Clafoutis: torta di frutta senza impasto
Conosco molto bene questo sentimento: vuoi un buon dessert e dovrebbe essere buono come una torta, appena sfornato e con una bella frutta matura. Ma poi finché non avrai l'impasto nella forma, le voglie sono per lo più già sparite. O semplicemente non hai abbastanza tempo per cuocere la torta. Sono sicuro che, da un'emergenza simile, sia nata la ricetta del classico Clafoutis. Questa è una ricetta dalla Francia: una torta alla frutta senza pasta, quindi una casseruola. Non importa come lo chiami, la cosa principale che ha un sapore delizioso.
Ecco, questo è il mio delizioso clafoutis: Prendo 500 grammi di ciliegie, sono quasi neri e dolci. Sono denocciolati e posti su un piatto. Puoi anche rendere più veloce la casseruola di ciliegie lasciando le pietre nelle ciliegie. Ma attenzione! Quindi deve essere mangiato molto lentamente. Certo che ha qualcosa di positivo, ma con le ciliegie lapidate è più sicuro, almeno per i denti.
Aggiungo quindi 25 grammi di zucchero a velo e 15 millilitri di kirsch e metto la piastra con le ciliegie nel forno caldo a 220 gradi. Le ciliegie quindi tirano il succo e possono evaporare. Tengo le ciliegie al forno per circa cinque minuti, quindi li scolo in uno scolapasta. Certo, inizio il succo, perché dovrebbe essere servito in seguito come salsa.
Ora lascia raffreddare il forno a 180 gradi. Sbattere due uova grandi per uno o due minuti con il mixer o la frusta del mixer, aggiungere 100 grammi di zucchero a velo e battere per altri 2 minuti fino a quando la miscela diventa schiumosa. Ora mescolo altri 100 millilitri di panna, 100 millilitri di latte e altri 15 millilitri di kirsch poco sotto e metto da parte la massa d'uovo.
Metti le ciliegie raffreddate su un piatto e arrotolale in quattro o sei biscotti al burro sbriciolati finché non sono ben fritti. Quindi le ciliegie arrivano in una pirofila ben imburrata del diametro di 28 cm. Verso sopra la massa d'uovo schiumosa e metto lo stampo nel forno. (Se non si adatta tutta la massa dell'uovo, dopo cinque minuti in forno, va bene, basta versare il resto.) Nel complesso, i Clafoutis devono cuocere per circa 35-40 minuti. La massa dell'uovo deve in particolare vacillare e dovrebbe essere bella marrone dorato in cima. Voilà!
La casseruola di ciliegie viene tolta dal forno e dovrebbe ora raffreddare nell'Aufflaufform, preferibilmente su una griglia. Gli piace essere mangiato tiepido. Ma penso che sia ancora meglio se lo lasci raffreddare, poi spruzzalo generosamente con lo zucchero di grandine e caramellato sotto la griglia per un minuto. Poi c'è una mezza panna montata e il succo di ciliegia. Per inciso, il succo di ciliegia può anche essere versato nell'aceto di vino rosso - quindi lo si ottiene aceto di ciliegia, Si adatta perfettamente alla barbabietola rossa o nella salsa al petto d'anatra arrosto.
Buon appetito nella stagione delle ciliegie e ci vediamo la prossima volta!
