Cancro al seno, allergie: quanto è sana la soia?
La soia è preziosa come una piccola bistecca?
Le proteine di soia sono di qualità inferiore rispetto alle proteine di carne, ma altrettanto preziose se consumate con cereali. Svantaggio della soia: il ferro del fagiolo non viene usato bene dall'organismo come nella carne e manca l'importante vitamina B12. Vantaggio di soia: è privo di colesterolo e fornisce fibre - la carne non lo possiede.
Una dieta ricca di soia può provocare un'allergia?
A seconda della predisposizione già. Ma la maggior parte delle persone tollera bene la soia. L'allergologo dott. Regina Treudler dell'Università di Lipsia stima che circa il 3-5% dei tedeschi sia sensibilizzato alla soia. I soggetti allergici al polline di betulla sono particolarmente comuni: il 70% di essi sviluppa un'allergia crociata ad alimenti come frutta, verdura, frutta a guscio o persino soia.
Soprattutto, le bevande dietetiche a base di soia e le bevande alla soia ("latte di soia") possono essere pericolose, avverte Regina Treudler. "Prende una quantità relativamente grande del potenziale allergene in breve tempo, il che può portare a shock allergici", ha detto il medico. Le persone allergiche al polline di betulla devono sottoporsi a un test allergologico in caso di dubbio.
Anche delle malattie della tiroide è il discorso ...
In effetti, si sospetta che gli isoflavoni isolati in forma di pillola (gli ormoni vegetali della soia) influenzino la funzione tiroidea. Possibili conseguenze: crescita del gozzo e ipotiroidismo. Tuttavia, finora si applica solo agli isoflavoni, che sono presi come una pillola. E i risultati provengono da esperimenti sugli animali, mancano studi sull'uomo. Il Prof. Josef Köhrle, endocrinologo del Charité di Berlino, consiglia pertanto di prestare attenzione a una buona scorta di iodio (sale iodato, pesce di mare, alghe), al fine di contrastare una possibile influenza della soia.
Le pillole di soia aumentano il rischio di cancro al seno?
Per evitare sintomi della menopausa come vampate di calore o disturbi del sonno, molte donne ricorrono agli isoflavoni di soia. Il problema: "A causa dei loro effetti estrogenici, ci siamo preoccupati a lungo di poter promuovere la crescita delle cellule tumorali al seno", afferma la prof.ssa Sabine Kulling del Max Rubner Institute. I nuovi studi sull'uomo sono piuttosto ottimisti: non vi era alcuna indicazione di un aumento del rischio qui, anche nei pazienti con carcinoma mammario.
Tuttavia, Kulling vede le pillole in modo piuttosto critico: "Il contenuto degli ormoni a base di erbe e le composizioni variano ampiamente, quindi gli effetti indesiderati non possono essere completamente esclusi". Inoltre, l'efficacia dei preparati per i sintomi della menopausa non è stata dimostrata in modo convincente. Per i cibi a base di soia come il tofu, tuttavia, Kulling dà il via libera: "Da quello che sappiamo oggi, una dieta per tutta la vita ricca di soia ha maggiori probabilità di ridurre il rischio di cancro al seno".
È vero che la soia può rendere gli uomini impotenti?
"Per gli asiatici, che tradizionalmente consumano la maggior parte dei prodotti a base di soia, non ci sono prove di problemi di fertilità", afferma il biochimico Prof. Patrick Diel della German Sport University di Colonia, che attualmente sta partecipando a un progetto di ricerca nazionale sugli isoflavoni di soia. Le sostanze ormonalmente attive si trovano naturalmente anche in altri alimenti, ad esempio lignani in semi di lino o semi di sesamo; ma anche birra, latte e carne contengono tali sostanze.
La soia promuove la demenza?
Ci sono rapporti isolati secondo cui gli asiatici che mangiano molto tofu hanno una memoria più povera. Ma ci sono anche molti risultati di ricerca contrari. "Qui non è stato dimostrato nulla", afferma Sabine Kulling del Max Rubner Institute. La sua conclusione dall'attuale situazione di studio: "Se qualche effetto è misurabile, la soia sembra piuttosto migliorare le prestazioni di pensiero".
Il fagiolo è adatto come alimento permanente per i bambini?
"In linea di principio, ogni bambino può mangiare il tofu", afferma il pediatra, il prof. Berthold Koletzko. Il contenuto di ormoni vegetali negli alimenti a base di soia non è un problema. L'unica eccezione: "Se i bambini ne sono alimentati, consumano grandi quantità di soia, in base al loro peso corporeo", afferma la prof.ssa Mathilde Kersting del Research Institute for Child Nutrition. Ai bambini che non sono stati completamente o completamente allattati al seno dovrebbero essere somministrati alimenti per bambini migliori a base di latte di vacca.
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