Sponge Roll: ricette per un delizioso viaggio retrò
Come puoi arrotolare un rotolo di spugna senza romperlo?
Dopo la cottura, allentare prima il biscotto con un coltello dal bordo del foglio. Quindi sollevare l'impasto con la carta da forno dal vassoio e ruzzolare su un asciugamano zuccherato. Se non riesci a crederci, puoi anche rivestire di zucchero il biscotto, mettere un asciugamano e poi mettere un secondo piatto. Quindi ruota entrambe le piastre insieme. Staccare la carta da forno - se si attacca, metti brevemente un panno umido e freddo sulla carta.
Ora ci sono due modi per continuare: o arricciare il biscotto caldo con l'asciugamano zuccherato, lasciare raffreddare la spugna e poi rotolarla di nuovo e riempirla. O inumidire leggermente un secondo canovaccio e posizionarlo sull'impasto, lasciare raffreddare il pan di spagna e quindi stenderlo con la panna e arrotolare. Per inciso, i nostri esperti di schiena Frauke e Marie-Louise della cucina sperimentale ChroniquesDuVasteMonde preferiscono la variante A!
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