Controllo delle calorie: carne e salsiccia
Polpette di carne - fedeli e oneste
Cosa c'è dentro: Carne macinata di maiale e manzo, panini, spezie, erbe aromatiche, grassi alimentari
Il bello di questo: Sono deliziosi! Un classico sono le polpette "metà e metà", quindi in parti uguali manzo e maiale. Questo dà gusto e assicura un buon mix di minerali e vitamine. Un cucchiaio di senape lo rende più digeribile.
E? Una buona alternativa alla normale polpetta sono polpette di verdure o cereali, sono finite in frigo. Chi prepara la variante della carne stessa: mescola alcune lenticchie dalla latta sotto l'hack, che fornisce sapore e salva calorie.
Valore nutrizionale per 100 g: 280 kcal, 15 g E, 11 g KH, 16 g F (1 polpette ha circa 100 g))
Mini salame - pronto per andare
Questo è dentro: Maiale, possibilmente di manzo, sale, spezie, conservanti
Il bello di questo: I salami sono praticamente illimitati nella loro capacità di essere essiccati e talvolta affumicati, rendendoli ideali per viaggi e uscite. Il margine di muffa bianco è innocuo e può essere mangiato, solo le donne in gravidanza dovrebbero eliminare il salame, come tutte le salsicce crude, dalla dieta.
E? Il salame è fatto con pezzi di carne grassa, quindi contengono molti grassi saturi e anche il sale è abbondante. In generale, più forte è il salame, minore è l'acqua e più alto è il contenuto di grassi e calorie.
Valore nutrizionale per 100 g: 530 kcal, 29 g E, 2 g KH, 45 g F (1 salame pesa circa 10 g)
Salsicce di tofu - solo finta
Questo è dentro: Tofu, olio, cereali, spezie, sale
Il bello di questo: Due terzi del grasso nel tofu sono acidi grassi polinsaturi. Esistono anche sostanze vegetali secondarie come gli isoflavoni e gli steroli. Il tofu può abbassare il colesterolo e prevenire le malattie cardiovascolari.
E? Poiché il tofu è quasi insapore, il sapore della salsiccia di tofu dipende molto dalle spezie utilizzate. Se non ha sapore, prova un'altra varietà. Svantaggio: le salsicce al tofu bruciano rapidamente durante la tostatura, evitando invece di mangiare in luoghi troppo bui.
Valore nutrizionale per 100 g: 25 kcal, 13,5 g E, 6,5 g KH, 16 g F (1 salsiccia ha circa 60 g)
Leberkäse - Piuttosto classico
Questo è dentro: Manzo, maiale, pancetta, cipolle, sale, maggiorana
Il bello di questo: Il Leberkäse porta con sé il suo aiuto digestivo: la maggiorana e le cipolle contengono oli essenziali, che non solo forniscono il gusto tipico, ma anche budello guttun.
E? Il modo migliore per fare varianti leggere è: il polpettone di pollame di solito ha meno calorie e grassi, e c'è anche una versione leggera di formaggi a base di fegato con solo 3 g di grasso. Altrimenti lasciate semplicemente le fette tagliate più sottili.
Valore nutrizionale per 100 g: 300 kcal, 12 g E, 28 g F, 1 g KH (1 disco normale pesa circa 150 g)
Wiener - piuttosto croccante
Questo è dentro: Carne di maiale e manzo, pancetta, sale marino, spezie
Il bello di questo: Degustazione come nell'infanzia! Poiché sono molto popolari in tutte le varianti, come Viennese, Frankfurter, Bockwurst o Knacker, ora ci sono anche salsicce con acidi grassi omega-3 aggiunti, probiotici e vitamine e minerali.
E? Le salsicce contengono un bel po 'di grasso, circa 27 g, con molti acidi grassi saturi, circa 11 g. Nelle varietà a ridotto contenuto di grassi, anche la proporzione di acidi grassi saturi diminuisce. Molte salsicce per bambini sono ridotte in grasso e contengono anche meno sale.
Valore nutrizionale per 100 g: 315 kcal, 14 g E, 0 g KH, 27 g F (1 salsiccia pesa circa 90 g)
Carne cieca - Da lontano
Questo è dentro: Carne di maiale, sale
Il bello di questo: Il prosciutto viene salato e asciugato all'aria, perdendo così molta acqua, che lo rende stabile per diversi anni, ma anche abbastanza alto di calorie. Il margine di grasso può essere rimosso, tuttavia, quindi il prosciutto contiene solo circa 8 g di grassi per 100 g.
E? Senza il margine di grasso una grande fonte di proteine e minerali. I parenti del prosciutto di Parma sono Serrano dalla Spagna, dall'Italia San Daniele o dal prosciutto di Aoste dalla Francia. La maggior parte dei prosciutti tedeschi sono stagionati e affumicati e quindi molto più salati.
Valore nutrizionale per 100 g: 380 kcal, 17 g E, 35 g F, 0 g KH (1 fetta ha circa 15 g)
Buono a sapersi
La carne non è così male come la sua reputazione! Ha molta vitamina A, molta vitamina B1 e B12. Anche i minerali sembrano buoni, specialmente con ferro e iodio. E la qualità delle proteine della carne è altrettanto grande, perché il valore biologico è molto alto, il corpo può usare bene queste proteine. Poi ci sono gli amminoacidi essenziali che il corpo non può produrre da sé.
Tuttavia, poiché la carne fornisce anche meno bene come il colesterolo, le purine e, a seconda della varietà, molti acidi grassi saturi, si dovrebbero gustare circa 150 grammi di carne o prodotti a base di carne due o tre volte alla settimana.
