Glifosato nel cibo: quanto è pericoloso?
Il glifosato antiparassitario era un tempo considerato una benedizione dell'agricoltura moderna: economico e senza effetti collaterali per animali e umani. Ma questi tempi sono finiti: sempre più critici mettono in dubbio l'innocuità del pesticida e vedono una connessione tra il suo uso e problemi di salute tra gli agricoltori, i bovini da latte gravemente malati e i maiali malformati.
L '"Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro" (IARC) ha classificato il principio attivo "probabilmente cancerogeno". Un'opinione di un'enorme potenza esplosiva, perché anche in Germania circa il 40 percento della terra arabile viene spruzzato con glifosato - e il rimedio non rimane solo lì: anche nell'urina umana il glifosato è stato trovato nel 70 percento di tutti i campioni successivamente esaminati in Europa.
Novità: rilevato il glifosato nella birra
Come annunciato dallo Environmental Institute di Monaco di Baviera, il pesticida può essere rilevato anche nella birra tedesca. Sono stati esaminati 14 marchi di birra con le vendite più elevate in Germania? In tutte le varietà, i ricercatori sono stati in grado di provare il pesticida.
Secondo l'Istituto per l'ambiente, il più alto inquinamento è stato causato dal marchio Hasseröder, nel quale si potevano rilevare 29,74 microgrammi per litro. L'onere più basso era il marchio Augustiner con 0,46 microgrammi di glifosato per litro. Tuttavia, la quantità è superiore al limite di acqua potabile di 0,1 microgrammi. Il pesticida avrebbe potuto entrare nella birra attraverso il luppolo e il grano, perché l'uso del glifosato è comune nella coltivazione convenzionale dei cereali.
Sono interessate le seguenti 14 birre:
- Krombacher
- Oettinger
- Bitburger
- Veltins
- Beck
- Paulaner
- Warsteiner
- Hasseroeder
- Radeberger
- Erdinger
- Augustiner
- francescano
- Re Pilsener
- Jever
Cos'è in realtà il glifosato?
L'erbicida per diserbanti più utilizzato al mondo è stato sviluppato dalla Monsanto negli anni '70. È conosciuto soprattutto con il nome di "Roundup". Tuttavia, il glifosato si trova anche in molti altri prodotti per il controllo dei parassiti, solitamente in combinazione con altre sostanze tossiche.
Il rimedio interferisce con il metabolismo della pianta (indesiderata), provocandone la morte. In Germania, nel 2014 sono state utilizzate circa 6000 tonnellate, in agricoltura, nelle aree verdi pubbliche, nei parchi giochi e anche nei giardini privati. Si dice che sia più di 700.000 tonnellate in tutto il mondo.
Perché questo rimedio viene usato così spesso in tutto il mondo?
In particolare, l'introduzione di colture geneticamente modificate come la soia negli Stati Uniti e in Sud America ha portato ad un aumento significativo dell'uso del glifosato: queste piante sono state allevate per essere resistenti al glifosato, quindi possono crescere ampiamente nelle aree di coltivazione Dose da utilizzare contro le erbacce.
I critici lo hanno sempre considerato a disagio: dalle regioni in Argentina dove il glifosato è ampiamente utilizzato per la soia geneticamente modificata, ci sono segnalazioni di un aumento dei tassi di cancro infantile. Un uso diffuso è anche poco prima della raccolta, per raggiungere la maturazione simultanea di tutte le piante da una superficie "a spruzzo morto".
Questa "siccazione" è considerata la ragione principale per i residui di glifosato diffusi negli alimenti. In Germania è stato autorizzato solo in misura limitata dal 2014, ma continua a essere praticato in tutto il mondo, anche con patate e legumi. E, ultimo ma non meno importante: poiché le erbacce sviluppano anche resistenza al farmaco, sempre più di esse devono essere utilizzate ogni anno per renderla ancora più efficace.
Il glifosato è stato classificato come "suscettibile di provocare il cancro". Cosa significa esattamente?
L'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) è l'autorevole autorità scientifica dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) sui rischi di cancro. Classificò il glifosato al livello 2 A ("probabilmente cancerogeno per l'uomo") e lo dimostrò con oltre 200 riferimenti e analisi.
