusso di sangue al cervello porta al diabete di tipo II.
ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Se il tipo B sta andando a dieta ora, sarà troppo stressato?
Achim Peters: Sì. La fame significa stress. Quindi viene rilasciato il cortisolo, anche con il tipo B. Con tutte le conseguenze.
ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: In altre parole, una dieta è sempre associata a significativi rischi per la salute?
Achim Peters: Uno, due giorni affamati lo metti via, ma se questo richiede più tempo: sì! Alcuni lo fanno per un po ', altri anche per la vita, questi sono i mangiatori sobri. Hanno livelli permanentemente elevati di cortisolo e limitazioni funzionali nel cervello.
ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Perché il cervello non riceve abbastanza energia?
Achim Peters: quando il cervello è in difficoltà, richiede più energia dal cortisolo alto. Che poi ha gli effetti collaterali corrispondenti. Oppure risparmia energia. L'uomo diventa stanco, sfinito, smemorato, commette errori più spesso. Questo si chiama burnout.
ChroniquesDuVasteMonde DONNA: Quindi mangiare e mangiare di più, o risparmiare cibo e bruciarsi?
Achim Peters: Queste sono le due alternative amare, se sei come tipo B sotto stress continuo.
ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Spiega il temuto effetto yo-yo.
Achim Peters: La dieta è un peso per il metabolismo e il cervello sfrutta fondamentalmente il corpo. Ci sono buoni studi che dimostrano anche che la fame non scompare. Anche dopo un anno di dieta rigorosa. Quindi i pazienti dicono un giorno: ora non ce la faccio più, la fame è troppo grande. Poi mangiano quanto ne hanno bisogno i loro cervelli - e il peso sale. E cosa stanno facendo gli amici che ti hanno elogiato? Sembrano, non dicono niente, ma guardano. Quindi le persone colpite superano una tremenda vergogna. E questo genera stress e tossicità.
ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: E prontamente il cervello ha bisogno di più energia.
Achim Peters: E poi deve mangiare di più e aumenta di conseguenza.
ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Perché le donne in menopausa ingrassano?
Achim Peters: Le giovani donne hanno un sacco di estrogeni nel sangue, questo stress tampone gli ormoni. Ma quando le donne entrano in menopausa, il contenuto di estrogeni nel sangue diminuisce. Cioè, la protezione dallo stress cade improvvisamente. Ci sono alcune donne che si stanno assottigliando sotto stress, queste sono le A-type. Altri diventano più grassi perché appartengono al tipo B.
ChroniquesDuVasteMonde DONNA: Meglio non fare diete come alcuni politici vogliono fare con la cosiddetta "tassa sui grassi", ma combattere lo stress?
Achim Peters: negli Stati Uniti, le donne che vivono in povertà sono state indagate. Ogni giorno hanno affrontato il problema di fornire cibo per sé e per i loro figli. Lo hanno fatto, ma con estremo stress. Molti di loro si ingrassano. I destinatari di Hartz IV si trovano in una situazione simile con noi. Ora, quando arriva la tassa sul grasso, queste persone sono ancora più stressate.
ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Allora, cosa fare?
Achim Peters: chiunque sia stressato dovrebbe uscire dall'ambiente incerto e stressante. Questo di solito non è possibile. Quindi i programmi anti-stress aiutano. A proposito di una terapia comportamentale cognitiva, che viene pagata dall'assicurazione sanitaria.Anche l'allenamento consapevole è molto efficace. Non tutti possono cambiare la loro situazione di vita, ma con tali procedure, puoi gestirlo meglio, lo stress diminuisce, non devi mangiare così tanto. E poi il peso è regolato da solo.
ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Ma non tutte le persone lo gestiranno.
Achim Peters: Ecco perché dovresti lasciare il sovrappeso da solo e dire: Resta come sei!
ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Invece, spesso si assume l'indisciplina.
Achim Peters: Questo è un pregiudizio ed è in conflitto con i dati scientifici. Si può misurare la padronanza del comportamento alimentare, e in tutti gli studi emerge che le persone grasse sono molto più dominate dal mangiare che da chiunque altro.
ChroniquesDuVasteMonde DONNA: Diresti che possiamo mangiare quello che vogliamo?
Achim Peters: Sì. Se sei stufo, il tuo organismo è ben bilanciato e il tuo cervello ben rifornito.
ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: E fermare l'auto-colpa?
Achim Peters: Sì. Perché ciò sottolinea e indebolisce l'autostima.
Il libro
Achim Peters: "Mito sovrappeso - Perché le persone grasse vivono più a lungo ... Che peso ha a che fare con lo stress: risultati sorprendenti nella ricerca sul cervello", 272 pagine, 19,99 euro, C. Bertelsmann Verlag
