Trota - Ricette per tutti i casi
Sia fritto, al forno o affumicato: la trota ha sempre un buon sapore
Carne bianca, tenera, gusto delicato: la trota è uno dei pesci commestibili più popolari in tutto il mondo. La trota deve il suo nome ai punti sul dorso: "forhana" è un vecchio alto tedesco e significa qualcosa come "lo speckled". Con tre grammi di grasso per 100 grammi, la trota è a basso contenuto di grassi, la loro carne fornisce un sacco di proteine, nonché di potassio e vitamina B12.
Le trote non sono solo estremamente salutari, ma anche molto versatili: possono essere servite fritte, al forno, affumicate, in salamoia o in camicia. Probabilmente le ricette più popolari sono trota blu e trota mugnaio - e naturalmente non dovrebbero mancare in questa raccolta di ricette. Inoltre, troverete molte altre ricette di trote: dalla zuppa di finocchio e arancia con trota affumicata, trota tailandese all'insalata di pasta di vetro e trota al forno con salsa di Bolzano.
Quando la trota viene sul tavolo, di solito è trota arcobaleno. Originaria del Pacifico nordamericano, questa trota fu portata in Europa alla fine del XIX secolo. È conservato quasi esclusivamente in stagni di pesci, non appare quasi in natura. Le trote arcobaleno diventano fresche o congelate.
Oltre alla trota arcobaleno, c'è la trota di mare: si verifica nell'Atlantico, nel Nord e nel Mar Baltico e nel Mediterraneo. Tuttavia, la trota di mare commercialmente disponibile proviene principalmente da allevamenti ittici in Scandinavia. La carne della trota di mare è simile al salmone e viene preparata pure.
