Mangiare e bere sano
Acqua: dalla bottiglia o dal tubo?
L'acqua minerale è una delle bevande più popolari dei tedeschi? Ciò nonostante le recenti segnalazioni di esposizione eccessiva a acque pesanti contenenti metalli pesanti come l'uranio e gli ormoni ambientali. Nel 2008, il consumo pro capite era superiore a 130 litri. Ma molti che trasportano regolarmente bidoni d'acqua si chiedono: non fare l'acqua di rubinetto anche? "L'acqua è il dissetante ideale, sia che il minerale o l'acqua del rubinetto sia di secondaria importanza", afferma Antje Gahl della German Nutrition Society di Bonn. "Puoi bere l'acqua del rubinetto in Germania senza esitazione." Dopo tutto, è uno degli alimenti più strettamente monitorati. Perché: "L'acquedotto controlla regolarmente la qualità dell'acqua - ma solo fino alla connessione della casa", ha detto il nutrizionista. Se vivi in una casa più vecchia, dovresti chiedere al proprietario se ci sono linee che potrebbero dare via al piombo. O lascia che l'acqua sia analizzata. Il consiglio è dato dal dipartimento della salute.
Per l'acqua del rubinetto parlano il prezzo basso e la compatibilità ambientale. Tuttavia, di solito non contiene tanti minerali quanto l'acqua della bottiglia. Ma anche qui ci sono grandi differenze. Aiuta a guardare l'etichetta. Quali sostanze sono nell'acqua di rubinetto, conosce il fornitore locale di acqua. Questo di solito non è cruciale per la tua salute. "Nella maggior parte dei casi, può avere senso bere acqua minerale ricca di magnesio o di calcio come supplemento", afferma Antje Gahl. Altrimenti: "Se il minerale o l'acqua del rubinetto è in definitiva una questione di gusti". Maggiori informazioni nella brochure "Bere cosa? Acqua potabile dal rubinetto" dell'Agenzia federale dell'ambiente www.umweltbundesamt.de/Publikationen.
Allergie alimentari: alcuni test sono inutili
L'allergia alimentare non è sempre facile da diagnosticare. Non c'è da stupirsi che alcuni malati raggiungano per ogni goccia. Ad esempio, i cosiddetti test degli anticorpi IgG, che sono pubblicizzati su riviste e su Internet. E possono costare facilmente poche centinaia di euro e raramente vengono pagati dalle compagnie di assicurazione sanitaria. Tuttavia, la rilevazione di anticorpi IgG per molte centinaia di alimenti è sfortunatamente priva di significato.
Questo è stato spiegato di recente dalle cinque società di allergia di lingua tedesca che rifiutano tali test. La produzione di questi anticorpi è una reazione naturale del sistema immunitario alle proteine estranee nella dieta e nessun segno di intolleranza. "La pelle cronica e le malattie intestinali, l'emicrania, anche il sovrappeso sono associati ad esso, che è completamente infondato", ha detto il Berlin Privatdozent Dr. med. Jörg Kleine-Tebbe dal consiglio direttivo della Società tedesca di allergia e immunologia clinica. A causa dei test sugli anticorpi IgG, gli interessati devono astenersi dall'utilizzare i cibi corrispondenti. Ciò influisce sulla qualità della vita e potrebbe persino danneggiare. "Se sospetti un'intolleranza alimentare, dovresti contattare un allergologo", afferma Kleine-Tebbe. "Perché questi specialisti hanno opzioni diagnostiche affidabili."
Per scoprire se e contro quale sostanza qualcuno è allergico, un medico per l'allergologia svolge varie indagini. "Intervista il paziente e fa un test cutaneo o una determinazione di IgE - gli anticorpi che possono essere alla base di un'allergia al cibo - in caso di dubbio, viene fatta una provocazione, un test che sfortunatamente è disponibile solo in reparti specializzati", spiega Kleine. Tebbe. Il paziente è esposto in condizioni controllate al sospetto allergene per determinare se questa sostanza effettivamente causa la condizione.
Uova biologiche: un vantaggio nell'assunzione di antibiotici
I polli e le uova biologiche hanno un vantaggio importante rispetto alle fattorie convenzionali: i batteri che si trovano in essi sono più sensibili a una serie di antibiotici. Questo è quanto scoperto dal professor Johann Bauer dell'Università tecnica di Monaco e dai suoi colleghi. Gli scienziati hanno studiato galline e uova da dieci fattorie convenzionali e dieci fattorie biologiche in Baviera. Se le persone vengono infettate da batteri che sono diventati insensibili agli antibiotici, c'è il rischio che questi agenti non lavorino più per le malattie.
