Questa carta per frutta salva frutta dalla spazzatura
Che cos'è la carta di frutta?
La carta da frutta sottilissima è la variante salutare della carta, con la quale molti di noi hanno addolcito la nostra infanzia. A differenza della zolla di zucchero meno nutriente del passato, la carta della frutta è fatta con purea e frutta secca. Non contiene zuccheri aggiunti e aromi o conservanti, è vegano, di lunga durata e tuttavia ricco di vitamine e sostanze nutritive.
Chi l'ha inventato?
Un amico ha portato il medico berlinese Zubin Farahani all'idea di produrre carta per la frutta. Perché nella sua frenetica vita quotidiana in ospedale, il trentenne ricorreva spesso alla voglia di spuntini ricchi di grassi e zuccheri. Stava cercando un'alternativa salutare - e fondata nel luglio 2014, la manifattura di Berlino "Dörrwerk".
Mele, noci, banane: ci sono molti snack salutari nel mezzo. Perché abbiamo ancora bisogno della carta della frutta?
Per contrastare lo spreco alimentare, la carta per frutta è prodotta al 100% da frutta che non viene venduta a causa di difetti ottici come macchie marroni o graffi, anche se ha ancora un sapore delizioso come frutta impeccabile. Nella sola Germania, ogni anno vengono buttati via fino a 15 milioni di tonnellate di cibo. La metà è di frutta e verdura. Questo è ciò che Farahani vuole cambiare. Con gli amici guida nelle piantagioni o nei mercati all'ingrosso, raccoglie scatole di frutta ordinata e lo porta a Berlino per trasformarlo lì in carta da frutta.
Come viene prodotta la carta della frutta?
I frutti vengono lavati, tagliati e lavorati a mano. La mela è sempre il frutto base. Viene schiacciato insieme a un altro frutto ed essiccato in strati sottili a Dörrofen a basse temperature per molte ore. Attualmente ci sono le varietà mango e mela, ananas e mela, fragola e mela e banana e mela. Puoi acquistare le confezioni da 30 g solo nel negozio online e nel Café Levante a Berlino Schöneberg. Seguiranno altri ristoranti e mercati settimanali.
E che sapore ha?
Dopo che quasi l'intero editoriale è stato sequestrato nelle quattro borse, il verdetto unanime è: molto buono! La carta della frutta è croccante (solo la combinazione mela-banana è un po 'più dura), non troppo dolce e non troppo acida, saporita e si scioglie in bocca.
Come posso supportare il progetto?
Donando denaro sulla piattaforma di crowdfunding "Startnext". Perché la squadra attorno a Zubin Farahani ha bisogno di un grande Dörrofen e di proprie stanze per risparmiare ancora più frutta.
Perché dovrei donare?
"Lo smaltimento dei rifiuti non ha alcun senso né ecologicamente, né economicamente né eticamente, e chi di noi non ha permesso alle banane completamente mature di vagare nel secchio con una coscienza colpevole?", Scrive Farahani sulla sua pagina iniziale. Anche se molte organizzazioni sono già impegnate nell'apprezzamento del cibo, nei mercati, nei negozi e in casa rimane ancora troppo.
