Il battito di ali di una farfalla
Se vuoi visitare Doña Sixta, 61 anni, hai bisogno di un asino. O scarponcini da trekking adatti al calore, maledettamente buone condizioni e sensi di allerta. Perché la strada per la loro solca finca conduce rigorosamente in salita su sentieri d'asino, fiumi e tronchi d'albero stagionati. Nel mezzo di un boschetto verde brillante, dal quale grida costantemente, cinguetta, sibila, gracchia e abbaia. Doña Sixta vive con il marito su una montagna da qualche parte nel profondo della foresta pluviale tropicale del Nicaragua. Sta in piedi su questa montagna ora, guardando con divertimento il serpente visitatore dalla faccia rossa che lentamente si arrampica. Non capita spesso che gli europei sudati si fermino. In realtà non succede mai. Ha cucinato un'enorme caffettiera sul focolare aperto nella sua baita? gli arbusti crescono proprio accanto alla loro casa. Raramente un caffè ha un sapore così buono.
Dai semi di cacao dipende il loro futuro
Doña Sixta si affronta da sola.
Ma non è il delizioso caffè che porta ancora oggi una piccola delegazione di impiegati austriaci del commercio equo e solidale. Ma il cacao, che cresce intorno alla sua capanna sotto ombrosi alberi di noce moscata. Ora, appena prima dell'inizio della stagione delle piogge, vengono raccolti i grandi frutti di colore giallo. È il primo raccolto di cacao di Doña Sixta. E allo stesso tempo il loro più importante. A causa della qualità delle fave di cacao, che loro e molti altri piccoli agricoltori della regione intorno alla città di Waslala si sbucciano, fermentano e si seccano nelle prossime settimane, il loro futuro dipende dall'avere qualcosa da mangiare ogni giorno, dall'educazione per i bambini, forse anche una visita medica. E a lungo termine: migliori infrastrutture, strade, ospedali, centri benessere. E una volta nella vita un'idea dei diritti umani. Anche per le donne. O niente del genere.
Difficile immaginare che alcune fave di cacao debbano fare qualcosa del genere. Ma cosa è vero nella teoria del caos? vale a dire che il battito d'ali di una farfalla può influenzare il clima globale ?, così fa l'economia globalizzata: a volte sono i piccoli movimenti che cambiano tutto.
Sepp Zotter della Stiria è stato uno dei primi a battere le ali. Zotter produce cioccolatini di alta classe e coraggiosamente composti dal 1987 nella sua azienda di famiglia Riegersburg. Varietà come Graumohn-Kirsch, uva Bergkäse-Walnüsse o ananas e peperoni hanno trovato rapidamente una grande folla di fan in Austria. Zotter ha anche registrato tassi di crescita a due cifre in Germania per anni. Ciò è in parte dovuto al concetto di qualità di Zotter: tutti gli ingredienti devono provenire dall'agricoltura biologica. E, inoltre, sono stati scambiati in modo equo, per i quali il sigillo Fairtrade sulle confezioni. Soprattutto, è il gusto del cioccolato che entusiasma gli acquirenti. La tua ricetta davvero speciale e misteriosa.
Persino gli Aztechi apprezzavano così tanto il cacao che lo usavano come mezzo di pagamento. Uno schiavo costa un centinaio di fagioli? la resa da circa cinque frutti. Anche dopo l'abolizione della schiavitù, questo cacao originale azteco, il Criollo, è considerato estremamente prezioso. E poi, come ora, è una rarità. Poiché il Criollo produce solo rese molto basse, è sensibile e suscettibile alle malattie. Chi vuole sopravvivere, coltiva altre varietà.
Quando Sepp Zotter incontra Waslala
Il frutto del cacao
Sepp Zotter è da anni alla ricerca di produttori in America Centrale, pronti a fornire cacao organico di alta qualità a prezzi convenienti. E raccogliere almeno un piccolo contingente di piante Criollo. Perché il Criollo è il segreto del cioccolato Zotter. All'inizio il Nicaragua non sembrava adatto. Il paese aveva perso l'accesso al commercio mondiale a causa della lunga guerra civile, della continua amministrazione corrotta e delle infrastrutture catastrofiche. I pochi agricoltori che producono ancora cacao hanno fatto questo per i mercati locali? e in particolare di cattiva qualità. Ma nella comunità montana di Waslala, nel mezzo della giungla del Nicaragua centrale, otto jeep sconnesse dalla capitale, Managua, c'era una seconda farfalla che sbatteva le ali.
Erano contadini disperati, contadini che si unirono per formare la cooperativa di produzione Acawas. Una cooperativa agricola sostenuta da know-how, personale e fondi provenienti dagli aiuti allo sviluppo austriaci. Le monocolture, i pascoli eccessivi e l'erosione del suolo avevano la terra dei campesinos? se ne fossero andati via dopo la guerra civile? reso inutilizzabile in gran parte. Il resto è stato causato da parassiti delle piante, erosione dei prezzi e cicloni tropicali. Anche Doña Sixta era una dei disperati. Lei e la sua famiglia di dieci hanno continuato a sfuggire alle orde di soldati, che è vicino a un miracolo nella zona intorno a Waslala. Ma non è rimasto nulla. In Acawas, ha imparato a diversificare.Quindi non solo per coltivare il caffè, ma anche frutta e verdura, come fagioli, banane, mango e yucca. Ha imparato cosa doveva piantare per evitare la temuta erosione del suolo. E lei non portava più il suo raccolto ai mercati in giorni di lunghe marce d'asino, ma li consegnava alla cooperativa a un prezzo fisso. E si sono presi cura delle ulteriori vendite con il supporto dell'organizzazione austriaca Horizont3000.
