Quale sale è il migliore?
sale cristallino himalayano
Il sale cristallino dell'Himalaya sembra bello, costa fino a 20 euro al chilo e ha causato un vero e proprio clamore. Il morbido sale rosa o bianchiccio sono attribuiti a speciali effetti curativi. Ad esempio, dovrebbe dare una bella pelle e rafforzare il sistema immunitario. Molti giurano sul quotidiano bicchiere d'acqua salata che dovrebbe bilanciare l'equilibrio acido-base e "purificare" il corpo. Scientificamente provato che i presunti effetti non lo sono. Come tutti i sali, il sale dell'Himalaya consiste principalmente di cloruro di sodio. Presumibilmente è estratto a mano nelle profondità delle montagne di 250 milioni di anni fa. E poiché non è purificato, contiene ancora minerali e altri ingredienti della montagna. Tuttavia, questi minerali non svolgono un ruolo importante nel nostro approvvigionamento nutrizionale.
sale evaporato
Il sale evaporato è probabilmente nella tua credenza, e il pacchetto contiene sale da tavola, da tavola o di marca. Per la sua produzione sono stati allagati bastoni di sale sotterraneo. La salamoia che risulta viene pulita ed evaporata. Questo sale contiene almeno il 97% di cloruro di sodio, il resto sono sussidi di flusso e agenti di rilascio, quindi non si bagna. Non è chimicamente sbiancato o clorurato, come spesso si sostiene. In ogni caso, è economico: 500 grammi non costano nemmeno 20 centesimi. Ma vale la pena di mettere qualcosa e comprare sale con aggiunta di iodio (per la tiroide), folato (per il cuore) e fluoruro. Iodio e acido folico scarseggiano nel nostro cibo, il fluoro protegge dalla carie.
salgemma
Il sale roccioso differisce dal sale evaporato solo in quanto i minatori lo degradano nei tunnel sotterranei prima di essere trasformati in sale. Nel negozio di alimenti naturali ci sono del salgemma originale, che contiene ancora sostanze della montagna, perché non è stato pulito. Queste decolorazioni sono non adulterate, ma non hanno alcuna rilevanza per la nutrizione.
sale marino
Il sale marino proviene principalmente dal Mediterraneo o dall'Atlantico. È ottenuto da "giardini" allagati sotto il sole. Si ottiene come un prodotto purificato, inclusi agenti di rilascio e aiuti al flusso, o non trattati. Gli chef stellati sono entusiasti del suo aroma raffinato. Ciò è particolarmente vero per specialità non trattate come "Fleur de Sel" della Bretagna, il più alto strato essiccato del giardino salato, che viene "raccolto" in piccole quantità. Questo ha il suo prezzo: circa 13 euro al chilo. Per inciso, lo iodio è a malapena contenuto nel sale marino. Pertanto, alcuni prodotti contengono particelle di iodio o di alghe.
Quanto abbiamo bisogno?
Attraverso il corpo di una donna di 70 libbre scorrono circa 190 grammi di sale da cucina (70 kg di uomo: circa 250 grammi). Ogni giorno abbiamo bisogno di almeno uno o due grammi di scorte, perché qualcosa è perso per il sudore e l'urina. Quando mangiamo, ne prendiamo più che abbastanza, vale a dire circa otto grammi, ne raccomandiamo sei (circa un cucchiaino). Molto calmante e provato nel frattempo: nelle persone sane un surplus non è problematico, è eliminato.
