• Marzo 29, 2024

Zucchero Jieper! Gli alimenti possono davvero creare dipendenza?

Immagina, entro il 2020, che torte, pizze e cioccolatini siano all'indice; potresti comprare cibi ricchi di grassi e zuccherini solo dal rivenditore dietro l'angolo che dovrebbe mangiare segretamente alcuni prodotti finiti e quindi essere considerato avvincente.

Sembra molto astruso? Esatto, eppure ci sono molti dibattiti in corso sulla scienza per sapere se esiste una cosa come la "dipendenza da cibo". E se questo potrebbe essere un fattore trainante per l'aumento dei tassi di sovrappeso in tutto il mondo e, infine, spiegare logicamente, perché è così difficile per alcune persone sbarazzarsi di nuovo dei chili in eccesso.

Questo è dietro la cosiddetta "dipendenza da cibo"

Alcuni scienziati suggeriscono che la dipendenza da cibo potrebbe essere una malattia psichiatrica. Dopotutto, le persone in sovrappeso in particolare riportano una forte brama di cibo, nel gergo "Craving", che va ben oltre la semplice "brama di qualcosa". Le persone interessate perdono il controllo e schiacciano un intero pacchetto di gelato o un sacchetto di patatine, anche se sanno che non è salutare.



E poiché questo comportamento si verifica soprattutto negli alimenti fortemente trasformati, gli esperti ritengono che sia una dipendenza legata a una particolare sostanza. Il rappresentante più forte di questa tesi è Robert Lustig, un pediatra della California. Lo zucchero è "l'alcol del bambino", ha recentemente scritto in un commento per il canale statunitense "CBS News". Soprattutto il fruttosio, che rappresenta anche metà dello zucchero domestico, considera il veleno. "Il fruttosio è metabolizzato come alcool nel fegato e se immagazzinato in eccesso, immagazzinato come grasso", afferma Lustig. E un fegato grasso è il motore di quasi tutte le malattie popolari moderne, dal diabete alle malattie cardiache.



Inoltre, lo zucchero crea davvero dipendenza, dopo tutto viene rapidamente assorbito dall'intestino nel sangue e aumenta il livello di zucchero nel sangue. Dato che questo diminuisce drasticamente nell'episodio, tuttavia, il cibo si trasforma rapidamente in voglie di cibo. Lustig mette lo zucchero alla pari con la cocaina, le sigarette e l'alcool e chiede che debba essere regolato proprio come le droghe, una sfida per l'industria dello zucchero.

Altri scienziati, tuttavia, considerano le tesi di Lustig esagerate. Dr. Thomas Ellrott, nutrizionista dell'Università di Gottinga, afferma: "Non ci sono quasi studi che definiscano chiaramente quali alimenti abbiano un potenziale di dipendenza". In vari esperimenti su animali, tuttavia, specialmente quelli contenenti zucchero si sono rivelati una specie di droga: il cervello dei ratti cambia in una dieta ricca di zuccheri e ricorda quindi quella dei tossicodipendenti. Se poi gli animali ricevono cibo non zuccherato, si tratta di sintomi di astinenza come paura, battiti dei denti o aggressività.



Lo zucchero può essere gravemente escluso

Inoltre, i ricercatori hanno scoperto che la parte superiore del corpo in sovrappeso reagisce all'approvvigionamento energetico in modo particolarmente forte con il rilascio di ormoni della felicità. "Nell'uomo, tuttavia, non ci sono più caratteristiche di dipendenza: non ci sono chiari sintomi di astinenza, nessuna assuefazione e aumento della dose", afferma il Prof. Dr. med. Martina de Zwaan, psicosomatista e vicepresidente della German Obesity Society.

"Inoltre, a differenza di altri farmaci, non puoi battere lo zucchero." Naturalmente, è naturalmente presente come glucosio, fruttosio o amido in tutti i tipi di alimenti come frutta e cereali. Ma si verifica anche in molti prodotti industriali come cereali, piatti pronti, salse, yogurt o persino salsicce.

La "dipendenza da cibo" è più simile a una dipendenza comportamentale

Molti esperti lo vedono, inclusa la psicosomatista Martina de Zwaan: "Ci sono persone che hanno un problema con il cibo, soffrono di abbuffate, consumano in poco tempo molto cibo - che si tratti di patatine o pane ". Al fine di dare un'occhiata più da vicino al fenomeno del "comportamento che crea dipendenza", è stato sviluppato un questionario psicologico, la "scala della dipendenza alimentare Yale".

Con ciò, il nutrizionista Ellrott ha recentemente scoperto che al 5% delle persone normali e in sovrappeso è stata diagnosticata la dipendenza e al 17% delle persone obese. "Non è abbastanza per spiegare l'epidemia in sovrappeso", afferma Thomas Ellrott.
Martina de Zwaan vede anche il termine in modo critico: "Anche se descrivessimo questo comportamento patologico dell'alimentazione come" dipendenza ", nulla cambierebbe nel trattamento. Dopotutto, il binge eating, come nel caso dei disturbi alimentari come la bulimia nervosa, può essere trattato bene con la terapia comportamentale. "

Ciò che è certo è che molti fattori contribuiscono all'obesità

Geni, mancanza di esercizio fisico, stress ...L'ampia gamma di cibi economici e gustosi provoca ancora danni aggiuntivi alle persone sensibili. Soprattutto, i sostenitori dei consumatori chiedono da anni di rendere il settore più responsabile. Fino ad allora, il pediatra americano Robert Lustig ha avvertito: "ridurre i dolci, i cereali, le bevande analcoliche e i succhi di frutta".

Zucchero - Baila Morena (Marzo 2024).



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