Perché il tè ha spesso un sapore amaro?
Perché il tè ha un sapore amaro?
Rainer Schmidt: Ciò potrebbe essere dovuto al tempo di preparazione: il tè nero non dovrebbe durare più di 3 minuti. Se possibile, i tè verdi non economici di così alta qualità non dovrebbero tirare più di 2 minuti. Anche la preparazione è importante: lasciare raffreddare l'acqua per circa 5 minuti dopo la cottura. Quindi il tè non ha un sapore amaro e gli ingredienti vengono conservati.
E se ciò non aiuta?
Quindi i tannini possono essere colpevoli, che hanno un effetto astringente (astringente) - lo si sa anche dal vino rosso. Il contesto: Sfortunatamente, il tè è stato fermentato in modo diverso per diversi anni per soddisfare i requisiti del settore delle bevande finito, specialmente in Giappone. Ciò influisce anche sui tè Darjeeling, che sono tra i migliori tè del mondo.
O il tè è semplicemente overdose?
Può succedere. La confezione "un cucchiaino colmo per tazza più uno per la pentola" dovrebbe essere ignorata. La metà è abbastanza. E con il tè verde di solito da 8 a 12 foglie (al massimo un cucchiaino di livello) per tazza, è molto produttivo.
Anche così, il tè verde ha spesso un sapore amaro ...
I buoni tè non lo fanno. Il tè amaro non sarebbe mai stato bevuto da cinesi e giapponesi, che hanno 5.000 anni di esperienza nel tè. Pertanto, esportano le varietà non così di alta qualità, ad esempio polvere da sparo, Chun Mee, Sencha semplici e setacciate come sacche rotte o da infusione.
Quindi il prezzo conta?
Sì. Un buon tè verde costa almeno 8 euro per 100 grammi. È meglio comprare nel negozio di tè.
Garantito non amaro: 5 tè da ordinare - esclusivamente per i lettori ChroniquesDuVasteMonde
- Formosa Oolong raffinata e di qualità superiore - tè semi-fermentato che ha un ottimo sapore anche dopo 10 minuti di fermentazione
- China Jade Pai Mu Tan Elite k.b.A. - tè bianco benessere
- China Jade Jasmine Dragon Pearls - il tè al gelsomino verde arrotolato alle perle, può essere ben dosato
- China Pi Lo Chun k.b.A. - Tè verde, uno dei tè più famosi della Cina - leggero, floreale, fragrante fruttato
- Ceylon Highgrown Orange Pekoe - tè nero delicato, ideale per la sera
Tre dei tè selezionati di Rainer Schmidt.
© Thomas Neckermann
È possibile ordinare i seguenti quantitativi: 5 x 50 grammi per 27 euro (anziché 31,20 euro) o 5 x 100 grammi per 48 euro (anziché 52,25 euro). La consegna è in conto ed è gratuita in Germania. Per una consegna in altri paesi europei, arriva Porto.
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