Soleier - da nonna

Per preparare le uova di salamoia? Passo dopo passo

1. Pierce le uova

Le uova con un uovo in padella forare sul lato ghiaccio rotondoquindi non esplodono durante la cottura. Su questo lato c'è una piccola bolla nell'uovo, quando si cucina l'uovo all'interno si espande e quindi espelle l'aria. Piccole bolle d'aria si alzano e l'uovo non esplode.

2. Far bollire le uova sodo

Fai bollire l'acqua in una pentola abbastanza grande e mettici dentro le uova. Funziona bene con un cucchiaio, quindi non bruci le dita sul vapore caldo. Bollire le uova per 10 minuti.

3. Sbattere le uova

Scolare le uova e sciacquare con acqua fredda. Quindi colpire ogni uovo individualmente sulla superficie di lavoro, in modo che il guscio si rompa tutto intorno, Metti le uova in un bicchiere grande.

4. Condisci le uova

Portare a ebollizione sale, zucchero, cumino, pepe in grani, pimento, foglie di alloro, buccia di cipolla e 1 litro d'acqua, Mescolare fino a quando il sale non si è sciolto e si forma una "salamoia" (soluzione salina forte).

5. Collocare nella soluzione salina

Lasciare raffreddare leggermente la soluzione salina e versare sopra le uova ancora calde, in modo che tutto sia completamente coperto.

6. Lasciare in frigorifero

uova almeno 24 ore, meglio lasciare 2-3 giorni in frigo nella salamoia. Attraverso le fessure nel guscio del sale e l'aroma delle spezie attira l'uovo. E il colore marrone della buccia di cipolla è come un motivo in marmo sulle uova.

7. Uova di salamoia pallide

Per mangiare, sbucciare l'ippoglosso, tagliarlo a metà e rimuovere con cura il tuorlo d'uovo. Aggiungi un po 'di olio e aceto al pozzo, condisci con pepe e rimetti il tuorlo d'uovo con il lato rotondo rivolto verso l'alto. Assaggiare un po 'di senape sulle uova di salamoia.

Suggerimenti per le uova di salamoia perfette

Le uova di salamoia durano circa cinque giorni, ma diventano un po 'più salate nel tempo.

Il brodo può essere tinto con un po 'di succo di barbabietola o succo di prezzemolo spremuto. Dopo aver sbucciato la salamoia, le crepe nel guscio vengono quindi marmorizzate nel rispettivo colore.

Valori nutrizionali per uovo: circa 90 kcal, 8 g E, 7 g F, 0 g KH