Ingredienti di cottura vegan e senza glutine
Coconut zucchero fiore
Lo zucchero dei fiori di cocco è ottenuto dal succo di fioritura della palma da cocco. Non ha sapore di cocco, ma ha un buon sapore di caramello. Lo zucchero ai fiori di cocco si rivela eccellente in pasticceria, bevande calde come il tè o il cacao o nei cocktail e può essere dosato 1: 1 come lo zucchero di canna. Tuttavia, a causa del suo complesso processo di produzione, è relativamente costoso.
xilitolo
Il sostituto dello zucchero è ottenuto da fibre di legno o dalla fermentazione del glucosio. Contiene fino al 40% in meno di calorie rispetto allo zucchero convenzionale e si dice che sia ancora migliore per i denti (disponibile ad esempio nel negozio di alimenti naturali).
nettare di agave
Spesso serve come sostituto del miele nella cucina vegana. È ottenuto dall'agave blu ed è disponibile in versione chiara e scura: quest'ultimo è meno filtrato e ha un sapore più caramellato. Il succo consiste principalmente di fruttosio, u. a. dovrebbe essere responsabile dell'obesità, quindi usala solo con parsimonia.
Cioccolato vegano
Il cioccolato vegano è fatto con latte di soia e riso al posto del latte vaccino.
farina d'avena
La farina d'avena in realtà non contiene glutine (colla che imbianca), ma ci sono spesso impurità durante la lavorazione. Le persone con intolleranza al glutine (celiachia) dovrebbero quindi assumere prodotti senza glutine meglio controllati.
Olio di cocco nativo
L'olio di cocco vergine è ottenuto da un processo di spremitura a freddo (a freddo) e non contiene acidi grassi cosiddetti trans - buoni per i livelli di colesterolo. Sottile nel gusto, si sposa bene con pasticcini e biscotti, ma anche con piatti asiatici. Non essere sorpreso: si liquefa solo da una temperatura di circa 24 gradi.
Keksmehl
In caso di intolleranza al glutine, la farina di biscotti può sostituire la farina normale in un rapporto 1: 1.
Mandorle o anacardi
Entrambe le varietà Mus consistono nel 100% dei rispettivi noccioli (macinati). Non sono adatti solo per la panetteria natalizia vegana, ma anche come base per frullati, gelati o salse.
Cacao in polvere grezzo
La polvere di cacao grezza non viene riscaldata oltre i 40 gradi durante la produzione e contiene una notevole quantità di minerali come il magnesio. Il suo sapore intenso lo rende un ottimo ingrediente di cottura. Per inciso, i prodotti a base di cioccolato crudo con un alto contenuto di cacao di almeno il 70% sono sempre un'alternativa più salutare. Tuttavia, rispetto alla polvere di cacao convenzionale, è piuttosto costoso.
