Sponge Roll: ricette per un delizioso viaggio retrò
Come puoi arrotolare un rotolo di spugna senza che si rompa?
Dopo la cottura, allenta prima il biscotto con un coltello dal bordo del foglio. Quindi sollevare l'impasto con la carta da forno dal vassoio e farlo cadere su un asciugamano zuccherato. Se non ci credi, puoi anche ricoprire di zucchero il biscotto, mettere un asciugamano e poi mettere un secondo piatto. Quindi girare entrambe le piastre insieme. Stacca la carta da forno: se si attacca, metti brevemente un panno umido e freddo sulla carta.
Ora ci sono due modi per continuare: arricciare il biscotto caldo con l'asciugamano zuccherato, lasciare raffreddare la spugna e poi stenderla di nuovo e riempirla. O inumidire leggermente un secondo strofinaccio e posizionarlo sull'impasto, lasciare raffreddare il piatto di biscotti, quindi spalmare con la panna e arrotolare. Per inciso, i nostri esperti della schiena Frauke e Marie-Louise della cucina sperimentale Chroniques DuVasteMonde preferiscono la variante A!
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