Perché gli asparagi hanno un sapore amaro?

Asparagi amari? Possibili cause

L'asparago ha un sapore amaro, può avere diverse ragioni. Per una cosa è tempo variabile un fattore che può influire negativamente sul gusto degli asparagi. Un improvviso schiocco di freddo prima della stagione degli asparagi, ad esempio, porta ad un aumento del bittering negli asparagi.

D'altra parte, le lance degli asparagi sono talvolta punteggiate troppo vicine ai rizomi in cui le sostanze amare sono bloccate. I bastoncini di asparagi crescono ogni anno di qualche centimetro più in alto, quindi se un campo di asparagi viene allevato per diversi anni, il Le creste terrestri vengono sollevate di volta in volta, Altrimenti può succedere che l'asparago venga tagliato troppo vicino alla radice e contenga più sostanze amare.



L'asparago ha un sapore amaro: puoi farlo

Un trucco contro gli asparagi amari è aggiungere lo zucchero all'acqua di cottura: In un chilo di asparagi arriva un cucchiaino di zucchero. Spieghiamo cosa dovresti considerare anche quando cucini gli asparagi.

È anche importante questo Tagliare le estremità generosamente e sbucciare bene gli asparagi, Le lance di asparago estremamente amari di solito non possono essere neutralizzate? quindi solo la denuncia aiuta gli agricoltori o commercianti di asparagi.

Le buone notizie: spesso non tutte, ma solo alcune singole aste infestate, Inoltre, l'asparago amaro non è velenoso, come talvolta viene affermato. Al contrario: le sostanze amare sono buone per il nostro fegato e supportano la disintossicazione. Con le sostanze amare, le verdure si proteggono solo contro attacchi fungini o parassiti. Lo sapevi che puoi anche mangiare gli asparagi crudi?



È così che riconosci gli asparagi freschi

Gli asparagi di alta qualità possono essere riconosciuti dal fatto che le aste sono ferme e uniformemente spesse e quando si colpiscono l'un l'altro, si sente un suono brillante. Inoltre, dovrebbe i suggerimenti sono chiusi e le estremità non dovrebbero essere troppo asciutte.

Qui troverete una varietà di ricette di asparagi, ad esempio per la zuppa di asparagi o insalata di asparagi. Inoltre, impari cosa sbucciare gli asparagi, congelare asparagi, asparagi einkochen e note di asparagi arrosto.

Videotipp: preparare gli asparagi bianchi

La cattura dell'asparago selvatico (Marzo 2024).



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