Barbecue per buongustai
Quando penso all'estate, ricordo soprattutto le nostre belle feste in prato. Un club dopo l'altro è stato premiato e ogni anno è stato necessario superare l'umore e le entrate dell'anno precedente. Tutto è stato accuratamente organizzato nei minimi dettagli, solo il tempo non ha avuto influenza, e questo può essere piuttosto lunatico qui in Lussemburgo. Ad un certo punto non è stato possibile alcun aumento, così come hanno fatto tutti i club del villaggio insieme e organizzato un festival della foresta.
Il tempo era un sogno. Le donne dei membri del club ci hanno viziato con patatine fritte croccanti, gelato artigianale e torte appena sfornate. Tutto andava bene, solo le costolette di maiale erano condite con una marinata fissata e finita e assaggiato un po 'falso. Come se nessuno sapesse come uno scalogno viene tagliato finemente, mescolato con un po 'di timo, sale e pepe e da me anche un po' di senape e paprika. Con l'olio d'oliva, hai la marinata più piccante che puoi immaginare, e vieni via da questa pum con Egalwas e esaltatori di sapidità.
Oggi suoniamo nei festival dei prati: la mia specialità è Costolette di agnello con steli lunghi, Lo avvolgo con un foglio di alluminio, quindi puoi girarlo a mano. Semplicemente spazzolato con un filo d'olio e cosparso di sale marino. Se sono ben arrostiti all'interno del rosa, li metto da parte dove la griglia non è così calda, e li lascio riposare per altri due o tre minuti. Faccio mezzo cucchiaino di burro alle erbe su ogni chop, che poi corre un po '. Infine, aggiungo pepe e alcuni grani grossolani di sale marino su di esso, quindi le costolette di agnello non sono nulla da superare.
Per questo mi piacciono le patate (cotte nel foglio di alluminio nel carbone di legna) con un po 'di panna e erba cipollina, sale e pepe. Anche le verdure alla griglia sono ottime, ad esempio le cipolle: tagliate a fette di un centimetro, infilzate e grigliate con olio d'oliva e sale.
O spesso teste di funghi: La prima griglia sul lato in cui ho rimosso il gambo. Girare, salare, pepare e aggiungere un po 'del nostro burro alle erbe. Quindi continuano a cucinare e poi hanno un ottimo sapore.
a peperoni non puoi sbagliare, dimezzare, seminare, salare e poi fare un buon barbecue.
E poi mi piacciono quelli freschi gamberoni, Lo sputo, lo condisco con sale e pepe, lo grigliamo e lo godiamo con del burro di paprika.
Noti, il mio burro rende raffinati i piatti alla griglia: Per il burro di Paprika Prendo 100 grammi di burro morbido, un cucchiaino di paprika, sale, un po 'di succo di limone e un cucchiaino di foglie di dragoncello piccolo taglio. Mescolo tutto benissimo e ho una crema che si sposa bene con gamberetti e pesce.
Il burro alle erbe per le costolette di agnello e altre carni va così: mescolare 100 grammi di burro morbido con uno scalogno tritato molto finemente. Inoltre viene una punta di aglio (sterilizzato, tritato e tritato finemente) sotto.
Lavo un po 'di prezzemolo e lo taglio anche molto bene. Aggiungi sale, pepe e un pizzico di succo di limone - voilà! Riempio la paprika e il burro alle erbe in una piccola ciotola o ne faccio una salsiccia e la faccio solidificare in frigo. Al buffet metto le ciotole sul ghiaccio. Inoltre si conserva bene nel congelatore, in modo da poter creare una piccola scorta per barbecue estivi spontanei.
E che ne dici di uno burro di acciughe? Va bene con pane bianco fresco, non hai nemmeno bisogno di un barbecue. Prendo di nuovo 100 grammi di burro morbido e 50 grammi di filetti di acciughe. I filetti di acciuga I purè molto fine, preferibilmente in un mortaio, e quindi mescolare il burro sotto le acciughe, in modo che sia una massa omogenea. Assaggio con sale al limone, pepe fresco e sale marino. Quindi, ora puoi iniziare il tuo barbecue. Con i miei consigli è sicuramente la festa migliore. E non dimenticare i suoni della chitarra!
Suggerimento: Griglia dimezzata o pomodorini solo sul lato della pelle, altrimenti il succo si esaurisce!
Bon appétit e ci vediamo la prossima volta!
