Tofu versatile: sano e versatile
Il tofu ha un sapore caldo o freddo, dolce o salato e tollera tutti i tipi di preparazione: puoi mangiarlo crudo, arrostire, friggere, cuocere al vapore, grigliare o cuocerlo.
Il tofu naturale è ora disponibile in quasi tutti i supermercati. Più scelta offrono negozi di alimenti naturali o negozi di alimenti naturali. Qui puoi anche ottenere tofu affumicato, tofu di seta e tofu piccante.
Il tofu bianco naturale viene pressato in blocchi durante la preparazione, mentre è privo di liquido. Pertanto, è relativamente solido. Di solito viene offerto in acqua. Il tofu affumicato ha il suo colore marrone dal fumo e ha un sapore un po 'di pancetta affumicata. Ha modelli diversi a seconda della produzione.
Il tenero tofu di seta non viene premuto e contiene ancora molto liquido. Ecco perché è buono per salse e dessert.
Il tofu è mescolato con erbe, spezie, noci o verdure o marinato con oli per condimento.
Problemi con la soia? Queste sono alternative al tofu
Per i vegetariani, i prodotti a base di soia sono importanti fonti di proteine e sostanze nutritive. Tuttavia, poiché il legume provoca allergie, le allergie crociate a arachidi, piselli e altri legumi non sono rare. Bisogna anche prestare attenzione alle persone che rispondono al polline di fioritura precoce come betulla, ontano e nocciola; le proteine che provocano allergie in esso contenute sono molto simili a quelle della soia.
Le alternative includono seitan, anch'esso derivato dalla cucina vegetariana dei monaci asiatici, una proteina del grano con una consistenza sorprendentemente carnosa e lupini. I semi di lupino arrostiti sono uno spuntino classico in Libano e possono essere usati per produrre farina e un quark simile al tofu. Contiene, come la soia, nessun glutine ed è privo di purine - che sono degradate nel corpo a acido urico - e quindi adatto anche a persone che soffrono di gotta.
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