Tagliare le cipolle
Per evitare le lacrime, usa un coltello molto affilato quando taglia le cipolle e respira attraverso la bocca, non attraverso il naso!
Come tagliare le cipolle: In primo luogo tagliare la radice - non tagliarlo troppo generosamente, lo stelo tiene insieme la cipolla. Staccare il guscio esterno e dimezzare la cipolla. Metti il lato tagliato su un pezzo di pane e taglia la cipolla a listarelle. Se non tagli la cipolla completamente, ma fermati sul gambo, la cipolla si manterrà meglio! Per cubetti particolarmente fini e uniformi, tagliare di nuovo la cipolla orizzontalmente. Basta tagliare i dadi dalla parte anteriore a quella posteriore.
Per inciso, le cipolle dovrebbero sempre essere tagliate prima del consumo, altrimenti hanno un sapore amaro.
Quando si conservano le cipolle: fresco e buio, preferibilmente in cantina. Anche le gelate leggere tollerano le cipolle, se non vengono toccate e lentamente scongelate. Quando si conservano le cipolle inzuppate devono essere eliminate immediatamente, altrimenti si deteriorano rapidamente.
