PERTANTO le uova non vengono mai refrigerate nel supermercato
Le uova sono nel frigo - ma perché questa legge non scritta si applica davvero ai supermercati? Per rispondere a questa domanda, dobbiamo prima cercare negli Stati Uniti, dove è addirittura illegale portare al supermercato le uova non raffreddate.
Le uova appena deposte devono essere lavate accuratamente con acqua tiepida e sapone inodore, per motivi igienici. Perché dopo aver posato il ghiaccio, le piume e la materia fecale possono aderirvi.
In Germania, è il contrario: le uova non vengono lavate dopo la posa, in modo da non danneggiare lo strato protettivo naturale (cuticola). Perché questo strato protettivo impedisce ai batteri e alla salmonella di entrare nel ghiaccio.
Al fine di evitare il pericolo di salmonella e di mantenere fresche le uova di gallina, queste devono essere conservate raffreddate negli Stati Uniti. In questo paese, questo processo non è necessario, motivo per cui le uova in estate possono essere sullo scaffale, senza rovinarsi.
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