Suggerimenti e fatti sull'olio d'oliva
Nuove informazioni sulla cucina classica
Olio spremuto a freddo Non c'è quasi nulla. A causa delle temperature dell'aria e del riscaldamento delle pietre di macinazione nel mulino, prevalgono temperature comprese tra 40 e 60 gradi. Gli oli non possono quindi più freddo, cioè sotto i 40 gradi, pressati.
olio d'oliva diventa più mite, in lingua tecnica "più dolce", più matura è la raccolta delle olive.
Olio da gomme piene olive nere la buona qualità non graffia il collo, ma ha una durata di conservazione molto limitata. Pertanto, acquistare solo in piccole quantità e consumare rapidamente.
Gli esperti raccomandano Per preservare la qualità espressamente lo stoccaggio protetto dalla luce e fresco. Ideale è un barattolo di latta o una bottiglia scura nel frigorifero.
Olio floccula quando fa freddo e diventa nuovamente liquido quando si scalda leggermente. Fortunatamente, la qualità dell'olio non soffre.
Oli da olive verdi acerbe ha un sapore decisamente "erbaceo" e di solito è davvero verde. Inoltre contengono più agenti a base di erbe, ad es. Clorofilla, come gli oli miti.
Oli aromatizzati di solito sono aromatizzati in seguito. Tuttavia, è molto meglio se gli ingredienti aromatici come frutta o erbe vengono spremuti insieme alle olive.
Indirizzi di ordinazione per l'olio d'oliva di prima classe
Il "set di aromi" con quattro contenitori di latta (a sinistra) 0,251 con oli aromatizzati e nativi nelle varietà arancio, limone, peperoncino e rosmarino al costo di 20 euro più spese di spedizione, tel. 042 83/98 1317.
Vinoliv offre un potpourri d'oliva nella confezione con 0,5 1 olio d'oliva dolce più pregiato della Provenza e un bicchiere di tapenade nero e verde (pasta di olive) e olive verdi e nere inclusa la spedizione per 35 euro. Contatto: Tel. 077 41/96 99 55 o info@vinoliv.de
