Il sorso di frutta
Anche il suo nome si scioglie sulla lingua: i frullati, i puri frullati puri (inglesi "lisci") da bere, sono ora considerati uno spuntino ideale. In fiale dal design elegante, gli snack di frutta viola o giallo-arancio hanno conquistato il loro posto negli scaffali freschi di ogni supermercato negli ultimi mesi. Un sorso decente di vitamine. La soluzione apparentemente perfetta per il nostro stile di vita moderno e mobile. Come il caffè o il panino, ora la frutta "va". Alla moda e confortevole. Ma anche sano?
Rispetto ai succhi di frutta, i frullati hanno spesso più da offrire. Perché per gli spessi spuntini di frutta sono? a differenza del succo pressato? tranne core e shell i frutti interi trasformati. "Le bevande a base di frutta intera di solito contengono quindi più fibre dei succhi", spiega il professor Helmut Dietrich dell'istituto di ricerca Geisenheim. Il vantaggio: le fibre insolubili come la cellulosa e le fibre solubili come la pectina favoriscono la digestione. Il ricercatore di bevande vede anche la possibilità di aiutare le bacche locali a tornare con l'aiuto dei frullati. Sono considerati particolarmente salutari tra i nutrizionisti, ma sono troppo acidi per i succhi di frutta.
Un frullato è un buon spuntino
"Il ribes è un vero polifenolo e bombe alla vitamina C", afferma Dietrich. E i polifenoli, come hanno dimostrato studi americani, proteggono le nostre cellule dai radicali liberi e riducono il rischio di cancro. Ma anche con ingredienti così ricchi come le bacche, il frutto della bottiglia non può battere la sua concorrenza non pastorizzata. "La frutta fresca contiene semplicemente più sostanze fitochimiche, più vitamine, più minerali e più fibre", afferma Kathi Dittrich della Independent Health Consultancy Association.
E poiché mastichi mela, banana o arancia e non bevi, ti riempiono anche più a lungo. Cinque porzioni di frutta e verdura al giorno, cinque volte una manciata, sono quindi ancora le raccomandazioni della German Nutrition Society (DGE). "Un frullato di tanto in tanto va bene, se altrimenti presti attenzione a abbastanza cibo fresco", afferma la dietista Isabelle Keller del DGE. Promesse come "coprire il 50 percento della quantità giornaliera raccomandata di frutta e verdura" non dovrebbero essere prese troppo sul serio. Le aziende non seguono sempre lo standard DGE.
Guarda attentamente l'elenco degli ingredienti!
Anche importante: prestare attenzione alla qualità quando si scelgono snack di frutta. Perché il frullato non è lo stesso frullato. A differenza, ad esempio, del succo di frutta o del nettare non è esattamente ciò che è consentito in bottiglia e ciò che non lo è. "Un frullato dovrebbe consistere in almeno metà polpa o pezzi di frutta", afferma Isabelle Keller. In alcuni prodotti anche la shell è già elaborata. In esso sono presenti molte sostanze vegetali che hanno un effetto antinfiammatorio e rafforzano il sistema immunitario. "Guarda attentamente l'elenco degli ingredienti", consiglia l'ecotrofologa Kathi Dittrich. Il tuo consiglio: oltre alla purea di frutta, l'intera bevanda alla frutta deve contenere necessariamente succo e nessun concentrato di succo. Zucchero, aromi o conservanti non appartengono nemmeno al nutrizionista.
Chiunque ne tenga conto, di tanto in tanto, per una bottiglia, quindi Kathi Dittrich, sicuramente "uno spuntino salutare". Soprattutto in inverno, quando alcuni frutti non sono così facili da ottenere, un frullato potrebbe apportare varietà alla dieta. Tuttavia, i produttori di solito hanno i loro frutti da pagare per bere costoso: fino a tre euro possono costare 0,25 o 0,3 litri. Puoi comprare un sacco di frutta non miscelata per questo.
