Heidelbeerwähe
Sull'impasto di lievito sciolto arrivano prima la marmellata di mirtilli e la frutta fresca e poi un cast di papavero, uova e panna acida, che rende tutto meravigliosamente succoso.
ingredienti
Pasta lievitata: 250 g di farina, 1/2 cubetto di lievito (21 g), 100 ml di latte, 2 cucchiai di zucchero, 1 uovo, 1 cucchiaio di burro o margarina, farina da stendere.
Topping: 100 g di marmellata di mirtilli, 500 g di mirtilli (freschi o congelati), 30 g di semi di papavero, 150 g di panna acida, 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 1 baccello di vaniglia, 2 cucchiai di fiocchi di mandorle, zucchero a velo.
Metti la farina in una ciotola. Nel mezzo di una pressa a depressione e lievito sbriciolato, quattro cucchiai di latte tiepido e aggiungere lo zucchero. Mescolare tutto con una forchetta e un po 'di farina con un impasto denso e coprire coperto in un luogo caldo per 20 minuti. Il Vorteig è quindi bolla.
Aggiungi gli ingredienti rimanenti e impasta tutto con il gancio per impastare del miscelatore manuale su un impasto liscio.
Non ci dovrebbe essere più farina attaccata al bordo della ciotola e l'impasto dovrebbe essere un gnocco liscio. Copri di nuovo l'impasto e lascialo riposare per 30 minuti. Impastare energicamente con le mani e stendere un po 'di farina. Posizionare l'impasto in una carta da forno, torte o forma a molla (Ø 30 cm) rivestito con carta da forno.
Premere il bordo di circa 2 cm verso l'alto. Coprire e lasciare riposare per 20 minuti in un luogo caldo. Per il condimento: spalmare la marmellata di mirtilli sull'impasto di lievito. Risciacquare i mirtilli freschi, asciugarli e posizionarli su di essi (scongelare prima i frutti TK). Macina finemente il papavero nel tritatutto e mescola con panna acida, uova, zucchero e la polpa di vaniglia raschiata.
Versa il frutto sopra i frutti. Cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi, convezione 150 gradi, stadio gas 2 per circa 40-50 minuti. Dopo metà del tempo, coprire con carta da forno, in modo che la torta non sia troppo scura. Lasciare raffreddare e cospargere con mandorle e zucchero a velo. Servire tiepido.
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