Quando Sepp Zotter iniziò ad interessarsi al cacao nicaraguense, incontrò gli Acawa. E quando gli Acawas iniziarono ad interessarsi al commercio sovracomunale, incontrarono Sepp Zotter? e su FairTrade. E Doña Sixta mise le prime piantine di Criollo sulla cima della sua montagna nel terreno umido della foresta tropicale.
L'anticapitalismo è un atteggiamento mentale, almeno la Banca mondiale è completamente insospettabile. Tanto più credibile è uno dei suoi ultimi studi riguardanti l'organizzazione internazionale non profit FairTrade. I loro progetti, secondo la Banca Mondiale, hanno ora avuto un impatto altrettanto positivo sullo sviluppo economico e sociale nelle cosiddette aree di ristagno, come gli investimenti delle mega corporation. FairTrade non prende denaro e non paga per questo. L'organizzazione certifica solo il commercio equo tra piccoli agricoltori nei paesi in via di sviluppo e clienti nei paesi industrializzati. A condizione che entrambi i partner soddisfino i severi criteri del commercio equo e solidale. È risaputo che i clienti come Sepp Zotter devono pagare prezzi equi ai loro fornitori di materie prime affinché possano sopravvivere. Questo è il vantaggio economico di un marchio del commercio equo per i piccoli agricoltori di tutto il mondo. È meno noto che il commercio equo fa anche richieste agli agricoltori. Ed è proprio questi requisiti che causano cambiamenti sociali a lungo termine. Ad esempio, i campesinos devono essere organizzati in modo cooperativo. Azione democratica e uguali diritti per ogni membro sono severamente prescritti da Fairtrade. Anche e soprattutto per le donne. In un paese macho come il Nicaragua, dove una donna è meno importante di un cavallo, è difficile da imparare. Pesante quanto il divieto assoluto di lavoro minorile. Ma chi manda le sue figlie in campo invece che a scuola non otterrà il sigillo.
Finora, avevano qualcosa da mangiare solo quando ignoravano i diritti.
Ines Mendoza, un giovane economista della Costa Rica in crescita economica, consiglia i campesinos sul loro processo di certificazione per conto di FairTrade. Lei può spiegare bene. Cerca di rendere comprensibile l'incomprensibile. Perché non è affatto facile comunicare alle persone affamate che ci sono persone ricche che mangiano un prodotto solo se è stato prodotto politicamente corretto. Non è facile spiegare loro quale sia la correttezza politica agli occhi dei ricchi. E non è certamente facile rispondere alla domanda, perché ora improvvisamente come un punto di forza notevole. Finora, i contadini hanno dovuto imparare che non importava a nessuno, che fossero affamati, morti di febbre o picchiati a morte dai soldati. Finora hanno appreso che avevano cibo da mangiare solo se ignoravano i diritti dei loro figli e delle loro mogli. Finora hanno imparato che i diritti umani sono sempre stati i più forti. Quindi, dovrebbe essere il contrario?
Le fave di cacao devono avere un sapore migliore di prima. Per questo nuove varietà devono essere coltivate. E dopo la raccolta, i fagioli devono essere conservati per giorni a temperatura costante in cassette di legno in modo che possano fermentare e sviluppare il loro raffinato sapore di cioccolato. Tali affermazioni hanno più probabilità di brillare. Perché i bianchi delle nazioni industriali sono viziati. Questo, tuttavia, non è un segreto.
I prodotti FairTrade sono divertimento
In effetti, i prodotti agricoli sigillati Fairtrade stanno conquistando sempre più quote del mercato mondiale? perché sono un piacere Le ragioni sono molteplici. I prodotti FairTrade non provengono dalla produzione di massa. Di solito hanno una qualità eccezionale, perché sono vicini al cuore dei loro produttori? solo perché c'è un prezzo ragionevole per questo. E di solito sono privi di residui.
Perfino Doña Sixta scuote la testa solo quando gli viene chiesto della protezione delle colture o dei fertilizzanti: non può permettersi questo genere di cose. Il bisogno è la virtù dell'altro. Così intrecciata la vita umana funziona. E con lui l'economia globale. Ma proclamare questa complicata saggezza non è l'obiettivo degli impiegati di FairTrade che hanno scalato le verdi colline di Doña Sixta quel giorno. E non che Sepp Zotter sia soddisfatto dei campioni di cacao di Waslala. Doña Sixta riceverà più di $ 700 da lui per il suo raccolto. Sarà in grado di acquistare una benda di garza e dello iodio se taglia di nuovo le dita con il machete. Potrà assumere un lavoratore stagionale per aiutare. Perché pian piano si rende conto della sua età. E lei potrebbe sostenere uno dei suoi figli in allenamento. Sono molti progressi. Ma anche più grande del progresso è la speranza.E questo è il messaggio delle persone di FairTrade, che ora stanno vedendo per la prima volta nella loro vita, che duro lavoro è raccogliere il cacao: c'è finalmente speranza. In ogni caso, purché i consumatori in Europa siano disposti a pagare bene per una cioccolata eccezionalmente buona.
