Pronto soccorso per piccoli guasti in cucina
L'arrosto è duro
Cosa fare? Tagliare l'arrosto sottile e far passare le fette nella salsa. Oppure spogliala con uno o due bicchieri di cognac e cuocila per altri dieci minuti.
Quindi non succede L'arrosto diventa tenero e succoso, se è ben fritto da tutti i lati.
L'arrosto è troppo salato
Cosa fare? Basta spazzolare l'arrosto con il miele - ammorbidisce il sapore salato. Per inciso, questo aiuta se è stato aggiunto troppo pepe. L'arrosto passa attraverso il miele anche una pelle croccante.
Per i piatti in casseruola, aggiungere 250 millilitri di acqua, disporre alcune patate crude sbucciate e tagliate a dadini e cuocere per dieci minuti. Prima di servire, le patate vengono nuovamente rimosse.
La carne è grigia
Cosa fare? Strofina la carne con sale e lavala sotto l'acqua tiepida. Così la carne riprende il suo colore fresco e il gusto non ha sofferto.
Quindi non succede Copri la carne il più a tenuta d'aria possibile. Perché il contatto con l'aria può cambiare il colore.
La maionese ha cagliato
Cosa fare? Se il tuorlo d'uovo e l'olio erano troppo freddi, devono prima essere riscaldati a temperatura ambiente. Quindi, la cagliata viene prima mescolata a goccia in un nuovo tuorlo d'uovo. Mescolare lentamente la massa rimanente. Allo stesso modo, se l'olio viene aggiunto troppo velocemente o viene utilizzato troppo olio. Se conservato troppo freddo, la maionese può essere rimestata liscia in un bagno di acqua calda.
Quindi non succede Il tuorlo e l'olio d'uovo devono entrambi avere la temperatura ambiente. L'olio prima goccia dopo goccia, poi mescolare in un flusso sottile. Annotare le quantità nella ricetta. Troppo olio fa anche coagulare la maionese, troppo freddo.
Il budino è bruciato
Cosa fare? Versare immediatamente in un'altra pentola senza mescolare e terminare la cottura.
Quindi non passa nemmeno Il budino non brucia se si unge il fondo della pentola con il burro in anticipo.
Gli spaghetti si uniscono durante la cottura
Cosa fare? Se solo pochi spaghetti si attaccano tra loro, versare acqua calda su di essi dopo la cottura. Oppure riscalda i noodles in un colino a vapore.
Quindi non succede Cuocere sempre la pasta in acqua sufficiente.
Gli albumi non si bloccano
Cosa fare? A volte la proteina può essere salvata con alcune gocce di succo di limone o un pizzico di sale. Bianchi d'uovo troppo caldi per primi nel congelatore. I bianchi d'uovo contaminati (con tuorlo) non possono essere salvati. Separa di nuovo le uova e usa questi albumi d'uovo.
Quindi non succede La ciotola e la frusta devono essere prive di grassi e non devono esserci tuorli negli albumi. Inoltre, la proteina deve essere fredda.
L'impasto di lievito non si apre
Cosa fare? Impastare altro lievito e lasciare che l'impasto riprenda.
Quindi non succede Utilizzare solo lievito fresco o lievito secco entro la data di scadenza. Per uscire, metti l'impasto in un luogo caldo ma non troppo caldo. Osservare le istruzioni della ricetta: la quantità di lievito deve corrispondere alla quantità di farina e l'impasto non deve essere troppo pesante. (ad es. a causa dell'elevato contenuto di farina di segale).
La torta è troppo secca
Cosa fare? Fai qualche piccolo foro nella torta con un bastoncino di legno e cospargilo con succo di frutta o liquore.
Quindi non succede Con una certa esperienza, puoi già notare quando mescoli che il dolce è molto consistente o asciutto. Quindi aggiungere un po 'di latte.
La torta non è fuori forma
Cosa fare? Avvolgere la tortiera con un canovaccio umido o coprire la forma invertita con un canovaccio umido.
Quindi non succede Ingrassare con cura lo stampo prima di riempirlo, se necessario, macinare. Dopo la cottura, lasciare raffreddare per circa dieci minuti e poi ruzzolare. Gugelhupf può persino raffreddarsi nello stampo per trenta o sessanta minuti. Gli stampi per scatole possono anche essere foderati con carta da forno: ungere lo stampo e premere sulla carta da forno tagliata. Quindi niente può aderire.
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