"L'aumento della resistenza ai farmaci è enorme e avviene più velocemente con l'arrivo sul mercato di nuovi farmaci", spiega Johann Bauer.L'esperto è convinto: "L'allevamento di animali biologici contribuisce al fatto che la resistenza si sviluppa più lentamente e gli antibiotici sono più efficaci." Per inciso, i ricercatori non sono stati in grado di confutare la paura che gli animali e le uova provenienti da allevamenti biologici fossero più frequentemente attaccati da batteri nocivi. Tra animali provenienti da allevamenti biologici e normali, non hanno trovato differenze.
Attenzione, allergia!
Il numero di persone che soffrono di allergia ai pollini è quasi raddoppiato negli ultimi 20 anni. Il problema: chi ha la febbre da fieno spesso ha anche una reazione allergica a certi cibi. Circa il 70% delle ormai 17 milioni di persone colpite in Germania sviluppa una tale allergia. I medici parlano di "allergia alimentare associata al polline".
"Ad esempio, le persone che sono allergiche alle erbe e al polline artemisia che ora sono gravemente colpite spesso non tollerano pomodori o cetrioli", dice il dott. Andreas Hellmann, allergologo e presidente dell'Associazione federale dei pneumologi. "Si sentono mentre mordono un formicolio e le labbra ardenti, sul palato e sulla gola." I malati di allergia ai pollini di erba rispondono spesso anche a legumi, kiwi e meloni, allergia ai pollini dell'artemisia ad aglio, sedano, arachidi o carote. Molte spezie possono essere problematiche. Nel peggiore dei casi, ci possono essere difficoltà respiratorie, collasso circolatorio e perdita di coscienza. La ragione: alcune proteine negli alimenti sono simili alle proteine che provocano l'allergia del polline. L'organismo non può distinguerli e quindi reagisce in modo altrettanto difensivo. Più comunemente, le persone con un'allergia ai primi bloomers come il polline di betulla sono interessate. Ad esempio, mele, pere, fragole e soia possono essere pericolosi per loro.
Tuttavia, la febbre da fieno e le allergie crociate non si sviluppano sempre nello stesso tempo. "Può darsi che un'allergia allergica si verifichi solo dopo anni di febbre da fieno", afferma Hellmann. È meglio evitare l'allergene. I consigli per questo sono "Il libro di ricette Trias per l'allergia" di Christiane Schäfer e Anne Kamp (2008, 144 p., 19,95 euro). Con frutta e verdura, ad esempio, spesso aiuta a consumarlo non crudo, ma cotto a vapore o composto. I reclami acuti alleviano i farmaci che bloccano la reazione allergica (antistaminici). "E dopo un'immunoterapia specifica di successo contro il raffreddore da fieno ei sintomi delle allergie crociate sono ridotti."
Il lattosio è innocuo nelle compresse
Più di dodici milioni di persone in Germania soffrono di intolleranza al lattosio. Quando consumano prodotti lattiero-caseari, il loro corpo reagisce con diarrea, nausea o dolore addominale. Pertanto, devono evitare cibi contenenti lattosio, lattosio. Questo vale anche per i tablet?
Piccole quantità di lattosio in compresse non causano alcun disagio
"Le persone colpite possono tranquillamente prendere questi farmaci", Dr. Friedrich-Wilhelm Riffelmann, capo medico del reparto allergie presso la Fachkrankenhaus Kloster Grafschaft a Schmallenberg. Perché un'intolleranza al lattosio non è un'allergia, ma un disturbo digestivo. "Le piccole quantità di lattosio nelle compresse non causano alcun disagio", afferma l'esperto di intolleranza alimentare. Questo vale anche per i preparati per inalazione, come quelli usati dagli asmatici. "Anche il lattosio in milligrammo viene spesso aggiunto - e anche questo è completamente innocuo."
Appleberry protegge le cellule
Finora, lei è poco conosciuta per noi. Ma questo può cambiare ora. Per l'americano chokeberry (Aronia) ha recentemente fatto un nome per noi stessi come una pianta medicinale. Il succo nero profondo, aspro e acidulo dei loro frutti si abbassa? come hanno dimostrato studi medici? livelli di pressione sanguigna e colesterolo e glicemia. E a proposito, protegge contro l'invecchiamento della pelle, previene il cancro e rafforza il sistema immunitario. Perché nelle bacche di Aronia ci sono sostanze fitochimiche (antocianine), che hanno dimostrato di essere termicamente stabili e proteggono le cellule dai pericolosi radicali liberi.
La concentrazione di questi antiossidanti altamente efficaci non è seconda a nessuno rispetto ad altre piante. Ad esempio, 100 grammi di bacche di mele contengono 800 milligrammi di queste sostanze vegetali, 100 grammi di mirtilli rossi solo 200 milligrammi. Uno studio presso le università tedesche sta attualmente studiando le componenti dei frutti viola-neri per produrre alimenti potenzialmente funzionali con lo stesso effetto. In realtà non necessario, perché il succo di Aronia è disponibile nel negozio di alimenti naturali, e ogni farmacia ha ordinato confezioni di succo con il fabbisogno mensile di una cura per l'Aronia. Cespugli per il proprio giardino tramite www.garden-shopping.de.
