Crudo: tutto sulle noci
anacardi
I chicchi di anacardi sono in realtà i semi delle mele: questi frutti gialli o rossi crescono su alberi alti fino a dodici metri. Dopo la raccolta, gli anacardi vengono essiccati nel loro insieme e sbucciati a macchina. Le principali aree di coltivazione sono India, Cina, Brasile e Africa orientale.
Gli anacardi hanno un sapore molto delicato e piacevole. Contengono vitamina B1 idrosolubile, acidi grassi naturalmente insaturi, proteine vegetali, fibre e minerali come sodio, potassio, calcio, fosforo e niacina.
100 g di anacardi hanno 568 kcal e 42 g di grassi.
Macadamia
Le noci di macadamia vengono solo sbucciate nel commercio - il loro guscio è così duro che puoi romperle solo con strumenti speciali. La maggior parte delle piantagioni di macadamia si trova in Australia, Sudafrica e Hawaii.
Le noci di macadamia hanno una composizione particolarmente favorevole di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, che ha un effetto positivo sul livello di colesterolo. Inoltre, i frutti leggermente più grandi delle nocciole contengono molte proteine, vitamina B, calcio, ferro e fosforo.
100 g di noci macadamia hanno 676 kcal e 73 g di grassi.
pistacchi
Gli alti alberi di pistacchio hanno oltre cento anni e consegnano le deliziose noci verdi ogni due anni. I migliori provengono dalla Sicilia, ma anche la Turchia e la California sono paesi esportatori. Una caratteristica di qualità per buoni pistacchi è il loro colore verde brillante. I pistacchi devono ridere, dice un proverbio persiano - sono buoni solo quando il loro guscio è aperto.
100 g di pistacchi hanno 574 kcal e 52 g di grassi.
noci del Brasile
Gli alberi giganti possono crescere fino a 60 metri di altezza e crescere principalmente in Amazzonia. Gli alberi hanno bisogno di 30 anni per maturare fino ai primi frutti delle dimensioni di una noce di cocco.
I chicchi di semi allungati, le successive noci del Brasile, sono presi dai gusci e si asciugano sotto il sole. Le noci del Brasile sono molto ricche di grassi e diventano rapidamente rancide.
100 grammi di gherigli di noci del Brasile hanno 660 kcal e 67 g di grassi.
pinoli
I pinoli lucidi allungati sono i semi dell'albero di pino, una specie di pino che cresce nel Mediterraneo. Pertanto, ci sono anche molte ricette italiane con pinoli - il più famoso è il classico Pesto Genovese. I semi sono presi dalle pigne.
I pinoli diventano rapidamente rancidi a causa del loro alto contenuto di grassi, anche perché non hanno un mantello protettivo come mandorle o noci. Diventano più resistenti quando vengono arrostiti brevemente nella padella senza grassi.
100 g di pinoli hanno 575 Kcal e 51 g di grassi.
nocciole
Un dado che non deve viaggiare lontano nelle nostre cucine: le nocciole crescono in tutta Europa, anche a portata di mano. Grandi quantità sono coltivate anche negli Stati Uniti. Le nocciole vengono raccolte qui in autunno. Puoi acquistarli come nocciole intere, gherigli di noce, nocciole tritate, macinate e tritate. Il torrone e la crema di nocciole sono a base di nocciole.
Per determinare la freschezza delle noci, scuoterle. Se non agitano, sono freschi.
100 g di nocciole hanno 636 kcal e 62 g di grassi.
noci
50 grammi di noci coprono il fabbisogno giornaliero di un adulto di acidi grassi omega-3, quindi forniscono più di, diciamo, salmone. Contengono anche acido folico. Gli alberi di noce crescono in Europa, in particolare nel Mediterraneo, dove vengono raccolti in autunno. La maggior parte delle noci viene dagli Stati Uniti.
I dadi grandi sono disponibili tutto l'anno con guscio e pelati a metà. Fresati, non sono praticamente offerti. Le noci sono versatili: hanno un sapore particolarmente buono con formaggio, insalata e torta. E fornisci molta salute con poco sforzo - si dice che solo cinque noci al giorno sono sufficienti per mantenere libere le arterie!
100 g di gherigli di noci hanno 654 kcal e 63 g di grassi.
arachidi
Sono le uniche noci nella nostra selezione che non crescono su alberi e cespugli, ma sotto terra. Botanicamente, le arachidi non sono noci, ma legumi.
La maggior parte delle arachidi viene dall'America. Principalmente arrostiti e salati come spuntino, sono meno utilizzati per la cottura. Hanno un sapore leggermente amaro allo stato grezzo. Pertanto, le arachidi nel guscio sono sempre secche o arrostite. Gran parte del raccolto sfocia nella produzione di olio commestibile e burro di arachidi, che è particolarmente popolare in America. Di tutte le noci, le arachidi contengono più magnesio.
100 g di arachidi hanno 561 kcal e 48 g di grassi.
pecan
In forma e dimensioni, le noci pecan sono simili alle noci. Hanno anche una superficie irregolare. Le noci pecan crescono su alberi di noce hickory molto alti, fino a 300 anni nel sud del Nord America.Le noci ad alto contenuto di grassi erano la dieta base degli indiani.
Con noi la noce americana non è molto comune, prima di Natale la prendi al supermercato. Ma è sempre presente nella American Pecan Pie, così come in molte ricette di biscotti americani.
100 g di noci pecan hanno 692 kcal e 72 g di grassi.
mandorle
Le mandorle sono le noci più antiche del mondo e le più comuni. Amano i loro bei fiori, li amano interi, pelati, donati, macinati e tagliati. Gli alberi alti fino a dieci metri crescono in Europa e California.
Le mandorle sono molto versatili: sono necessarie per il marzapane, l'olio di mandorle è usato sia in cucina che in cosmetica, rosicchiano come fumo e mandorle salate, in fiera come mandorle tostate. Distinguiamo le mandorle dolci e amare.
Le mandorle amare contengono un veleno di acido blu e non sono adatte al consumo. Hai solo bisogno di loro per aromatizzare. E attenzione: anche mangiare cinque mandorle amare crude può essere fatale per persone sensibili e bambini.
100 g di mandorle contengono 569 kcal e 54 g di grassi.