Secondo il ricercatore Aaron Blair, anche la classificazione in Tier 1 ("definitivamente cancerogeno") è stata seriamente discussa, ma è stata alleviata come misura precauzionale a causa della mancanza di dati. In ogni caso, l'IARC vede significativi rischi per la salute che devono essere ulteriormente esaminati.
In quali alimenti è stato trovato il glifosato finora?
Otto test su dieci sono contaminati con la tossina in base ai test della rivista "Ökotest", così come pane, farina e farina d'avena, mentre i residui sono stati trovati nelle lenticchie e nella soia importata per l'alimentazione degli animali. Sebbene il glifosato sia anche usato nella frutta e nella viticoltura, non ci sono misure estese sulla contaminazione da glifosato.
L'incertezza ha causato recentemente un piccolo studio commissionato dai Verdi, secondo il glifosato contenuto nel latte materno di 16 madri che allattano, anche se in concentrazioni molto basse. Tuttavia, per le organizzazioni ambientaliste e i sostenitori dei consumatori, le scoperte nell'urina e nel latte materno sono una chiara dimostrazione del fatto che stiamo assumendo regolarmente il glifosato.
Come posso proteggermi come consumatore dal glifosato?
Prima di tutto, non usare pesticidi chimici nel tuo giardino. Allo stato attuale, il glifosato è ancora liberamente disponibile per uso domestico in Germania ed è spesso usato anche da giardinieri dilettanti. Evitare di fare un altro pesticida non è raccomandato dagli ambientalisti. L'alternativa migliore è strappare te stesso, anche bruciare sarebbe ancora meglio, secondo il centro consumatori Bassa Sassonia che la chimica.
Se vuoi essere assolutamente sicuro che il tuo cibo non contenga residui di glifosato, devi comprare prodotti biologici, perché l'agricoltura biologica generalmente proibisce l'uso di pesticidi sintetici e chimici. Le persone organiche sostengono anche i maggiori sforzi dell'agricoltura biologica (ad esempio il controllo meccanico delle infestanti) per non inquinare il suolo e preservare la biodiversità.
Quanto il glifosato è ancora considerato innocuo nel cibo?
La risposta è molto controversa. Attualmente, il limite raccomandato per l'assunzione di glifosato è di 0,3 mg per chilogrammo di peso corporeo al giorno - e anche i più alti livelli di glifosato precedentemente rilevati negli alimenti sono così bassi che mangiare da soli non può raggiungere il limite ,
Ma: se il glifosato, come ora pensava, avesse un effetto ormonale o cancerogeno, "anche il più piccolo quantitativo potrebbe essere sufficiente a causare il cancro", dice Britta Schautz del Consumer Center della Bassa Sassonia, che sostiene un divieto precauzionale europeo sul farmaco. Si dovrebbe anche tenere presente che nelle analisi di rischio il glifosato è testato solo come un singolo agente, ma in realtà viene solitamente usato come una combinazione di principi attivi. "E nessuno sa come funzionino queste altre connessioni a breve, medio e lungo termine", afferma la biologa Angelika Hilbeck del Politecnico federale di Zurigo (ETH).
Anche l'Istituto federale per la valutazione del rischio (BfR) riconosce ora che per sostanze cancerogene rilevabili, un valore soglia non ha senso, dal momento che possono sviluppare un effetto dannoso anche alla dose più bassa.
Il glifosato sarà presto ritirato dal mercato?
Un divieto di pesticidi contenenti glifosato per uso privato è discusso in politica, molti negozi di fai-da-te hanno preso i prodotti corrispondenti dalla gamma. L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) sta attualmente esaminando se prolungherebbe l'approvazione dell'agricoltura europea per altri dieci anni - l'Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi (BfR) aveva già dato il via libera a questa decisione, ma la decisione è stata inizialmente rinviata all'autunno ,
Osservatori come Julia Sievers-Langer dell'organizzazione "Agrar Koordination" aspettano con impazienza la decisione: "La classificazione dell'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro conferma che un divieto di glifosato è urgentemente necessario". Se si tratta di questo? Sarebbe una sensazione in vista dei grandi interessi economici in questo rimedio.
