Bolognese: Ecco come sarà perfetto!
Bolognese - la migliore ricetta
Ingredienti per 4 porzioni alla bolognese:
- 1 cipolla grande
- 1 spicchio d'aglio
- 2-3 carote
- 2 barrette di sedano
- 2 cucchiai di strutto di burro
- 300 g di bistecca di manzo
- 200 g di Mett (braciola di maiale speziata)
- zucchero
- 1 concentrato di pomodoro EL colmo
- 1 foglia di alloro
- 5 gambi di timo
- 1/2 cucchiaino di dolce polvere di paprika dolce
- pepe appena macinato
- 1 pezzettino di crosta di pancetta
- 1 lattina di pomodori pelati (850 g)
- 100 ml di vino rosso o bianco
- 200-300 ml di brodo di manzo o brodo
- circa 150 ml di succo di pomodoro
- un po 'di latte o panna
- sale marino
Preparare la bolognese
1. Friggere le verdure
il cipolla e il aglio rimuovere e tagliare a dadi finemente. carote e sedano pulito, risciacquo e dadi finemente.
1 cucchiaio burro chiarificato Scaldare in una padella antiaderente, friggere le verdure a fuoco medio per circa 10 minuti.
Estrarre e mettere da parte.
2. Friggere carne macinata e condire
rimanente burro chiarificato nella padella calda. Hack Aggiungi Mett e friggi a fuoco vivo fino a quando la piramide non si brucia e si formano gli arrosti (l'operazione richiede circa 15 minuti). Nel fare ciò, schiaccia ripetutamente la carne con una spatola per renderla friabile.
Finalmente con un grande pizzico zucchero stagione. il concentrato di pomodoro mescolare e friggere per altri 3 minuti.
3. Aggiungi le spezie
Quindi il fritto verdura, alloro e il risciacquo rametti di timo Aggiungi e con paprica e pepe stagione.
4. Spezzatino alla bolognese
Crosta di pancetta, pomodori con il fluido e vino Aggiungere e stufare tutto mescolando fino a quando il liquido è evaporato.
Aggiungere il brodo e scaldare a fuoco basso 1,5 a 2 ore lascia lo stufato. Di tanto in tanto mescolare, leggermente se necessario succo di pomodoro versare, se la salsa è troppo densa.
Infine aggiungi abbastanza succo di pomodoro in modo che la salsa abbia la giusta consistenza.
5. Il tocco finale
Alloro, rametti di timo e il pancetta la cotenna rimuovere. Mescola bene la bolognese e, se necessario, aggiungi un po 'di latte o panna: questo renderà la salsa più morbida e mite. Alla fine con Sale, pepe e zucchero Aggiustate di sale.
Consigli per i bolognesi
Invece del vino puoi anche essere alla bolognese Fondente o brodo preparare.
Se hai tempo di ricontrollare e versare nuovamente il liquido, lascia aperta la padella. Altrimenti coprilo, in modo che il liquido non evapori e bruci il bolognese.
Il bolognese può essere congelato bene, è meglio cucinare il doppio.
I bolognesi a colpo d'occhio:
- Fatto a 2 ore e 30 minuti
- Per porzione circa 405 kcal, E 30 g, F 25 g, KH 10 g
- queste Spaghetti e parmigiano grattugiato fresco
Hearty Bolognese - la scuola di video cucina
Con il suo particolarmente bolognese, Fabio Haebel giura di pomodori freschi, pancetta e un sacco di tempo per cuocere a fuoco lento. Nel video mostra passo dopo passo come realizzare la sua ricetta.
Suggerimento:
Rimanendo alla bolognese puoi usare o congelare il giorno successivo in una lasagna.
E poi, quando il bolognese è finito: spaghetti con esso. O tagliatelle. O Penne, proprio come piace a te. Parmigiano appena grattugiato sopra e divertiti!
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