Grill T-bone steak: è così che funziona

Cos'è una bistecca con l'osso?

La bistecca alla fiorentina è quella probabilmente il miglior pezzo di carne di manzo ? e davvero niente per il piacere della griglia veloce a proposito. Se vuoi grigliare una bistecca alla fiorentina, dovresti festeggiare e divertirti molto. Perché il prezzo della bistecca appartiene più al Classe reale della grigliaSoprattutto quando si calcolano circa 700 grammi a persona.

Questo perché combina i due migliori pezzi di carne che la carne ha da offrire: su un lato dell'osso a forma di T, che la bistecca deve il suo nome a roast beef fortedall'altra parte è quello filetto tenero, Non c'è da stupirsi che questa combinazione renderà gli amanti della carne negli occhi!

A proposito, non deve essere confuso con quello Bistecca di Porterhouseche viene tagliato dalla parte posteriore della schiena, mentre la bistecca T-bone viene dalla parte anteriore. Per questo motivo, la porzione di filetto della bistecca Porterhouse è più alta della T-bone, che è caratterizzata da un piuttosto punta di raccordo stretta e una percentuale piuttosto elevata di roast beef.

Cosa dovresti cercare al momento dell'acquisto?

Per goderti al meglio la bistecca alla fiorentina, dovresti quindi prestare attenzione quando acquisti, solo su qualità di prima classe il ricorso. Lasciati consigliare dal macellaio della tua fiducia e usa il più possibile qualità biologica certificata.

Per inciso, la carne è particolarmente tenera quando proviene da una giovane giovenca, una mucca che non ha ancora partorito. Un trattamento squisito è la carne appesa a secco che viene considerata "invecchiato a secco" è segnato

Bistecca con l'osso del barbecue? devi prepararlo

Le migliori bistecche alla griglia con l'osso? senza elaborate grigliate marinate o spezie. Solo dopo aver grigliato puoi aiutare un po 'con sale e pepe, ma anche qui è importante essere economico. Mentre il pepe, che brucia sulla griglia a temperature elevate, può lasciare un sapore sgradevole sulla carne, il sale estrae l'acqua dalla carne? e tu vuoi evitarlo con una buona bistecca con l'osso. Se la carne è pre-marinata, puoi tamponare generosamente la marinata con un canovaccio da cucina. Altrimenti brucia sulla griglia e crea un fumo pungente che danneggia solo la bistecca.

Prendi la bistecca pura due o tre ore prima del barbecue dal frigo. Quindi ottiene il tempo per ambientarsi e adattarsi alla temperatura della stanza. Quindi la differenza di temperatura con la griglia non è così grande e la carne è ancora più uniforme. Aiuta anche se ti piace la bistecca con l'osso Taglia leggermente lungo l'osso, Più tardi è più facile liberarsi dall'osso.

Affinché la bistecca T-bone non aderisca alla griglia durante la grigliatura, si consiglia di ricoprirla preventivamente con un filo d'olio. Usa olio di colza o olio d'oliva. La ruggine può anche prendere un po 'di olio prima di mettere la carne su di esso.

Bistecca con l'osso del barbecue? Andiamo!

Prima che la bistecca T-bone arrivi sulla griglia, dovrebbe essere molto calda. Se il carbone è completamente bianco, sai che può iniziare.

Importante: non spargere il carbone sotto l'intera griglia, ma meglio solo su una metà della griglia. Questo metodo è chiamato barbecue indiretto e consente di aggiungere la bistecca con l'osso calore indiretto grigliare. Pezzi di carne più grossi e più spessi vengono cotti completamente senza bruciare. Ora metti la carne sulla parte più calda della griglia? e così che non è al di sopra del carbone caldo.

I seguenti tempi di cottura possono essere indovinati come guida per il barbecue con bistecca alla fiorentina:

Chi vuole renderlo abbastanza preciso, lavora con la temperatura interna e un termometro per carne.

• A una temperatura interna di 49 a 52 gradi la bistecca è sanguinosa o rara.
• La temperatura interna è tra 52 e 60 gradila carne è mediamente fritta
• Se è ben fatto, la temperatura interna è oltre 61 gradi.

Importante: girare la bistecca con l'osso solo una volta. Lasciarlo sulla prima pagina per diversi minuti prima di girarlo una volta e lasciarlo grigliare dall'altra parte fino al livello di cottura desiderato. Assicurati di usare le pinze per barbecue e mai una forchetta.

Quindi lascia la carne riposare e tirare qualcosaprima di servirlo Ciò consente ai succhi di carne di distribuire in modo ottimale all'interno. Ora è il momento giusto per ravvivarlo. Ma, come ho detto, non esagerare. Il puro gusto della bistecca con l'osso è un piacere in sé!

Ti diremo tutto quello che devi sapere se vuoi grigliare correttamente. Qui troverai ancora più deliziose ricette per il barbecue. Per più ispirazione visita la nostra board Pinterest sull'argomento.

Succulenta bistecca Rib Eye | RATIONAL VarioCookingCenter (Potrebbe 2024).