Crudo: tutto sulle cipolle
Tutte le cipolle contengono allicina, un olio essenziale solforoso che irrita le mucose, ma è anche responsabile dell'effetto antibiotico naturale delle cipolle.
Punta contro le lacrime
Quando tagli la cipolla, usa un coltello molto affilato e respira attraverso la bocca, non attraverso il naso!
Le cipolle dovrebbero sempre essere tagliate appena prima del consumo, altrimenti hanno un sapore amaro.
Quando si conserva: fresco e buio, preferibilmente nel seminterrato. Anche le gelate leggere tollerano le cipolle, se non vengono toccate e lentamente scongelate. Quando si conservano le cipolle inzuppate devono essere eliminate immediatamente, altrimenti si deteriorano rapidamente.
Ecco come vengono tagliati i cubetti di cipolla
Staccare la pelle esterna e dimezzare la cipolla dal gambo. Posizionare il lato tagliato su una tavola, quindi tagliare la cipolla orizzontalmente sulla scacchiera alcune volte fino a poco prima del gambo, non dovrebbe cadere a pezzi. Ora taglia un paio di volte dalla cima del gambo in avanti verso l'alto, e la cipolla dovrebbe rimanere attaccata. Basta tagliare i dadi dalla parte anteriore a quella posteriore. Voilà!
Piccolo cliente di cipolle
Il classico cipolla marrone è stato conosciuto come una nutrizione e rimedio per oltre 5.000 anni. Ha un sapore speziato-speziato, ma è leggermente dolciastro quando stufato a causa del suo alto contenuto di zucchero dell'8 percento. Ha un sapore particolarmente buono in stufati e tutto ciò che può tollerare un po 'più nitidezza. Roh è consigliato solo ai veri fan.
il cipolla bianca Viene principalmente coltivato nei paesi più caldi, ha un sapore leggermente speziato e non è molto piccante. Puoi usarli come la cipolla normale, ma anche per marinate o insalate.
Cipolle rosse vengono dall'Italia e sono dolci e miti. Sono ottimi per il cibo crudo in insalata e sembrano molto decorativi. Durante la cottura, le cipolle perdono un po 'di colore.
Cipolla: È il più grande ed è originario della Spagna e ha un sapore leggermente aromatico. La cipolla è spesso usata per cibi crudi o verdure ripiene. Può essere conservato a casa solo per un breve periodo.
Scalogno o scalogno sono le cipolle più fini e delicate. Essi variano di colore dal rosa al rame e variano in dimensioni a seconda del paese di origine. Si adattano con il loro aroma delicato particolarmente bene nella buona cucina.
