Dieci errori nel cibo
1. Le patate stanno ingrassando
Che calunnia! Rispetto ad altri contorni classici, la mela terra è anche un'alternativa particolarmente favorevole alla figura. Per porzione pronta da mangiare (150 grammi), la patata apporta solo 105 calorie al piatto.
Il riso, d'altra parte, ha circa 170 calorie, la stessa quantità di tagliatelle con circa 225 calorie. Tuttavia, la ritenzione è necessaria con le patatine fritte: i grassi bastoncini di patate al forno contengono circa 370 calorie per porzione e senza maionese!
2. Il sale aumenta la pressione sanguigna
Questa tesi si basa sull'assunto logico che il sale leghi l'acqua, aumentando così il volume del sangue e aumentando la pressione sanguigna. E infatti i ratti in laboratorio hanno reagito al cibo salato con un aumento della pressione sanguigna. Ma se si dovesse convertire la dose somministrata negli esperimenti sugli animali all'uomo, si otterrebbe circa un chilo di sale al giorno. Attualmente siamo in media otto grammi.
Inoltre, negli esseri umani un'influenza dell'assunzione di sale sul livello della pressione sanguigna potrebbe essere rilevata solo in casi eccezionali e solo in misura molto limitata. Quindi la maggior parte di noi può bere un pizzico di sale sopra l'uovo della colazione in piena coscienza.
3. Le vitamine non possono essere overdose
Come spesso accade con la frase di Paracelso: "La dose rende il veleno". Coloro che assumono integratori vitaminici senza consulenza medica e in quantità incontrollata, danneggia nel peggiore dei casi la propria salute.
In caso di sovradosaggio, ad esempio, la vitamina C può portare a diarrea grave e la vitamina B6 può portare a disturbi neurologici. La vitamina A (abbondante nel fegato di maiale e di manzo) può danneggiare il feto nell'utero anche con un leggero sovradosaggio. Il suo precursore beta-carotene è stato persino sospettato in diversi studi, in forma isolata e alte dosi per aumentare il rischio di cancro al polmone dei fumatori.
Ma non aver paura delle carote croccanti: il pericolo di overdose di solito esiste solo con integratori alimentari altamente concentrati. E questi sono in realtà non necessari per la persona sana, se si assumono regolarmente frutta e verdura fresca, prodotti integrali e latticini e carne e pesce.
4. Spinaci è il principale fornitore di ferro
Si dice ancora che gli spinaci abbiano un contenuto di ferro altissimo. Ma questa ipotesi si basa su un malinteso: il fisiologo svizzero Gustav von Bunge ha determinato nel 1890 con gli spinaci secchi (!) Un contenuto di ferro di 35 milligrammi per 100 grammi.
Successivamente, questo valore è stato quindi trasferito semplicemente su spinaci freschi, che, tuttavia, sono costituiti per il 90% da acqua. Sarebbe stato quindi necessario dividere il contenuto di ferro rilevato da Bunge per dieci e quindi avere un valore medio di verdura di 3,5 milligrammi di ferro per 100 grammi. Va inoltre notato che il ferro a base di erbe è usato dall'organismo in modo peggiore rispetto a quello derivante dal cibo animale.
5. Mangiare tardi fa ingrassare
Chiunque mangi abbastanza durante il giorno e si conceda ancora una sontuosa cena o il sacchetto di patatine davanti al televisore deve, anzi, contare sul grasso dell'anca. Ma solo perché la quantità totale di calorie consumate durante il giorno è troppo alta. Solo esso determina se aumentare o diminuire o mantenere costante il peso.
Certo, si possono risparmiare calorie con il dinnercancellamento. Funziona anche se fai senza colazione o pranzo. La linea di fondo è che non importa se fai il tuo lavoro al mattino, a mezzogiorno o alla sera.
6. Il pane fresco fa male allo stomaco
Questa è probabilmente una "voce pedagogica" dei tempi precedenti la società benestante. Per mangiare il vecchio pane prima di tagliare quello nuovo, ai bambini è stato detto che il delizioso pane fresco e fragrante provoca un dolore addominale.
Oggi tutti sanno dalla loro esperienza che puoi anche mangiare baguette croccanti senza conseguenze dolorose. Solo con persone sensibili il pane molto fresco in grandi quantità porta al gonfiore.
Un altro errore diffuso: più scuro è il colore, più sano è il pane. Spesso, tuttavia, la farina viene tinta solo con malto scuro per dare ai pani un certo fascino integrale. Ma solo dove esplicitamente "integrale" su di esso, è in definitiva anche tutto il grano in esso.
7. Il cibo crudo è il più sano
Il contenuto di vitamine sensibili al calore come B1, B6, acido folico o vitamina C a volte è notevolmente ridotto durante la cottura prolungata. Ecco perché ha perfettamente senso mangiare regolarmente frutta e verdura fresca e cruda.
Ma ci sono anche sostanze sane, come i carotenoidi delle carote e dei pomodori, che vengono prodotti riscaldando particolarmente bene per il corpo.
Alcuni alimenti come riso, patate e legumi sono completamente non commestibili, altri simili. B. I cereali sono difficili da digerire. Uova, carne e pesce possono contenere germi malsani non sani che vengono uccisi durante la cottura. L'alternativa più salutare è un mix equilibrato di cibi crudi e cotti.
8. Il consumo di uova aumenta il livello di colesterolo
Il colesterolo è un materiale da costruzione importante del corpo. Cuore e cervello consistono in gran parte di questa sostanza grassa. Pertanto, viene prodotto anche dal corpo stesso in quantità da 1000 a 1500 milligrammi al giorno. La dieta aggiunge anche da 100 a 300 milligrammi al giorno.
L'uovo di gallina contiene un magnifico 200 milligrammi di colesterolo (un cucchiaio da tavola di burro, a proposito, contiene solo un ridicolo 24 milligrammi), ma il corpo assorbe solo il 30-60 per cento di esso. L'assunzione massima dalla dieta è di 500 milligrammi al giorno.
Il corpo risponde adattando la propria sintesi di assunzione di colesterolo. Numerosi studi sembrano confermare che questo regolamento funziona così bene che i livelli di colesterolo nel sangue rimangono più o meno costanti - indipendentemente da quanto consumiamo attraverso la dieta.
9. Le uova marroni sono più sane di quelle bianche
Come la gallina così l'uovo: il colore della conchiglia dipende esclusivamente dalla razza, quindi il pollo marrone è come l'uovo marrone. Lei non dice nulla sulla qualità delle uova.
In passato vi era la tendenza a tenere i polli bianchi in pile a riposo, mentre ai bruni veniva concesso di crescere come galline biologiche. Ma non puoi fare affidamento su questa regola empirica. Fortunatamente, le informazioni dettagliate, compresa l'origine del gelato, devono essere sulla confezione oggi.
10. L'ananas è un bruciagrassi naturale
L'albume - (!) L'enzima rompente "bromelin" contenuto nel frutto si dice che abbia un effetto brucia-grassi. Quale digestione di proteine dovrebbe avere a che fare con la perdita di grasso, quella sarebbe l'unica domanda. Ma non è necessario, perché gli enzimi sono comunque completamente decomposti dall'acido gastrico e perdono il loro - qualunque - effetto di divisione. Ma in termini di gusto, l'ananas fresco è sicuramente il Bruciatore!