Le calorie ti rendono felice
Lo yogurt senza zucchero, il caffè con dolcificante o la limonata leggera sono abbastanza buoni? ma lasciano una buccia di retrogusto. Non ci rendono veramente pieni, felici e felici. Perché è quello che ha scoperto il neuroscienziato Ivan de Araujo dell'Università di Porto: il nostro sistema di ricompensa nel cervello non solo risponde al buon gusto del cibo, ma ha anche una sorta di contatore di calorie costruito.
Più nutrienti assorbiamo, più la dopamina viene rilasciata, il messaggero che contribuisce allo sviluppo di sentimenti di felicità. Quindi nel peggiore dei casi, dopo aver mangiato cibi dietetici, continuiamo a mangiare fino a raggiungere un soddisfacente, felice livello di calorie. Chi vuole evitare le voglie, dovrebbe quindi prestare più attenzione a un costante approvvigionamento di energia.
Piacere di frutta con effetti collaterali? Questo non deve essere!
Se rumina dopo ogni mela nello stomaco, i meloni causano la diarrea e la flatulenza delle melanzane, potrebbe esserci un'intolleranza alimentare. I medici parlano di "malassorbimento del fruttosio". Nel processo, il fruttosio raggiunge non digerito nell'intestino crasso. E più questi fruttosio fermentano nel corpo, il peggio sono dolori di stomaco, gonfiore e nausea.
Chiunque reagisca in questo modo dovrebbe fare eseguire al proprio medico un test del respiro dopo che è stata esclusa un'intolleranza al fruttosio congenita. Se la prova è positiva, i frutti e le verdure ricchi di fruttosio come ciliegie, uva, peperoni, zucca, pomodori e tutto il miele dolce e gonfiore, limonata, cavolo e lenticchie dovrebbero essere prima eliminati dalla dieta. "L'esperienza ha dimostrato che i sintomi si risolvono entro due o tre settimane", afferma Silke Restemeyer, nutrizionista della German Nutrition Society (DGE). Successivamente tutti devono scoprire con attenzione quanto fruttosio tollera. Ulteriori informazioni e consigli nutrizionali sono disponibili nella nuova guida DGE "Mangiare e bere con il malassorbimento del fruttosio" (da ordinare per 50 centesimi più i costi di spedizione su www.dge-medienservice.de, Tel. 02 28/909 26-26).
Le bibite aumentano il rischio di gotta
Disseta la tua sete con acqua minerale.
La gotta è una dolorosa malattia articolare. È innescato da un aumento del livello di acido urico nel sangue. La ragione di questo è un disturbo ereditario del metabolismo che converte le purine dal cibo in acido urico. I medici raccomandano quindi di evitare cibi purinosi come frattaglie, carne di maiale e manzo, la pelle di pollame e legumi.
Tuttavia, secondo studi recenti, anche le bevande analcoliche fanno parte dell'elenco vietato: 46 393 persone di età superiore ai 40 anni sono state osservate in uno studio americano. Il risultato: maggiore è il consumo di bevande analcoliche, maggiore è il rischio di gotta. Rispetto alle persone che bevevano meno di una bibita al mese, il consumo giornaliero era del 45% e mangiare più di due bevande analcoliche al giorno era dell'85% più alto. Disseta la tua sete con acqua minerale.
Dolore addominale dopo aver mangiato il formaggio?
Crampi allo stomaco dopo un pezzo di brie, mal di testa o eruzione dopo un bicchiere di Merlot? Questo potrebbe essere dovuto all'intolleranza dell'istamina. Circa il due per cento di tutti i tedeschi soffre di questa intolleranza alimentare. L'istamina è una sostanza messaggera che si trova nei nostri corpi così come in molti cibi? per esempio, in pomodori, banane, noci e pesce. Normalmente, il nostro corpo distrugge l'istamina attraverso un enzima endogeno chiamato di-amino ossidasi (DAO). Ma in alcune persone questo processo è disturbato: il tuo corpo non fa abbastanza DAO. Questo può portare ad un eccesso di istamina e reazioni spiacevoli.
Se esiste un'intolleranza all'istamina, copre un esame del sangue (costo: da 25 a 35 euro). "Se è positivo, i malati devono cambiare la loro dieta ed evitare di contenere l'istamina" Markus Pfisterer, medico per la guarigione naturale di Heilbronn. Questo è spesso difficile con le visite ai ristoranti o gli inviti a mangiare. Quindi, un integratore alimentare, assunto prima del pasto, può ora fornire all'organismo l'enzima mancante per la degradazione dell'istamina. "Ma," ritarda Markus Pfisterer, "come terapia a lungo termine o anche una licenza per mangiare senza considerazione, questo non è pensato."
