Fragole: frutti primitivi

Tuttavia, molti clienti sono tentati dai frutti rossi brillanti. Sei stato in grado di resistere fino ad ora, o la lussuria delle fragole hai già fatto i bagagli? Qui puoi leggere quanto e quali fragole sono effettivamente presenti in prodotti come gelati e yogurt - e come puoi passare le settimane alla raccolta delle fragole locale.

Prodotti a base di fragole: cosa c'è veramente dentro?

La fame alla fragola dei tedeschi è stata a lungo soddisfatta delle merci importate. Circa l'80% dei frutti consumati in Germania provengono dall'estero, in particolare dalla California, dalla Spagna e dal Marocco. Armin Valet, chimico alimentare e consulente nutrizionale presso la Verbraucherzentrale di Amburgo, ritiene quindi che la maggior parte dei frutti trasformati che si trovano negli alimenti di fragola tedeschi non sono stati coltivati qui e che potrebbero essere contaminati da residui di antiparassitari.

yogurt alla fragola Per gli yogurt alla frutta una proporzione di frutta vera viene prescritta da un misero 6%. "Si tratta di mezza fragola in una tazza da 150 grammi", afferma Armin Valet. Ovviamente non basta creare un ricco gusto alla fragola. L'industria usa "sapori naturali" qui. Gli aromi possono essere nominati così se sono di origine vegetale o animale, spiega Valet. Nel caso della fragola, l'aroma proviene dalla segatura di alcune specie di alberi. Quindi è naturale, ma non ha nulla a che fare con le fragole. Per inciso, gli yogurt con preparati di frutta hanno bisogno solo del 3,5 percento di frutta. Non lasciatevi ingannare dal nome: "Una preparazione di frutta è solo circa la metà della frutta, il resto sono zuccheri, leganti e aromi", dice Armin Valet.

gelato alla fragola Ci sono grandi differenze qui: alcuni dei gel contengono componenti reali di frutta, come succo di fragola e polpa di fragole. Ma ci sono anche gelati nel congelatore, che effettivamente pubblicizzano con una confezione di fragole, ma non hanno ingredienti di frutta, ma forniscono coloranti e aromi per l'esperienza della fragola. Armin Valet consiglia di dare un'occhiata all'elenco degli ingredienti.

muesli Fragola I piccoli pezzi rossi che si trovano in un tale cereale sono in realtà fragole, anche se essiccati e in alcuni casi solforati, questo tipo di trattamento deve essere etichettato). Né sapore, né contenuto di vitamine, dice Armin Valet, queste bacche possono essere paragonate alla frutta fresca.

concentrato di fragola (ad esempio per i cocktail) Deve essere stato fatto un concentrato di fragole. Anche qui, tuttavia, i produttori possono aiutare con gli aromi.

Torta di fragole del pasticciere Molti panettieri ora hanno in vendita torte fresche alla fragola. Ecco la stessa cosa delle invitanti fragole brillanti dalla mangiatoia: la torta è occupata da merci importate, che probabilmente saranno appesantite.

frutta della fragola "Il tè alla fragola non deve contenere una sola fragola", dice Armin Valet. Quasi sempre il tè alla fragola è aromatizzato artificialmente. Anche se il "sapore alla fragola" è presente sulla confezione, ciò non significa che provenga dalla fragola.

Alternative significative: fragole congelate e frutta immagazzinata

Le fragole congelate sono un'alternativa ragionevole se, per esempio, vuoi preparare un dessert. La maggior parte delle vitamine sono conservate quando congelate. Una lacuna dal punto di vista di Armin Valet: il paese di origine delle bacche non deve essere dichiarato. Molto probabilmente, quindi, i frutti non provengono dalla coltivazione tedesca. L'esperto di nutrizione consiglia di guardare anche Tiefkühlobst sulla lista degli ingredienti e di assicurarsi di acquistare frutta senza additivi, quindi senza zucchero o esaltatori di sapidità.

In alternativa, se si preferisce acquistare frutta fresca, optare per mele o pere, Armin Valet consiglia: "Questo frutto conserva ancora molte vitamine".

Se vuoi davvero avere fragole, puoi andare con prodotti con etichette organiche. La maggior parte di questi frutti provengono dalla Spagna e sono piuttosto costosi, ma Valet crede che i consumatori possano essere certi di non avere dubbi sui residui di pesticidi. Naturalmente, anche se le fragole preseasonal si nutrono, naturalmente, le fragole non maturano e devono essere raccolte precocemente a causa dei lunghi trasporti. Pertanto, non solo hanno un sapore meno aromatico rispetto alla varietà estiva locale, offerta a giugno e luglio, ma hanno anche meno vitamine.

Suggerimento: Nell'aprile 2005, Greenpeace ha pubblicato una guida all'acquisto di frutta e verdura. La brochure "Cibo senza pesticidi" può essere ordinata chiamando il numero (040) 30618-120. Sarà inviato gratuitamente. In alternativa, può anche essere ordinato su www.einkaufsnetz.org.

Deliziose ricette con frutti di bosco congelati

Sei affamato di un delizioso dessert alla fragola? Non sempre deve essere la frutta fresca - qui troverai ricette che possono essere preparate bene con cibi surgelati.

Gelato alla fragola in fiori all'anca

Si consiglia di lasciare fuori le fragole fresche deco a meno che non si abbiano prodotti biologici a portata di mano.

Mousse alla vaniglia con salsa alle fragole Mousse alla fragola Granité alla fragola con vodka Gelato alla fragola nei fiori all'anca Crema di quark alla fragola Bevanda di yogurt alla fragola